Корисна локшина Соба з тофу та овочами

Оскільки я живу в Нью-Йорку, то після роботи часто обідаю з друзями. Але протягом тижня я намагаюся влаштовувати пісний день, щоб полегшити свій раціон. Однією з моїх улюблених альтернатив м’ясу є тофу, тому що він містить багато білка, швидко готується і чудово вбирає в себе аромати. Я був радий спробувати рецепт червоного вареного тофу з його солодким та солоним соусом, щоб змінити спосіб, яким я зазвичай вживаю цей інгредієнт. Я трохи змінив рецепт, додавши більше овочів, і вирішив, що замість того, щоб подавати його з білим рисом, я покладу тофу на гречану локшину соба, яка містить більше клітковини і білка, ніж звичайний рис.

Я почав з підготовки овочів. Вирішив додати страві хрусткої текстури за допомогою подрібненої моркви та снігового горошку. Я додав приблизно столову ложку рослинної олії в сковороду на середньому вогні і швидко обсмажив сніговий горошок і моркву протягом приблизно 3 хвилин, поки вони не зварилися, але все ще залишалися хрусткими.

Я відклав овочі, коли вони були готові, і відварив локшину соба відповідно до інструкцій на упаковці. Я люблю готувати локшину соба аль денте, щоб вона була приємною на смак, що зазвичай займає близько 4 хвилин. Я промив локшину в друшляку холодною водою, а потім злегка збризнув її кунжутною олією, щоб вона не злипалася, поки я працював з тофу.

Після приготування соусу на сковороді, який включав соєвий соус, бульйон, імбир, сухий херес і рисове вино, я додала тофу і варила його пару хвилин, перш ніж додати овочі назад у сковороду. Я перемішав суміш разом, щоб повністю покрити овочі. Я виклав це безпосередньо на підготовлену локшину соба і закінчив її посипанням зеленою цибулею. Це було смачно і ситно, і тепер це стане моєю основною здоровою стравою тижня. Бонус: це блюдо так само смачно подається в охолодженому вигляді, так що ви навіть можете зробити це заздалегідь і упакувати його в коробку, щоб принести на роботу на обід на наступний день!

Source: web.archive.org