Куку сабзі (фрітата зі свіжої зелені)

Пучки зелені, які регулярно прикрашають наш кухонний стіл, змішуються тут з кількома яйцями та спеціями для отримання ароматного, свіжого та яскравого куку-сабзі. Використовуйте цей рецепт як орієнтир для всієї зелені та спецій, які можна додавати.

Опубліковано 19 червня 2020 р.
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 5 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ⅓ склянки свіжих ягід барбарису
• 1 пучок мангольд, видалені стебла
• 1 пучок свіжої петрушки, обрізані жорсткі стебла
• 1 пучок свіжої кінзи, обрізані жорсткі стебла
• 1 пучок свіжого кропу, обрізати жорсткі стебла
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• ½ склянки волоських горіхів, грубо подрібнених
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 ½ чайної ложки кошерної солі (наприклад, Diamond Crystal®)
• 1 чайна ложка сушеного листя пажитника
• 1 чайна ложка сушеного естрагону
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• ¼ чайної ложки меленої кориці
• ¼ чайної ложки меленого шафрану (за бажанням)
• ¼ чайної ложки мелених пелюсток дамаської троянди
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
• 6 великих яєць, або більше за потребою
• ⅓ склянки оливкової олії
• 2 столові ложки оливкової олії

Приготування

1. Замочити барбарис у воді, щоб покрити на 10 хвилин. Злити воду.

Примітки кухаря:

Цей куку готується традиційно на плиті, що є найкращим способом підрум’янитися зовні, але ви також можете запекти його. Налийте 1/3 склянки оливкової олії в безпечну для духовки форму розміром 9×13 дюймів. Закрутіть олію навколо, щоб покрити її і підняти з боків. Нагріти олію в духовці протягом 1 хвилини. Вилити тісто і рівномірно розподілити. Випікати до повної готовності, приблизно 30 хвилин. Розрізати на третини і збризнути олією, що залишилася між розрізами. Випікати ще 15-20 хвилин.

Якщо ви підготуєте зелень заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері, то зможете швидко і без зайвої метушні збити партію. За бажанням ви можете дрібно нарізати її ножем, а не використовувати кухонний комбайн.

Ви можете використовувати шпинат замість мангольда, 1/3 склянки сушеної журавлини замість барбарису, а також свіжий пажитник і естрагон замість сушеного.

Харчова цінність (на одну порцію)

238	Калорії
21g	Жир
7g	Вуглеводи
8g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 238
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 3г	17%
Холестерин 140 мг	47%
Натрій 488 мг	21%
Загальний вуглевод 7г	2%
Харчові волокна 3г	9%
Загальний цукор 2г
Білок 8г
Вітамін С 30мг	149%
Кальцій 91мг	7%
Залізо 3 мг	17%
Калій 395 мг	8%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com