Кращі замінники пергаментного паперу

Потрібен швидкий замінник пергаментного паперу у випічці? Ми вас охопили.

Карішма є засновником Колективу домашньої кухні (HCC), а також позаштатним кулінарним письменником, розробником рецептів та фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 11 травня 2022 року

Пергаментний папір – популярний вибір для приготування їжі та випічки завдяки своїй антипригарній, термостійкій поверхні. Зазвичай ми використовуємо пергаментний папір для вистилання листів або форм для випічки, щоб запобігти прилипанню випічки, наприклад, печива і тортів; загортання риби або овочів в посилку (en papillote); відділення тістечок, батончиків та інших липких ласощів для зберігання; або створення імпровізованої робочої поверхні, щоб зменшити безлад або розкочування тіста для тіста.

Якщо у вас немає доступу до пергаментного паперу, є кілька підходящих альтернатив. Багато з цих варіантів є швидкими і простими замінами, які, швидше за все, вже є у вас вдома. Читайте далі, щоб знайти найкращий замінник для ваших потреб у приготуванні їжі та випічці.

5 Замінників пергаментного паперу

1. Силпат: Найкраще підходить для вистилання листів

Максимальна температура: 480°F – 500°F (можна використовувати в духовці, мікрохвильовій печі та морозильній камері)

Silpat, добре відомий силіконовий килимок для випікання, є чудовим замінником для вистилання листів. Він міцний, антипригарний і безпечний для використання в духовці при високих температурах.

Вистилаючи деко для випікання печива, запікання овочів або рогаликів, ви можете легко використовувати Silpat замість пергаментного паперу.

2. Вощений папір: Найкраще підходить для зберігання при кімнатній температурі та тимчасових робочих поверхонь

Максимальна температура: Вощений папір має парафінове покриття, яке плавиться при температурі близько 120°F, тому в більшості випадків його не слід нагрівати вище кімнатної температури.

Технічно, USDA стверджує, що вощений папір можна нагрівати, якщо він повністю покритий (наприклад, якщо ви випікаєте пиріг в духовці, і тісто для пирога повністю покриває вощений папір), але я б не рекомендував ризикувати, оскільки при неправильному використанні вощений папір може розплавитися, задимлюватися або навіть загорятися. Дотримуйтесь іншої альтернативи для випікання.

Вощений папір є надійним варіантом для зберігання при кімнатній температурі (загортання сиру, тістечок, батончиків) або створення імпровізованої робочої поверхні для розкачування тіста. Ви можете заморозити вощений папір, але він не такий вологостійкий, як, наприклад, папір для морозильної камери, тому його краще зберігати для короткочасного використання.

Вощений папір також безпечний для використання в мікрохвильовій печі.

3. Змащене деко: Добре підходить для випічки

Максимальна температура: Зазвичай варіюється між 400 ° F і 500 ° F, в залежності від дека

Змащене деко – це швидка і проста заміна пергаментного паперу. Цей метод працює в більшості випадків, якщо у вас немає особливо липкого інгредієнта. Як додатковий жир, так і безпосередній контакт продуктів з деком можуть непомітно вплинути на кінцевий результат. Наприклад, нижня частина печива може бути трохи темнішою, ніж при використанні пергаментного паперу.

Щоб повторити антипригарну поверхню пергаментного паперу, рясно змастіть деко олією або вершковим маслом.

Зверніть увагу, що змащене деко згодом потребуватиме більш глибокого скрабу.

4. Алюмінієва фольга з маслом: Добре підходить для випікання, особливо при високих температурах

Максимальна температура: Дуже гаряча! (1,220°F)

Алюмінієва фольга з олією – ще одна хороша заміна пергаментному паперу. Як і у випадку зі змащеним жиром деком, жир може незначно вплинути на процес приготування їжі. Крім того, існує ймовірність того, що частина їжі може прилипнути до дека.

У цьому тесті печива від Food Network, печиво, випечене у фользі, мало темніший, хрусткіший край у порівнянні з пергаментним папером. Але багато в чому це зводиться до переваг – ви можете віддати перевагу більш хрусткому печиву. А для смажених овочів більш коричневе дно може дати більше карамелізації та аромату. З фольги також виходить відмінний мішечок для запікання риби в духовці.

5. Листи з антипригарним покриттям: Добре підходять для випічки

Максимальна температура: Зазвичай варіюється між 400 ° F і 500 ° F, в залежності від дека

Високоякісне антипригарне деко – ще одна підходяща заміна пергаментному паперу. Якщо деко дійсно антипригарне, його також буде легко чистити. Деякі антипригарні листи потребують додаткового масляного покриття, але все одно будуть працювати краще, ніж інші листи. Можливо, вам доведеться замінювати їх кожні пару років, оскільки антипригарне покриття стирається.

Антипригарне деко – це вигідна інвестиція, особливо для тих випадків, коли у вас закінчується пергаментний папір. Проводячи дослідження, зупиніть свій вибір на антипригарній сковороді з позитивними відгуками, щоб вам не довелося турбуватися про те, чи буде ваше печиво прилипати під час випікання в духовці чи ні. У нас є кілька чудових пропозицій:

Source: web.archive.org