Качині рулетики

Качині рилети – один з найдивовижніших кулінарних фокусів усіх часів. Незважаючи на те, що більша частина намазки складається з досить пісного качиного м’яса, шляхом емульгування його в невеликій кількості вершкового масла, качиного жиру і качиного желатину, ви будете готові заприсягтися, що кінцевий продукт має жирність найкращого торшона з фуа-гра. До речі, я сумую за торшоном з фуа-гра.

Оновлено 10 жовтня 2019 р.
Додати фото 3

Додатковий час:
1 день 12 годин
Загальний час:
1 день 12 год 6 хв
3 чашки качиних рилець
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ½ столові ложки кошерної солі
• 2 чайні ложки чорного меленого перцю або більше за смаком
• 2 чайні ложки сушеного чебрецю

• 12 зубчиків часнику
• 6 (1/4 дюйма завтовшки) скибочок свіжого імбиру
• 1 апельсин, цедру нарізати тонкими смужками
• 1 пучок свіжого чебрецю, плюс ще для прикраси
• 3 лаврових листа
• 1 ціла качка
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1 столова ложка коньяку (наприклад, арманьяк)
• 2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки
• 1 чайна ложка подрібненої свіжої цибулі
• ½ чайної ложки діжонської гірчиці
• 1 щіпка кайенского перцю
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри

Приготування

1. Розігріти духовку до 250 градусів F (120 градусів C). Вистелити форму для випікання 9×13 2 шматками алюмінієвої фольги.

Дерев’яною ложкою розім’яти качине м’ясо, 3 столові ложки качиного жиру, 2 столові ложки качиного бульйону, вершкове масло, коньяк, петрушку, цибулю, діжонську гірчицю, кайєнський перець, сіль і чорний мелений перець разом в мисці; перекласти в герметичну ємність, притиснути і полити зверху невеликою кількістю качиного жиру. Посипати зверху листям чебрецю, чорним перцем і апельсиновою цедрою. Закрийте контейнер і поставте в холодильник, щоб аромати змішалися, від 1 до 3 днів.

Поживна цінність (на порцію)

460	Калорії
41g	Жир
10g	Вуглеводи
11g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 3
Калорії 460
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний вміст жиру 41 г	52%
Насичені жири 16г	80%
Холестерин 84 мг	28%
Натрій 3011мг	131%
Загальний вуглевод 10г	3%
Харчові волокна 3г	10%
Загальний цукор 0г
Білок 11г
Вітамін С 27мг	133%
Кальцій 102мг	8%
Залізо 6мг	31%
Калій 336 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com