Кокосовий фунтовий торт

Це найпростіший кокосовий торт – змішайте тісто лише в одній мисці! Коханий кокосовий пиріг – це ваше життя полюбить вас ще більше.

Ванда отримала свій кулінарний сертифікат у Школі їжі та вина Лейта і з 2017 року пише, розробляє та фотографує рецепти.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 18 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Моя прабабуся готувала найсмачніший фунтовий пиріг. Чекати, поки він охолоне, завжди було великою вправою на терпіння і витримку. Іноді вона просто посипала його цукровою пудрою, а іноді залишала так, як є. У будь-якому випадку, було майже неможливо з’їсти лише один шматочок.

Можливо, через страх, що я не зможу створити торт, схожий на її, я чекала роками, щоб спробувати свій власний рецепт. Бажання скуштувати її фунтовий пиріг та кокосовий торт, який я з’їла на вуличному ярмарку, надихнули мене нарешті спробувати.

Легкий і простий фунтовий торт на будь-який день

Цей кокосовий пиріг готується лише з кількох простих інгредієнтів: борошна, вершкового масла, цукру, сметани, несолодкого подрібненого кокосового горіха та кокосового молока для посилення кокосового смаку. До того ж, замішувати тісто можна лише в одній мисці за допомогою ложки.

Воно виходить смачно вологим з ніжною м’якушкою. Він приємний і щільний, як і має бути у всіх фунтових пирогів, але при цьому подушкоподібно м’який. Він не надто солодкий – ідеально смакуватиме з філіжанкою кави, кулькою морозива чи просто так, як є. Подавайте його на особливий випадок або поставте на стіл, щоб ваша сім’я могла насолоджуватися ним протягом тижня.

Для мене це було справжнім випробуванням: Чи важко було з’їсти лише один шматочок? Так, це було важко.

Як отримати найкращий кокосовий смак

• Шукайте несолодке жирне кокосове молоко, яке, швидше за все, продається в банці. Уникайте кокосового молока з маркуванням “lite” або “кокосовий напій”. Повножирне кокосове молоко дасть цьому фунтовому пирогу найкращий смак і дуже вологий м’якуш.
• Для цього рецепта також знадобиться несолодкий подрібнений кокос. Щоб уникнути надмірно текстурованого або жувального пирога, я просто збила цукор і подрібнений кокос в особистому блендері – я використовувала свій персональний блендер Ninja Personal Blender. Кухонний комбайн або будь-який блендер працює!
• Не перетирайте кокосово-цукрову суміш. Ви просто намагаєтеся подрібнити кокос, поки він не стане розміром з цукровий пісок. Нічого страшного, якщо вони будуть трохи більшими. Суміш буде трохи злипатися. Олії, що містяться в кокосовій стружці, зволожать пиріг, створюючи дивовижно м’яку текстуру.
• Уникайте підсолодженого подрібненого кокосового горіха, який дасть набагато, набагато солодший і щільніший пиріг. Можна використовувати підсолоджений кокос для начинки, але я вважаю, що проста глазур з цукрової пудри плюс злегка підсмажений, несолодкий кокос, посипаний зверху, смакує просто чудово. Крім того, це на один інгредієнт менше, щоб придбати, використовуючи один вид кокосового горіха. Це безпрограшний варіант!

Проста порада!

Для надзвичайно інтенсивного кокосового смаку додайте 1/2 чайної ложки чистого кокосового екстракту.

Не перестарайтеся з кляром

Це простий рецепт, який передбачає розтоплення вершкового масла і перемішування тіста вручну, а не збивання вершкового масла з цукром за допомогою міксера. Виходить щільний фунтовий пиріг, але в цьому і полягає чудова природа фунтових пирогів – вони повинні мати деяку вагу.

Щоб отримати ніжний і м’який корж, переконайтеся, що інгредієнти мають бути кімнатної температури і не перебільшуйте тісто. Акуратно перемішайте вологі та сухі інгредієнти і припиніть перемішування, як тільки вони тільки-но з’єднаються. Ви можете використовувати велику ложку, але віночком буде зручніше.

Зробіть його красивим у формі для випікання млинців

Для цього рецепта потрібна форма для випікання батона розміром 9 х 5 дюймів. Ви можете подвоїти рецепт і випікати його в 12-мілілітровій формі. Щедро змастіть форму для випікання і додайте 15 хвилин до часу випікання, перевіряючи кожні 5 хвилин, чи не пропеклися вони наскрізь. Зубочистка, вставлена в центр, повинна вийти з кількома вологими крихтами.

