Кращі рецепти страв на чавунній сковороді

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає і допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 8 березня 2022 року
Популярні відео

Готові до чавунної кухні? Чавун – це міцна, універсальна посудина. Не тільки для м’яса, чавунна сковорода добре підходить для карамелізації овочів до досконалості, а її сухий, рівномірний жар робить сенсаційну випічку. Ось чим так хороша чавунна кухня. Чавун швидко нагрівається і рівномірно готує, поглинаючи і утримуючи тепло, як жодна інша поверхня; продукти підрум’янюються і карамелізуються, а не потіють і тушкуються. І він переходить від плити до духовки і назад, як чемпіон. Ось деякі з найкращих рецептів, які можна приготувати у ваших чавунних сковородах. І не пропустіть нашу повну колекцію рецептів чавунних сковорідок.

Курка під цеглою від шеф-кухаря Джона

“Для цього потрібно використовувати велику чавунну сковороду”, – каже шеф-кухар Джон. “Головне – дуже добре розігріти її перед тим, як класти курку. В іншому, немає жодного способу зіпсувати її, якщо тільки ви не пересмажите її, чого не станеться, оскільки ви будете перевіряти її за допомогою термометра”.

Запечена в духовці яловича вирізка з трав’яним соусом

Приготування стейків у чавунних сковорідках – це єдиний вихід. Чавун надає м’ясу красиву рум’яну скоринку. За цим рецептом стейк переходить від плити до духовки. З цим рецептом ви побачите, як приготувати стейк в чавуні – і отримаєте рецепт смачного соусу з цибулею-шалот, зеленню і невеликою кількістю вершків. “Страва якості стейк-хауса в затишку вашого власного будинку”, – каже Baking Nana.

Соковиті бургери Люсі

Отже, чавун – найкращий спосіб приготувати стейки вдома. І знаєте що? Приготування бургерів в чавунних сковородах відмінно працює з тих же причин. Звичайно, з бургерами немає необхідності переходити від плити до духовки. Готуйте їх у приправленому чавуні на середньому вогні, поки ваші бургери добре не підрум’яняться і не покриються скоринкою. “Улюбленець жителів Міннесоти!” – каже “Кулінарна мама”. “Знаменита Соковита Люсі! Мммм. Так добре. Ви ОБОВ’ЯЗКОВО повинні використовувати американський сир, щоб досягти соковитості в середині!”

Смажена курка на пахті

Важка чавунна сковорода забезпечує рівномірний розподіл тепла, що призводить до надійного прожарювання. Ви отримаєте золотисто-коричневу хрустку скоринку. Щоб дізнатися більше про смаження курки на чавунній сковороді, подивіться, як смажити курку. Ось рецепт смаженої курки на пахті від шеф-кухаря Джона. “Мені подобається пікантна ніжність, яку надає пахта”, – каже шеф-кухар Джон. “Після замочування в пахті обваляйте шматочки курки в приправленому борошні і обсмажте їх в гарячій олії до хрусткої скоринки і готовності”.

Глибока чавунна піца

Так, піца у чавунній сковороді! “Маслянисте, товсте і жувальне тісто для піци, яке випікається в чавунній сковороді”, – говорить thedailygourmet. “Піца ніколи не смакувала так добре! Начинка є значною, але не переважає там, де тісто не пропечеться. Якщо ви приготуєте ковбасу, поки тісто вистоюється, ви будете готові зібрати піцу набагато швидше”.

Найкращий курячий смажений стейк

Розігрійте шортенг у глибокій чавунній сковороді. “Моя сім’я обожнювала це, – каже мама-2-сім. “Такий хрусткий і ароматний. Я використовувала чавунну сковорідку і думаю, що це найкращий спосіб його приготування. Я пробувала інші рецепти, і це наш новий улюблений”.

Філе чорного лосося

“Чудовий рецепт!” – захоплюється Ліза Трімбл. “Ми вважаємо, що набагато простіше зробити це з чавунною сковородою на грилі зовні”.

