Куку сабзі (фріттата зі свіжої зелені) Рецепт
Куку сабзі (фрітата зі свіжої зелені)
Пучки зелені, які регулярно прикрашають наш кухонний стіл, змішуються тут з кількома яйцями та спеціями для отримання ароматного, свіжого та яскравого куку-сабзі. Використовуйте цей рецепт як орієнтир для всієї зелені та спецій, які можна додавати.
Опубліковано 19 червня 2020 р.
Додати фото 1
Додатковий час:
Загальний час:
1 год 5 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- ⅓ склянки свіжих ягід барбарису
- 1 пучок мангольд, видалені стебла
- 1 пучок свіжої петрушки, обрізані жорсткі стебла
- 1 пучок свіжої кінзи, обрізані жорсткі стебла
- 1 пучок свіжого кропу, обрізати жорсткі стебла
- 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
- ½ склянки волоських горіхів, грубо подрібнених
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 ½ чайної ложки кошерної солі (наприклад, Diamond Crystal®)
- 1 чайна ложка сушеного листя пажитника
- 1 чайна ложка сушеного естрагону
- ½ чайної ложки меленої куркуми
- ¼ чайної ложки меленої кориці
- ¼ чайної ложки меленого шафрану (за бажанням)
- ¼ чайної ложки мелених пелюсток дамаської троянди
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
- 6 великих яєць, або більше за потребою
- ⅓ склянки оливкової олії
- 2 столові ложки оливкової олії
Приготування
- Замочити барбарис у воді, щоб покрити на 10 хвилин. Злити воду.
Примітки кухаря:
Цей куку готується традиційно на плиті, що є найкращим способом підрум’янитися зовні, але ви також можете запекти його. Налийте 1/3 склянки оливкової олії в безпечну для духовки форму розміром 9×13 дюймів. Закрутіть олію навколо, щоб покрити її і підняти з боків. Нагріти олію в духовці протягом 1 хвилини. Вилити тісто і рівномірно розподілити. Випікати до повної готовності, приблизно 30 хвилин. Розрізати на третини і збризнути олією, що залишилася між розрізами. Випікати ще 15-20 хвилин.
Якщо ви підготуєте зелень заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері, то зможете швидко і без зайвої метушні збити партію. За бажанням ви можете дрібно нарізати її ножем, а не використовувати кухонний комбайн.
Ви можете використовувати шпинат замість мангольда, 1/3 склянки сушеної журавлини замість барбарису, а також свіжий пажитник і естрагон замість сушеного.
Харчова цінність (на одну порцію)
238 | Калорії |
21g | Жир |
7g | Вуглеводи |
8g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживну цінність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 8 | |
Калорії 238 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жиру 21 г | 27% |
Насичені жири 3г | 17% |
Холестерин 140 мг | 47% |
Натрій 488 мг | 21% |
Загальний вуглевод 7г | 2% |
Харчові волокна 3г | 9% |
Загальний цукор 2г | |
Білок 8г | |
Вітамін С 30мг | 149% |
Кальцій 91мг | 7% |
Залізо 3 мг | 17% |
Калій 395 мг | 8% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com