Картопляний суп з цибулею-пореєм (Вішісуаз)

Немає нічого кращого в прохолодний, вологий день, ніж паруюча тарілка картопляного супу з цибулею-пореєм; і навпаки, мало що може бути настільки ж смачним і освіжаючим в жаркий, спітнілий день, як тарілка крижаного вішісуазу.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 18 жовтня 2022 р.
Додати фото 13

1 год 10 хв
Загальний час:
1 год. 25 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1 ½ фунта обрізаної цибулі-порею, очищеної і тонко нарізаної
• 2 чайні ложки кошерної солі, плюс ще за смаком
• 1 ¼ фунта картоплі Юкон Голд, очищеної, нарізаної на восьмі частини
• 3 склянки курячого або овочевого бульйону, або більше, якщо потрібно для регулювання густоти
• 1 склянка жирних вершків
• ½ склянки вершків
• 1 щіпка кайенского перцю
• Нарізана свіжа зелена цибуля для прикраси

Приготування

1. Розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-порей і сіль; варити, поки цибуля-порей не почне в’янути. Зменшити вогонь до середнього або середньо-слабкого і варити до м’якості і майже пастоподібного стану, від 30 до 40 хвилин.

Подавати з поливаючи вершками та посипавши подрібненою цибулею.

Примітки шеф-кухаря:

Вам знадобиться 1 1/2 фунта цибулі-порею після того, як вона буде обрізана. Залиште приблизно дюйм темно-зеленого кольору.

Ось рецепт шеф-кухаря Джона для домашнього вершкового крему.

Факти про поживну цінність (на порцію)

424	Калорії
31g	Жир
35g	Вуглеводи
6g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 424
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 31 г	39%
Насичені жири 19г	94%
Холестерин 104мг	35%
Натрій 1171мг	51%
Всього вуглеводів 35г	13%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 6г
Білок 6г
Вітамін С 14 мг	71%
Кальцій 96 мг	7%
Залізо 2мг	13%
Калій 239 мг	5%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com