Кавуновий гаспачо

Літній кавуновий гаспачо – холодний, освіжаючий суп з кавуном, помідорами, болгарським перцем, цибулею та огірками. Подавайте цей рецепт як легку першу страву або гарнір.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ви коли-небудь пробували кавуновий гаспачо?

Кавуновий гаспачо – це холодний літній суп, дуже схожий на томатний гаспачо, але в цьому випадку кавун замінює більшу частину помідорів.

У нашому варіанті ми все ж таки використовуємо трохи помідорів (один), тому ви отримуєте трохи томатного смаку в супі, разом з огірком, цибулею та болгарським перцем. Кавун легкий, соковитий і трохи солодкуватий, що і додає родзинку цьому гаспачо.

Як і у випадку, коли ви готуєте звичайний гаспачо, цей суп покращується за ніч, оскільки смаки встигли змішатися. Він чудово підійде для легкого перекусу в спекотний день. Ви можете легко зробити велику партію і насолоджуватися ним днями!

Більше холодних літніх супів для спекотних днів

• Гаспачо з авокадо та кукурудзою
• Літній холодний томатний овочевий суп
• Білий гаспачо
• Вішісуаз
• Холодний огірковий суп

Від редакції “Простих рецептів

Кавуновий гаспачо

Час приготування 30 хв
Охолодження 60 хв
Загальний час 90 хв
Порції 6 порцій

У списку інгредієнтів окремо вказана кількість нарізаної червоної цибулі, болгарського перцю, огірка та перцю халапеньйо. Грубо нарізані цибулю, перець, огірок і халапеньо кладемо в блендер або кухонний комбайн для приготування пюре. Дрібно нарізані овочі будуть додані назад в суп після того, як решта овочів буде пюрирована, щоб додати супу більше густоти.

Інгредієнти

• 1 червона цибуля, 1/2 склянки грубо нарізана, 1/2 склянки дрібно нарізана
• 1-2 червоних болгарських перцю, 1 склянка грубо нарізаних, 3/4 склянки дрібно нарізаних
• 1-2 очищених від шкірки і насіння огірка, 1 склянка грубо нарізаних, 1 склянка дрібно нарізаних
• 1 ч. л. перцю алапеньо, 1 столова ложка грубо нарізаного, 1 столова ложка дрібно нарізаного (більше або менше за смаком)
• 1/4 склянки подрібненої кінзи, плюс ще для прикраси
• 2 склянки нарізаних свіжих помідорів
• 6-7 чашок нарізаного кавуна, без кісточок
• 1/4 до 1/2 склянки червоного винного оцту (більше або менше за смаком)
• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• Сметана, на гарнір
• Авокадо, нарізане кубиками, для прикраси

Спосіб приготування

З грубо нарізаних овочів, кінзи, помідорів і кавуна зробити пюре:

Покладіть грубо нарізану цибулю, болгарський перець, огірок, халапеньйо та кінзу в потужний блендер. (Дрібно нарізані овочі залиште для додавання пізніше.) Додайте помідори і подрібніть до стану пюре. Додати кавун і знову збити до однорідної маси. Перелийте у велику миску.

Проста порада!

Якщо ваш блендер недостатньо великий, або якщо ви віддаєте перевагу використовувати кухонний комбайн, можливо, вам доведеться працювати партіями. (Занурювальний блендер, швидше за все, не підійде для цього, оскільки в ньому недостатньо рідини).

Додайте оцет, сіль та оливкову олію:

Спробуйте гаспачо і додайте червоний винний оцет, щоб збалансувати солодкість кавуна і помідорів. Залежно від того, наскільки солодкий ваш кавун і наскільки кислі або солодкі ваші помідори, вам може знадобитися додати більше або менше червоного винного оцту. Отже, почніть з 1/4 склянки оцту і продовжуйте додавати по столовій ложці за раз, поки не досягнете балансу, який вам подобається. Збийте сіль та оливкову олію.

Додайте дрібно нарізані овочі та охолодіть:

Перемішайте дрібно нарізану цибулю, болгарський перець, огірок і халапеньо. Охолодіть принаймні годину, щоб аромати змішалися. (Ще краще охолодити протягом ночі.) Додайте більше солі за смаком, якщо потрібно.

Подавати зі сметаною, нарізаним кубиками авокадо та подрібненою свіжою кінзою. Кавуновий гаспачо також добре смакує з підсмаженим сільським хлібом.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
228	Калорійність
13g	Жир
28g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорійність	228
% від добової норми
Загальний вміст жиру 13г	17%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 1 мг	0%
Натрій 644мг	28%
Загальний вуглевод 28г	10%
Харчові волокна 7г	26%
Загальний цукор 17г
Білок 4г
Вітамін С 115мг	576%
Кальцій 46мг	4%
[…]	8%
[…]	[…]
[…] […]

[…] […] […]

Source: web.archive.org