Тушкована яловичина

Тушкована яловичина – це вишукана версія домашнього печені в горщику, ситна та насичена земляними нотками. Вона добре поєднується з картопляним пюре, локшиною з маслом або хрустким хлібом.

Ніколь Маклафлін випускає освітню та розважальну кулінарну серію Allrecipes; You Can Cook That. Вона відома своєю близькістю до аудиторії домашніх кулінарів. Маючи понад 20 років досвіду в кулінарному світі, вона здатна ефективно передавати знання з часткою саркастичної дотепності.

Опубліковано 6 грудня 2022 року
2 години 25 хвилин
Загальний час:
2 години 35 хвилин
Перейти до фактів про харчування

“Якщо ви шукаєте ідеальну комфортну їжу, яка також гідна компанії, спробуйте цей рецепт тушкованої яловичини”, – каже кулінарний продюсер і автор рецептів Ніколь Маклафлін (вона ж NicoleMcMom).

Що таке тушкована яловичина?

Тушкування – це спосіб приготування, який передбачає повільне приготування м’яса в накритому посуді з якоюсь рідиною. У випадку з цим рецептом, печеня тушкується в суміші яловичого бульйону та червоного вина. Тушкування схоже на гасіння, але вимагає меншої кількості рідини.

Як тушкувати яловичину

Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, що можна очікувати, коли ви тушкуєте яловичину в домашніх умовах:

1. Посоліть і обсмажте яловичину з усіх боків. 2. Приготувати овочі у витоках та вершковому маслі. Деглазуруйте вином. 3. Повернути м’ясо в сковороду з його соками, травами та вустерширським соусом. 4. Влити яловичий бульйон і довести до кипіння. 5. Накрити кришкою і поставити в розігріту духовку, поки м’ясо не стане дуже м’яким.

Поради та рекомендації щодо приготування тушкованої яловичини від Ніколь

“Це одна з найкращих страв, які я готувала за довгий час”, – каже Ніколь. Це висока похвала! Ось кілька порад та підказок від експерта щодо тушкування яловичини:

– Коли справа доходить до нарізки яловичини, Ніколь каже, що чим менше, тим краще. Коли менша площа поверхні для підрум’янювання, м’ясо легше рівномірно прожарити. – Ніколь любить використовувати для цього рецепту яловичину, тому що вона дуже волога і ніжна. Крім того, воно витримує тривалий час приготування. – Щоб зробити правильне тушкування, переконайтеся, що ви не додаєте стільки рідини (вина та яловичого бульйону), щоб м’ясо було зануреним. Ви все одно повинні бачити верхівки, що визирають над ним.

Як подавати тушковану яловичину

Оскільки яловичина тушкується разом з ситними овочами, немає необхідності подавати її з гарніром. Вона сама по собі є повноцінною стравою. Однак ви можете зробити цю страву ще більш вишуканою, подавши її на гарнір з картопляного пюре або яєчної локшини.

Source: allrecipes.com