Кабачкові оладки

Маєте зайві кабачки? Приготуйте кабачкові оладки! Зі свіжонатертих кабачків, яйця, борошна та зелені вони готуються дуже просто. Подавайте з часниково-лимонно-сметанним соусом на основі сметани.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 27 березня 2022 року
32 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Коли кабачки в сезоні, ми ледве встигаємо за щедрістю! Одна енергійна рослина кабачків може легко забезпечити сім’ю з чотирьох осіб. Дві-три рослини – і ви залишаєте мішки кабачків на ганку сусідів.

Ось швидкий і простий рецепт кабачкових оладок, який ідеально підходить для гарніру або закуски.

Як приготувати кабачкові оладки

У цьому рецепті використовується простий кляр з кабачків, яйця, борошна, зеленої цибулі, зелені та лимона. Злегка обсмажуємо оладки на розпеченій олії до легкого зарум’янювання з обох боків.

Готуємо сметанний соус з лимоном і часником, або ж можна обійтися без нього і подавати до столу з йогуртом.

Як зробити так, щоб оладки не розмокли?

Свіжі садові кабачки, як правило, важкі від води. Якщо ви натрете їх на тертці і відразу ж використаєте в цих оладках, їх буде важко підсмажити на сковороді.

Як зробити так, щоб вони не були кашоподібними? Злийте зі свіжо натертих кабачків зайву вологу. Якщо посолити натерті кабачки і дати їм стекти в ситі над мискою, сіль допоможе витягнути зайву воду.

З чим подавати кабачкові оладки?

Розглядайте ці оладки як овочевий гарнір або просту закуску. Подавайте їх разом з м’ясом, зеленим салатом або навіть зі смаженим яйцем.

Готуємо заздалегідь

У вас залишилися залишки або потрібно зробити наперед? Ви можете зробити ці оладки наперед і зберігати їх охолодженими в холодильнику до тижня або замороженими до 3 місяців. Якщо заморожені, розморозьте на ніч у холодильнику. Щоб розігріти, викладіть їх на застелене деко і поставте в духовку при температурі 350 ° F до повного прогрівання.

Кабачки на дні? Ось ще 5 рецептів

• Кабачкові кекси
• Татів рататуй
• Кабачкова лазанья з рулетів з кабачків
• Соте з кабачків з кропом
• Кабачковий томатний киш з помідорами

Кабачкові оладки

Час приготування 10 хв
Час приготування 20 хв
Зливання кабачків 10 хв
Загальний час 40 хв
Порції 4 порції

Ви можете легко замінити свіжі трави 1/2 чайної ложки або близько того сушених трав, таких як італійські приправи.

Варіація, про яку згадували кілька коментаторів, полягає в тому, щоб додати до суміші трохи кмину і фети. Ви також можете відокремити яйце, збити яєчний білок і скласти його назад для отримання більш легких і пухнастих оладок.

Інгредієнти

Для кабачків:

• 1 фунт кабачків (приблизно 3 середніх), крупно натертих на тертці
• 1 чайна ложка кошерної солі

Для соусу для занурення

• 1/2 склянки сметани (можна замінити звичайним грецьким йогуртом)
• 1 зубчик часнику, подрібнений, близько 1 чайної ложки
• 1/2 чайної ложки лимонної цедри
• 1 чайна ложка лимонного соку
• Щіпка солі

Для оладок

• 1 велике яйце
• 1/2 склянки універсального борошна
• 3 зелені цибулини, подрібнені
• 1 чайна ложка свіжого чебрецю, подрібненого
• 1 чайна ложка свіжого базиліка, подрібненого
• 1/2 чайної ложки лимонної цедри
• 1 чайна ложка кошерної солі (більше за смаком)
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму або ріпакової олії

Спосіб

Кабачки посолити і відцідити:

Посипте натерті кабачки приблизно 1 чайною ложкою солі. Помістіть в сито або друшляк над мискою. Дати постояти 10 хвилин. Притиснути дерев’яною ложкою, щоб виштовхнути більше води. Загорнути в паперові рушники і спробувати видавити більше рідини.

Приготувати соус для занурення:

Збийте сметану, подрібнений часник, лимонну цедру, лимонний сік і дрібку солі в середній мисці і відставте в сторону.

Приготувати тісто для оладок:

У великій мисці збити яйце. Додати тертий кабачок, борошно, подрібнену зелену цибулю, чебрець, базилік, лимонну цедру, сіль і перець. Перемішати, щоб все добре з’єдналося.

Смажити оладки:

Нагріти олію у великій сковороді (ми рекомендуємо 10-дюймову чавунну сковороду) на середньому сильному вогні, поки олія не стане мерехтливою і гарячою. Перевірте олію, кинувши в неї трохи борошна. Якщо борошно шипить, воно готове. Працюючи партіями, викладіть столові ложки тіста на сковороду. Злегка розрівняйте тильним кінцем ложки або лопатки. Готувати, перевернувши один раз, до утворення рум’яної скоринки, по 4-6 хвилин з кожного боку. Перекласти на тарілку, застелену паперовим рушником. Посипати сіллю. Повторити з рештою тіста.

Подавати оладки:

Подавати негайно зі сметанним соусом. Оладки можна зігріти, поклавши на деко в теплу духовку, або підігріти під грилем протягом однієї-двох хвилин. Подавати як закуску, або як овочевий гарнір. Для більшого задоволення, зверху покладіть яйце пашот або смажене яйце.

Поживна цінність (на одну порцію)
395	Калорійність
35g	Жир
18g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорійність	395
% від добової норми
Загальний вміст жирів 35г	44%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 63 мг	21%
Натрій 695 мг	30%
Загальні вуглеводи 18г	6%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 3г
Білок 5г
Вітамін С 19мг	94%
Кальцій 71мг	5%
Залізо 2мг	9%
Калій 409 мг	9%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org