Ковбойське печиво Лори Буш

Класичне ковбойське печиво на кухонній мийці від Першої леді Лори Буш завоювало популярність не просто так. Воно виготовляється з вівсяних пластівців, горіхів пекан, кокосової стружки та шоколадної крихти, і ви не зможете встояти перед ним.

Еліза заснувала Simply Recipes у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 10 травня 2022 року
16 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ще у передвиборчому 2000 році журнал “Сімейне коло” влаштував змагання з випікання печива між Тіппером Гором та Лорою Буш.

Хоча я впевнений, що імбирні пряники Тіппера були чудовими, велике техаське ковбойське печиво Лори втекло з призом. І з поважної причини, це печиво дуже смачне!

Що таке ковбойське печиво?

Упаковане вівсянкою, горіхами пекан, кокосовою та шоколадною стружкою, це печиво не сором’язливе. Вони великі, ситні, тепер це печиво.

Оригінальний рецепт місіс Буш величезний, за ним можна легко приготувати 6 десятків печива. Тому я внесла деякі невеликі корективи, щоб скоротити рецепт наполовину, але все одно вийшло достатньо. Не соромтеся подвоїти його до початкових пропорцій.

Способи адаптації цього рецепта

Чим більше печиво, тим більш жувальним воно може бути. Тому, якщо ви любите жувальне печиво, робіть його великим. Якщо ви хочете жувальне печиво, готуйте його лише до тих пір, поки краї не підрум’яняться. Якщо ви готуєте печиво, поки воно не підрум’яниться, воно буде більш хрустким.

За бажанням, ви можете замінити в цьому рецепті шоколадну крихту або горіхи на інші види. Ви також можете спробувати зменшити кількість будь-якого з цих інгредієнтів і додати трохи сухофруктів, наприклад, родзинок або сушеної журавлини.

Якщо ви не любите кокосову стружку, ви можете попрацювати над тим, щоб не додавати її. Ви можете легко додати ще півсклянки вівса.

Зберігання та заморожування ковбойського печива

Випечене печиво можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі близько 5 днів, після чого воно, як правило, починає висихати. Ви також можете щільно загорнути його в поліетиленову плівку, потім у фольгу, помістити в герметичний морозильний контейнер або пакет і заморозити на термін до місяця.

Невипечене тісто для печива можна також викласти на деко, застелене пергаментом, і заморозити. Після того, як кульки з тіста заморозяться, зберіть їх у контейнер для заморожування або пакет і заморозьте на термін до місяця. Випікайте стільки, скільки вам подобається за один раз, як вказано, збільшуючи час випікання на хвилину-дві.

Спробуйте ці інші надмірні печива:

• Вівсяне печиво з шоколадною крихтою
• Шоколадне печиво з коричневим маслом
• Какао Кокосове печиво
• Брукіз (шоколадне печиво з шоколадною крихтою)
• Печиво S’mores

Ковбойське печиво Лори Буш

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 40 хв
Порції 36 порцій

Цей рецепт є половинчастим від оригінального, який передбачає 3 яйця. Щоб отримати половину від 3 яєць, можна або просто використовувати тільки одне яйце, або збити два яйця і вийняти приблизно 2 столові ложки.

Чим більше печиво, тим більш жувальним воно може бути. Тому, якщо ви любите жувальне печиво, робіть його великим. Якщо ви хочете жувальне печиво, готуйте його до тих пір, поки краї не підрум’яняться, але не все печиво. Якщо ви приготуєте печиво, поки воно повністю не підрум’яниться, воно буде більш хрустким.

Рецепт адаптовано за версією газети “Вашингтон Пост” “Рецепт ковбойського печива Лори Буш”.

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки борошна грубого помелу
• 1 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1 1/2 чайної ложки кориці
• 1/2 чайної ложки солі
• 12 столових ложок (6 унцій) вершкового масла кімнатної температури
• 3/4 склянки білого цукру
• 3/4 склянки коричневого цукру
• 1 1/2 великих яйця, збитих (див. Примітку до рецепта)
• 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 1/2 склянки напівсолодкої шоколадної стружки
• 1 1/2 склянки старомодних вівсяних пластівців
• 1 склянка підсолодженої кокосової стружки (ми використовували подрібнену)
• 1 склянка подрібненого пекану

Спосіб приготування

Розігріти духовку, підготувати деко:

Розігріти духовку до 350 ° F з решітками у верхній і нижній третині. Застеліть два великих дека папером для випікання Silpat або пергаментним папером.

Збити сухі інгредієнти:

У великій мисці енергійно збийте разом борошно, розпушувач, соду, корицю та сіль.

Замісити тісто для печива:

Помістіть вершкове масло в стоячий електричний міксер і збивайте на середній швидкості до однорідної і світлої маси, приблизно 1 хвилину. Повільно додайте білий цукор і коричневий цукор і збивайте до однорідності, ще близько 2 хвилин. Додати половину яєць, збити, а потім додати другу половину і знову збити. Додати ванільний екстракт і знову збити. Зменшити швидкість міксера до мінімуму і повільно додати борошняну суміш, доки вона не змішається. Додати шоколадну стружку, овес, кокосову стружку та горіхи пекан, перемішуючи до повного змішування.

Зачерпнути печиво:

Якщо ви хочете отримати велике печиво, викладіть приблизно 1/4 склянки грудочок тіста на підготовлені листи для випікання печива на відстані 3 дюймів, щоб забезпечити достатньо місця для розповсюдження печива під час випікання. Для меншого печива використовуйте приблизно 2 столові ложки тіста на одне печиво.

Випікайте печиво:

Випікайте при температурі 350°F від 14 до 18 хвилин для великого печива або від 13 до 16 хвилин для маленького печива. Поверніть деко на половині шляху випікання, спереду до випікання і зверху вниз.

Проста порада!

Якщо ви використовуєте темне деко, воно буде поглинати більше тепла, і вам не знадобиться стільки часу для випікання. Крім того, верхня решітка пропечеться швидше, тому що тепло піднімається.

Охолодити печиво:

Вийміть з духовки і дайте охолонути на деку протягом 5 хвилин. Потім витягніть печиво на решітку для повного охолодження. Швидше за все, вам доведеться працювати партіями, залежно від розміру вашої духовки та листів для випікання.

Факти про поживну цінність (на порцію)
167	Калорії
9g	Жир
21g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 36
Кількість в одній порції
Калорії	167
% від добової норми
Загальний вміст жиру 9г	12%
Насичені жири 5г	23%
Холестерин 18 мг	6%
Натрій 144мг	6%
Загальний вуглевод 21г	8%
Харчові волокна 1г	5%
Всього цукрів 13г
Білок 2г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 25 мг	2%
Залізо 1мг	5%
Калій 75 мг	2%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org