Кухар для наслідування: FoodieRoz

Познайомтеся з захоплюючою колегою-домашнім кулінаром у спільноті Allrecipes – і дізнайтеся її два рецепти, які не можна пропустити, включаючи енчіладу та її знамениту запечену квасолю.

Коли ви знайдете статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Оновлено 28 жовтня 2020 року

Понад 4О мільйонів кулінарів відвідують Allrecipes.com щомісяця, і у кожного з них є своя історія. Ця безстрашна кухарка з Сіетла? Вона завжди працює над освоєнням чогось нового. Знайомтеся, @foodieroz!

Також відома як: Розалінда Бразель, 44 роки, Сіетл, штат Вашингтон

Учасник спільноти Allrecipes з: серпня 2010

Основне місце роботи: Директор з комунікацій у некомерційній організації, яка бореться за расову, соціальну та економічну справедливість

Для кого я готую: Для себе, а також для друзів та родичів

Домашній улюбленець: 11-річний пес на ім’я Смігель

Цікаві факти про мене: Протягом багатьох років я в’язала шарфи та сумочки гачком як побічний бізнес, а нещодавно почала шити власний одяг. Я готую гриль на своєму критому балконі 12 місяців на рік – це велика прихильність у Сіетлі. Близько п’яти років тому я вирішив спробувати щось нове і розвинути свій смак. Я почав з рожевого м’яса – хоча моя сім’я дотримується філософії “спалити його, щоб бути в безпеці” – і не зупинявся на досягнутому.

У моєму списку бажань: Подорож до Нью-Йорка і з’їсти все, що там є.

Їжа в моїй родині: Мій тато не задоволений, якщо їжа не приготована до смерті, і його рот не горить (від спецій). Моя мама готувала кілька страв – дуже по-американськи. Але мама моєї мами, яка була родом з Німеччини, готувала дивовижне тушковане м’ясо, квашену капусту та шніцель. Моя хрещена, яка народилася в Італії, але жила в Каліфорнії, готувала кабачки, які я роками намагався повторити. А моя бабуся по татовій лінії була казковим південним кулінаром. Вона вміла смажити курку так, як ніхто не вміє.

Я їм все, крім: Ненавиджу кокос, і я не фанат м’яких морепродуктів (молюсків, мідій і устриць).

Що змусило мене готувати: Переїзд до Монро, штат Луїзіана, щоб працювати тележурналістом. Як і я, більшість репортерів там були з інших міст і не мали родичів у місті. Решта співробітників жаліли нас, приносили їжу на роботу або запрошували до себе додому на вечерю. Я відчувала себе такою бажаною і шанованою – це змусило мене більше думати про соціальну привабливість хорошого кухаря. До того ж, їжа там така смачна! Я почав готувати мавпячий хліб, закваску з нуля та гумбо, щоб знати, як їх готувати, коли повернуся до Сіетла.

Рецепт, який я просто люблю: “Приголомшливі енчилади Анжели”. Це трохи роботи, але воно того варте. Моя улюблена частина? Він чудово заморожується – дуже важливо, якщо ви самотні.

Відкриття їжі, яке змінило моє життя: Яєчня. Я дивився епізод шоу “Top Chef”, в якому брав участь шеф-кухар Вайлі Дюфрейн, відомий своїм фетишизмом щодо яєць. Він згадав про вершковість яєчних жовтків, і я був заінтригований. До цього я їв тільки круто зварені яйця, тому що моя сім’я завжди готувала і замовляла їх саме так. Я подумав: “Може, він щось знає!”. Невдовзі після цього я спробував свою першу яєчню і закохався.

Що мені найбільше подобається в Allrecipes: Рецепти перевірені і оцінені такими ж домашніми кухарями, як і я. Я використовую сайт, коли шукаю конкретний рецепт, а журнал – щоб поглибити свою любов до кулінарії в цілому – він відкриває мені очі на речі, про які я, можливо, не замислювався.

Моя кухня: крихітна і набита інструментами. У мене є фритюрниця, макароноварка, машина для виготовлення морозива, скороварка, і подвійні екземпляри майже кожного інструменту, який ви можете собі уявити (терки, ложки, лопатки).

Найкращий кухар, якого я знаю: Мій брат Ромел, який працює шеф-кухарем (це він біля плити на цьому фото).

Коли вечірка у мене вдома: Їжа – це частина веселощів. Для цієї зустрічі ми з Ромелем заздалегідь підготували овочі, м’ясо та локшину, а потім кожен готував те, що хотів, у китайському стилі “хот-пот”, у киплячому бульйоні.

Про мого брата: Він готує найкращий хаш на сніданок. Це три види м’яса, перець, цибуля та картопля. Зазвичай ми додаємо сир і некруто зварене яйце. Тобто все, що хочеться на сніданок.

Про мою собаку: У мене є Смігель (SMEE-gul) з 9-ти тижневого віку. Вона чи-пом-пік – моє вигадане дизайнерське слово для позначення дворняжки, змішаної з чихуахуа, померанцем та пекінесом. Її назвали на честь персонажа з “Володаря перснів”. (Я завжди називаю своїх домашніх улюбленців на честь персонажів наукової фантастики.) Насправді вона – службова собака, навчена сповіщати мене про необхідність прийняти необхідні ліки, і вона подорожує зі мною практично скрізь, куди б я не пішов.

Мій фірмовий рецепт: Мої запечені боби майже як чилі. Я використовую патоку і коричневий цукор, ковбасу і бекон, а також боби (наприклад, нут), яких ви не очікували.

Це можете бути ви! Хто ваш улюблений кухар на Allrecipes.com? Напишіть нам на feedback@armagazine.com, щоб номінувати себе або іншого цікавого члена спільноти для майбутньої колонки “Кухар 2 Follow”. Додайте посилання на профіль номінанта на Allrecipes.com, і ви зробите нам приємність.

Source: allrecipes.com