12 класичних грецьких рецептів закусочних

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 5 серпня 2021 року
Трендові відео

Ці рецепти дають виклик нашим улюбленим грецьким закусочним, тим сімейним магазинам, часто відкритим 24 години, де ви можете отримати все, від грецького омлету (в будь-яку годину) до шматочка пахлави пізно ввечері з протверезною кружкою міцної чорної кави після шоу. На додаток до гіросів, ви можете розраховувати на отримання найкращого чізбургера та картоплі фрі у вашому житті в грецькій забігайлівці. Тож ми рекомендуємо такі місця, як “Brown Jug” в Енн-Арборі, “Pete’s Kitchen” в Денвері, “Bel Aire Diner” в Квінсі і “Ritter’s Diner” в Пітсбурзі, і це лише деякі з чудових грецьких закусочних, які розкидані по всій американській карті від моря і до моря. Ось деякі з наших улюблених класичних рецептів грецьких закусочних, які можна спробувати вдома.

Грецький омлет зі спаржею та бринзою

Це сніданок на весь день у нашій грецькій закусочній “Зроби сам”. “Цей омлет наповнений сумішшю помідорів черрі, шпинату, болгарського перцю та спаржі”, – каже Валері Брунмайєр. “Сир фета надає йому характерного грецького смаку, який ідеально поєднується з овочами”.

Бургер “Мусака з ягнятиною

Шеф-кухар Джон робить базовий бургер ще кращим, додаючи до нього дивовижну мусаку! “Нещодавно я мріяв про бургер з ягнятиною на основі знаменитої грецької запіканки мусака, – розповідає шеф-кухар Джон. “Для тих, хто не знає, мусака – це приголомшливе поєднання пряного баранячого фаршу, помідорів та баклажанів, полите вершково-сирним білим соусом. Я вирішив інтегрувати баклажани прямо в сам бургер, замість того, щоб прикрашати його приготованими скибочками”. А якщо ви віддаєте перевагу чомусь простому і зрозумілому, спробуйте “Ідеальний базовий бургер”.

Картопля фрі від шефа Джона

Грецькі ресторани готують найкращу картоплю фрі, це просто факт. Але дотримуйтесь техніки шеф-кухаря Джона, і ви зможете приготувати досить смачну картоплю фрі і в домашніх умовах. “Я не думаю, що більшість людей усвідомлюють, що будь-яку пристойну картоплю фрі потрібно смажити двічі”, – пояснює шеф-кухар Джон. “Перше обсмажування відбувається при більш низькій температурі, що розм’якшує картоплю і готує крохмалисту поверхню для хрусткої скоринки під час другого обсмажування”.

Американський гірос

У цьому варіанті використовуються ті ж спеції, що і в справжньому грецькому гіросі, але готується він з баранячого та/або яловичого фаршу. “Він ідеально підходить для приготування заздалегідь і розігрівання під час приготування гіросів”, – каже шеф-кухар Джон. Не забудьте зробити соус цацикі!”

Грецька піца

Піца в грецькому стилі, звичайно ж, є в меню! “Це легка та ароматна піца з бринзою, помідорами та шпинатом, – розповідає Естефан. “Я люблю використовувати домашній цільнозерновий корж, тонко розкатаний”.

Мій великий жирний грецький салат

“Ви не можете помилитися з цим грецьким салатом, особливо якщо пам’ятаєте єдину і найважливішу пораду: спочатку заправити його оцтом, перш ніж додавати оливкову олію”, – каже шеф-кухар Джон. “Якщо ви цього не зробите, він буде не таким смачним. Що нагадує мені, що вказати кількість інгредієнтів тут дуже складно, оскільки це дійсно повинно бути зроблено на ваш смак, тому, будь ласка, використовуйте список інгредієнтів як дуже приблизний нарис”.

Сувлакі з баранини

“Ніжні шматочки баранини маринуються в грецькому лимонному вінегреті, нанизуються на шампури і обсмажуються на вугіллі до досконалості”, – розповідає Кім з Cooking Now. “Я люблю подавати їх з розмарином, часником, смаженою картоплею, грецьким салатом і лавашем”. Або, якщо ви віддаєте перевагу, спробуйте курячі сувлакі з соусом цацикі.

Грецький лимонний курячий суп

Ідеальний вступ до повноцінної грецької трапези або, поданий зі свіжими трикутниками лаваша, ситна страва сама по собі. “Абсолютно смачно”, – захоплюється cyndi_bear. “Я приготувала цей суп точно за рецептом, і він був визнаний найкращою стравою на зустрічі, в якій я також брала участь. За смаком він нагадує суп, який можна спробувати у вишуканому ресторані”.

Мусака

Ця знаменита пікантна запіканка з баклажанів та яловичого фаршу з красивим бешамельним соусом завжди на висоті! “Це був мій перший раз, коли я готував мусаку, і це був повний успіх”, – каже Треддіс. “Це було так неймовірно смачно і автентично!”

Свинячі відбивні в грецькому стилі

А ось ще одна спеціальна страва для синіх тарілок. Ці свинячі відбивні по-грецьки. Вони фаршировані шпинатом, фетою та вершковим сиром, а також в’яленими томатами і заправлені простим соусом на сковороді. “Дуже смачно! Приготував зі свіжого шпинату, і це було дивовижно”, – захоплено відгукується відвідувач Fabeveryday.

Ковбаски з індички на грилі в грецькому стилі

Також сьогодні у нас спеціальна пропозиція – грецькі ковбаски з індички! Це сучасне поєднання класичного грецького салату та смаженої на грилі сардельки. На ковбасу з індички ви додасте подрібнену червону цибулю, огірок, помідори та оливки каламата, злегка заправлені оливковою олією, лимонним соком та орегано, а зверху притрусите розсипчастим сиром фета.

Грецька пахлава

Налийте велику чашку міцної кави і подайте собі великий шматок солодкої, горіхової пахлави! “Улюблена грецька страва, яка змушує всіх думати, що ви – шеф-кухар, але насправді дуже проста у приготуванні!!! Грецький друг навчив мене цьому казковому рецепту”.

Більше рецептів, натхненних грецькою кухнею

• Наші найкращі традиційні грецькі рецепти
• Найкращі вегетаріанські грецькі рецепти
• Грецькі рецепти креветок
• Грецькі рецепти курки-гриль
• Перегляньте нашу колекцію грецьких рецептів

Source: allrecipes.com