Камбоджійський курячий суп з лемонграсом

Мої кхмерські сини обожнюють цей суп у нашому улюбленому камбоджійському ресторані Chez Sovan у Сан-Хосе, Каліфорнія. Це моя спроба відтворити його смак вдома. Коментар мого старшого сина, коли він спробував суп, був: “Ммм так близько, зробіть ще!”. Подавати з теплим багетом.

Опубліковано 4 квітня 2019 р.
Додати фото 2

Загальний час:
1 год 30 хв
4 порції
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 4 склянки курячого бульйону
• 2 лимони, з цедрою та соком
• 1 головка часнику, подрібнена
• 1 лайм, натертий цедрою і вичавлений сік
• 10 цілих горошин чорного перцю
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• 1 (1/2 дюйма) шматочок свіжого імбиру, очищеного і тонко нарізаного
• 4 рибного соусу
• 1 сушений червоний перець чилі
• 4 стебла лемонграсу, обрізані
• вода
• 8 унцій нарізаної кубиками вареної курки
• 6 зелених цибулин, тонко нарізаних
• 1 морква, нарізана сірниковими паличками, або за смаком (за бажанням)
• 1 склянка тонко нарізаної капусти або за смаком (за бажанням)
• 1 склянка паростків бобів мунг або за смаком (за бажанням)
• 2 унції сушених китайських грибів або за смаком
• 3 столові ложки подрібненої кінзи
• 3 столові ложки подрібненого тайського базиліка
• 2 столові ложки подрібненої м’яти
• 4 чайні ложки часникової пасти чилі, або за смаком, розділені

Приготування

1. У великій каструлі змішати курячий бульйон, лимонний сік, лимонну цедру, часник, сік лайма, цедру лайма, перець горошком, соєвий соус, імбир, рибний соус і перець чилі.

Примітка кухаря:

Ви можете зробити це веганським: замініть овочевий бульйон і використовуйте 8 унцій твердого тофу.

Харчова цінність (на порцію)

273	Калорії
9g	Жир
34g	Вуглеводи
21g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 273
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 9 г	11%
Насичені жири 2г	11%
Холестерин 49мг	16%
Натрій 1209мг	53%
Всього вуглеводів 34г	12%
Харчові волокна 7г	23%
Всього цукрів 5г
Білок 21г
Вітамін С 64 мг	320%
Кальцій 144мг	11%
Залізо 5мг	29%
Калій 1227мг	26%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com