Смажені на сковороді курячі стегенця “Ранчо” з чорною скоринкою

Чавун – єдиний варіант для приготування почорнілої риби і курки. Як каже Йолі: “Використання чавунної сковороди означає, що ці почорнілі курячі стегенця з ранчо готуються всього за кілька хвилин. Чудово підходить для вечері в будній день”.

Ситний чилі з кукурудзяним хлібом на одній сковорідці

“Це ідеальна швидка і легка їжа для прохолодного вечора!” – каже SunnyDaysNora. Приправлений яловичий фарш, квасоля, чорна квасоля та томатний соус переходять з плити в духовку в цій затишній страві на одній сковорідці. Поки чилі розігрівається на сковороді, збийте просту начинку з кукурудзяного хліба, викладіть краплі тіста поверх чилі і поставте сковороду в духовку приблизно на 20 хвилин. Вечеря готова приблизно через 45 хвилин.

Свиняча корейка з овочами на відкритому повітрі від DJ

“Цей рецепт свинячої корейки включає в себе білу картоплю, солодку картоплю, моркву, цибулю і яблука, приготовані на відкритому повітрі на грилі в чавунній сковороді”, – говорить Даррол Дж. “Він має цитрусовий аромат!”

Стейк з коньячним перцем

“Це чудовий рецепт, який легко приготувати з соусом, за який можна померти”, – каже COMDOC. “Подавайте з хорошим червоним вином, щоб виявити справді чудові смаки”.

Смажений лосось на чавунній сковороді

Приготування приправленого філе лосося шкірою донизу на чавунній сковороді з кришкою дозволить приємно хрумтіти солоній шкірі, одночасно готуючи рибу на парі до ідеальної готовності. “Я великий шанувальник шкіри лосося, особливо якщо вона солона, трохи хрустка і жувальна, – каже Стірітуп. “Цей рецепт дає мені це. Не відкривайте філе і не пересувайте його під час приготування. Я завжди використовую для цього чавунну сковорідку, тому що так завжди виходить найкраще!”

Чавунний кукурудзяний хліб

“Коли справа доходить до прийняття рішення, що взяти з собою на пікнік, цей суперлегкий чавунний кукурудзяний хліб – явний переможець”, – каже шеф-кухар Джон. “Вам навіть не потрібна чавунна сковорода! Реберця або грудинка – це чудово, хоча й недешево, а пакетик чіпсів – це просто слабкий соус. З іншого боку, цей кукурудзяний хліб дуже недорогий у приготуванні, але це буде останнє, про що ви будете думати під час їжі. Більше того, вас, напевно, попросять принести його на наступну зустріч!”

Яблучний пиріг “Бабусина сковорідка

“Взяла його на застілля і отримала захоплені відгуки!” – каже udolikeme2. “Після того, як його не стало, чавунна сковорода зішкребла і легко відмилася”.

Китайські поради щодо свинячих реберець

Чудові кисло-солодкі свинячі реберця в китайському стилі готуються на чавунній сковороді з імбиром, соєвим соусом, цукровим піском та оцтом.

Полуничний млинець на сковорідці

“Для таких людей, як я, які не вміють пекти млинці, цей рецепт ідеальний, – каже Рита. “Все готується в духовці на одній сковорідці, що дає плюс до легкого прибирання. Подавайте з кленовим сиропом”.

Піца на сковорідці з рикоттою, беконом та руколою

“Пікантна пікантна піца з вершковим кремом, увінчана свіжою руколою з горіховим ароматом і збризнута свіжим лимонним соком”, – каже Анна Шуман. “Ідеально підходить для п’ятничного вечора вдома, біля каміна з келихом вина!”

Сом по-каджунськи “Чорніючий

“Ідеальний баланс смаку і тепла”, – каже Шеррітом. “Я готував його двічі на своїй добре вентильованій газовій плиті, використовуючи чавунну сковороду. Дуже важливо, щоб вершкове масло було дуже гарячим, щоб обсмажити приправи”.

Більше на цю тему

• Найкращі рецепти на чавунній сковороді стають ще смачнішими
• Як очистити чавунну сковороду
• Знайдіть більше рецептів для чавунних сковорідок тут

Source: allrecipes.com