Китайські млинці з цибулею від шеф-кухаря Джона

Ці прості у приготуванні коржики є звичайним атрибутом меню в Китаї, і хоча всі вони мають однакові кілька інгредієнтів, вони бувають різної товщини. Чим тонше ви їх зробите, тим хрусткішими вони будуть, але ви не отримаєте тієї приємної, шаруватої, цибулевої начинки всередині. З іншого боку, якщо ви зробите їх занадто товстими, вони можуть бути трохи тістоподібними всередині, тому я намагаюся знайти щось середнє.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він актор, режисер і сценарист, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 12 грудня 2022 р.
Додати фото 12

Додатковий час:
Загальний час:
2 год 50 хв
2 млинці
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 склянки хлібного борошна
• 1 ½ чайної ложки кошерної солі
• ¾ склянки дуже гарячої води

Для масляної суміші:

• 3 столові ложки рослинної олії
• 2 чайні ложки кунжутної олії
• 1 столова ложка універсального борошна
• 1 чайна ложка універсального борошна
• 1 пучок зеленої цибулі, переважно зелені частини, тонко нарізані
• 1 ½ столові ложки рослинної олії, або за потребою

Приготування

1. У великій мисці змішати хлібне борошно і сіль. Посередині зробити лунку і влити гарячу воду. Перемішати дерев’яною ложкою, щоб утворилося круте тісто.

Нагріти рослинну олію в чавунній сковороді на сильному вогні. Додати 1 млинець; зменшити вогонь до середнього. Готувати до хрусткої скоринки, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Повторити з іншим млинцем. Порізати клинами.

Примітки шеф-кухаря:

Ви можете замінити універсальне борошно на хлібне.

Можна загорнути тісто в поліетиленову плівку і залишити на ніч. Ймовірно, ви отримаєте кращий смак і, можливо, текстуру, але тісто буде більш еластичним, і з ним буде трохи складніше працювати.

Не соромтеся додавати пластівці перцю або інші відповідні прикраси перед тим, як скрутити їх.

Що стосується соусу для занурення, мені подобається змішувати рівні частини приправленого рисового оцту і соєвого соусу, приправленого краплею гострого соусу, і, можливо, тертим свіжим імбиром. Додайте кілька нарізаних зелених цибулин, і ви отримаєте дуже просту, але ідеальну приправу до цих пікантних млинців.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

200	Калорії
9g	Жир
25g	Вуглеводи
4g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про харчування
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 200
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 9 г	12%
Насичені жири 2г	8%
Натрій 366 мг	16%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 2г	5%
Загальний цукор 1г
Білок 4г
Вітамін С 5 мг	27%
Кальцій 26 мг	2%
Залізо 2мг	10%
Калій 109 мг	2%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com