Креветкова паста Алла Горілка

Легка 30-хвилинна креветочна паста з вершково-томатним горілчаним соусом, така насичена та смачна!

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень в Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 04 лютого 2022 року
11 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ви коли-небудь готували пасту з горілчаним соусом? Це оксамитовий вершково-томатний соус, який готується з додаванням горілки, що робить смак цього простого соусу просто піднесеним.

Зазвичай паста алла горілка готується з пастою пенне. У цій версії ми додали трохи свіжих креветок, щоб зробити страву більш схожою на основну, і використали пасту фетучіні.

Ми також додали трохи лимонної цедри, тому що вона дуже добре поєднується з креветками, а разом з горілкою допомагає скрасити цей вершковий соус.

Чому саме горілка?

За словами Кенджі Лопеса-Альта з Serious Eats, який цитує Гарольда МакГі, низькі концентрації алкоголю підсилюють смакові аромати. Кенджі провів повне тестування горілчаних соусів з різними концентраціями горілки і визначив, що так, додавання горілки дійсно має значення.

Проте, це не є абсолютно необхідним. Ви все одно отримаєте чудовий соус і без неї.

Тож якщо ви не вживаєте алкоголь, просто не додавайте горілку і насолоджуйтеся цим креветочним феттучіні з вершково-томатним соусом.

Як приготувати креветочну пасту Алла під горілкою

Креветкова паста Алла Горілка

Час приготування 10 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 12 унцій макаронних виробів фетучіні
• Сіль
• 2 столові ложки (1 унція) вершкового масла
• 1 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
• 4 зубчики часнику, подрібнені, близько 4 чайних ложок
• 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
• 1 (28 – унція) банка подрібнених помідорів
• 1/4 склянки горілки
• 6 столових ложок жирних вершків для збивання
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• 1 фунт очищених, знежирених сирих креветок
• 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• Свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування

Поставте воду для макаронів закипати:
Поставте велику каструлю з підсоленою водою (1 ст.л. солі на кожні 2 літри води), щоб закипіла вода для макаронів.
Обсмажити цибулю, часник, пластівці червоного перцю:

Розтопити вершкове масло у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажувати 5-7 хвилин, до легкого зарум’янювання. Зменшити вогонь до середнього, додати часник і пластівці червоного перцю і готувати ще хвилину.

Додати помідори, горілку, вершки, цедру:

Додати до цибулі подрібнені помідори. Влити горілку, вершки і лимонну цедру. Збільшити вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь, щоб підтримувати кипіння.

Почніть варити макарони:

Як тільки ви почнете варити соус, додайте макарони в киплячу підсолену воду. Макарони повинні бути готові через 10 хвилин.

Додати в соус сирі креветки:

Після того, як соус варився протягом 5 хвилин, приблизно на половині часу варіння макаронів, спробуйте на сіль і додайте сіль за смаком (швидше за все, вам знадобиться близько 1 чайної ложки). Додати в соус сирі креветки, очищені та почищені. Варити до повної готовності креветок, приблизно 5 хвилин, потім зняти з вогню.

Додати до соусу з креветками відварені макарони:

Коли макарони будуть готові, аль денте, процідити їх і додати до горілчано-томатного соусу і креветок. До подачі посипати зеленню петрушки і свіжомеленим чорним перцем.

Посилання:

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
666	Калорії
17g	Жир
91g	Вуглеводи
32g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	666
% від добової норми
Загальний вміст жирів 17г	22%
Насичені жири 10г	48%
Холестерин 183мг	61%
Натрій 1223мг	53%
Всього вуглеводів 91г	33%
Харчові волокна 9г	31%
Загальний цукор 16г
Білок 32г
Вітамін С 28 мг	138%
Кальцій 202мг	16%
Залізо 6мг	35%
Калій 1109мг	24%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org