Прикрасьте кокосовий фунтовий торт

Дайте торту повністю охолонути перед прикрашанням. Цей рецепт робить просто глазур, щоб допомогти подрібненому кокосовому горіху прилипнути до верхньої частини торта. Якщо ви хочете більш густу глазур, просто подвійте або потройте інгредієнти.

Фунтових тортів багато!

• Ванільний фунтовий торт
• Лимонний фунтовий торт
• Шоколадний фунтовий торт
• Йогуртовий торт
• Журавлинно-апельсиново-горіховий хліб

Кокосовий фунтовий торт

Час підготовки 15 хв
Час приготування 55 хв
Загальний час 70 хв
Порції 8-10 порцій

Інгредієнти

• Для пирога
• 1/2 склянки (113 г) несолоного вершкового масла, плюс ще для змащування форми для торта
• 1 склянка (85 г) несолодкої подрібненої кокосової стружки
• 1 склянка (200 г) цукру
• 3/4 склянки (170г) сметани кімнатної температури
• 1/4 склянки несолодкого жирного кокосового молока
• 3 великих яйця кімнатної температури
• 1/4 склянки (58 мл) води кімнатної температури
• 1 1/2 склянки (185 г) борошна грубого помелу
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1/8 чайної ложки солі
• Для глазурі
• 1/2 склянки (43г) несолодкого подрібненого кокосового горіха
• 1/4 склянки (30 г) цукрової пудри, плюс ще для посипання
• 1/4 чайної ложки води, плюс ще за потребою

Спосіб

Розігріти духовку:

Розігрійте духовку до 350 ° F. Злегка змастіть вершковим маслом, а потім застеліть форму для батона 9 х 5 дюймів пергаментним папером.

Розтопіть вершкове масло і бліц-кокос:

У невелику миску, безпечну для мікрохвильової печі, додайте вершкове масло. Помістіть в мікрохвильову піч на 20 секунд, потім на 10-секундні інтервали, поки масло не розтопиться, помішуючи після кожного разу. Відставити в сторону, щоб трохи охололо. У блендері або кухонному комбайні додайте подрібнену кокосову стружку і цукор. Змішуйте або обробляйте протягом 15 секунд, поки кокос не стане дрібно подрібненим. Можливо, вам доведеться збити його ще кілька разів.

Змішайте вологі інгредієнти:

У велику миску додайте розтоплене вершкове масло, кокосову стружку з цукром, сметану, кокосове молоко, яйця та 1/4 склянки води і збивайте до повного змішування.

Додайте сухі інгредієнти:

Використовуйте просіювач або встановіть над мискою сито з дрібними отворами, щоб просіяти борошно, розпушувач і сіль прямо поверх вологих інгредієнтів. Акуратно збийте тісто до однорідної маси, намагаючись не перемішувати і не перемішувати занадто інтенсивно.

Випікаємо кокосовий фунтовий пиріг:

За допомогою гумової лопатки вишкребти тісто на підготовлену сковороду і випікати протягом 50-55 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою або з кількома вологими крихтами.

Охолодити кокосовий корж:

Перекладіть форму на решітку для охолодження на 10 хвилин. Знизьте температуру духовки до 325 ° F, щоб приготувати начинку, поки пиріг охолоджується. Витягнути кокосовий корж з форми і обережно зняти пергаментний папір. Дайте йому повністю охолонути на решітці.

Підсмажити кокосову стружку:

На застелене фольгою деко рівномірно розподілити 1/2 склянки подрібненої кокосової стружки. Випікайте 3 хвилини при температурі 325°F, потім перемішайте і знову розкладіть. Випікайте ще 1-2 хвилини, поки не підсмажиться і не стане золотисто-коричневим. Вийняти з духовки і дати трохи охолонути на деку.

Прикрасити остиглий пиріг:

У невеликій мисці змішати цукрову пудру і 1/4 чайної ложки води. Глазур повинна бути трохи рідкуватою, тому додайте більше води, якщо потрібно. За допомогою кондитерської кисті змастіть верх торта глазур’ю. Рівномірно посипте торт підсмаженою кокосовою стружкою. За бажанням посипте верхівку ще цукровою пудрою. Зберігати торт при кімнатній температурі в герметичному контейнері або щільно накривши фольгою. Торт може зберігатися на вашому кухонному столі від 4 до 5 днів. Сподобався цей рецепт? Залиште нам зірочки та відгук у коментарях!

Source: web.archive.org