Купуй один раз, гриль весь тиждень

Плануйте заздалегідь, щоб забезпечити свою сім’ю соковитими стравами на грилі протягом усього тижня.

Дакота Кім – професійний письменник і колишній старший редактор продуктів харчування в LIVEKINDLY. Її позаштатні статті про їжу, подорожі, виховання дітей, бізнес і спосіб життя з’являлися в національних виданнях, включаючи Los Angeles Times, Civil Eats, Martha Stewart Living, Food & Wine і Food52.

Оновлено 13 вересня 2021 року

Якщо ви постійно їздите до продуктового магазину, щоб поповнити літню комору вашої родини для гриля, цей посібник для вас. Спростіть та впорядкуйте свій літній сезон гриля за допомогою наших корисних порад. Від тижневого генерального плану до тематичних меню, ці прості рішення дозволять вам проводити більше часу на задньому дворі, потягуючи маргариту, і менше часу в черзі в магазині.

Складіть короткий план на тиждень

Не потрібно багато часу, щоб зрозуміти, чи належите ви до людей, які люблять різноманітність і потребують щонайменше п’ять різних білків на тиждень, або ж можете їсти яловичий фарш у семи різних варіантах приготування. Складіть швидкий план: Соковиті бургери “Люсі” і кукурудза в качанах в понеділок, яловичі фахітас з шиплячими овочами у вівторок, піца на грилі з ковбасою і залишками овочів в середу, овочеві бургери з авокадо в четвер, італійські сосиски в п’ятницю, стейки з рибай з трав’яним маслом і запеченою картоплею в суботу, а в неділю – змішаний шашлик із залишків білків. Ваш план дозволить вам знати, які інгредієнти вам знадобляться протягом тижня, і ви зможете використовувати один і той же білок кілька разів.

Спирайтеся на місцевий фермерський ринок

Фермерський ринок – це золота жила, коли справа доходить до вашого щотижневого плану приготування їжі на грилі. Заплануйте візит на суботу або неділю, і ви принесете додому чудові продукти на весь тиждень, а також м’ясо та сир місцевого виробництва. Не соромтеся запитувати у фермера, що найкраще підходить для гриля, оскільки деякі перлини фермерського ринку можуть вас здивувати. Навіть такі овочі, як горошок і огірки, зелень, як ескарола і радіккіо, фрукти, як вишня і абрикоси, і сири, як халлумі і кесо-панела, можуть бути приготовані на грилі. Не забудьте завітати до близькосхідного стенду зі свіжими пакетами піти для грилю та смачними соусами, такими як цацикі та баба-гануш, щоб намазати їх.

Робіть покупки з урахуванням таймлапсу

Деякі продукти старіють краще, ніж інші. Якщо Ви купуєте ніжні, делікатні продукти для гриля, такі як свіжа зелень, вже стиглі персики і цілу рибу (яку краще не заморожувати), спочатку приготуйте їх на грилі, залишивши більш тверді продукти, такі як солодка картопля, кукурудза і ананас, на кінець тижня. Зверніться до продуктового магазину або м’ясної лавки за розбитими шматками м’яса для заморожування, або попросіть м’ясника запечатати їх у вакуумі. Купуйте вегетаріанські білки, такі як сейтан, тофу і темпе, які з меншою ймовірністю зіпсуються пізніше в кінці тижня. Ви також будете здивовані тим, наскільки придатними для приготування на грилі можуть бути певні консервовані та заморожені продукти з продуктових магазинів. Купуйте консервовані цілі помідори сливи, які можна приготувати на вугіллі, артишоки на грилі для приготування найсмачнішого соусу зі шпинату та артишоків, заморожений наан для намазування масла та тостів, а також консервований нут, з якого виходить чудовий хрусткий нут на грилі.

Купуйте оптом

Купувати оптом може бути страшно (ви можете зупинитися перед тим, як покласти покупку в кошик, гадаючи, коли ви зможете відполірувати 24 пачки хот-догів, величезну дошку лосося або гігантську упаковку бекону), але “Розділяй і володарюй” має бути вашим девізом тут. Якщо ви розділите свої великі покупки на індивідуальні або сімейні порції, у вас буде лосось, бекон і хот-доги на цілий місяць без необхідності робити кілька поїздок в магазин. Те ж саме стосується спецій і приправ, булочок і соусів. Витратьте час на індивідуальне загортання та заморожування продуктів, які прилипають один до одного, таких як бекон, булочки та хот-доги – вощений папір тут ваш найкращий друг, тому що він не прилипає.

Шукайте універсальні інгредієнти

Деякі інгредієнти для гриля є універсальними, в той час як інші мають багатоцільове використання. Наповніть свій продуктовий кошик універсальними інгредієнтами, і ви зможете приготувати з них кілька страв. Тортильї універсальні, з них можна приготувати кесадільї на сковорідці, підсмажені тако на сніданок або ідеальний гарнір до фахітас. Яловичий, свинячий та індичий фарш можна використовувати для приготування фрикадельок, пиріжків або тако. Товсто нарізані техаські тости добре смажаться на грилі для бутербродів з грудинкою, як засіб для майже будь-якого соусу, включаючи іспанську брускетту, вершковий хумус, шпинатно-артишоковий соус або пивний сир.

Зробіть підготовку в неділю

Що найкраще в покупці інгредієнтів для гриля, яких вистачить на весь тиждень? Ви завжди можете влаштувати швидкий, невимушений вечір на задньому дворі, який буде схожий на веселу сімейну вечірку на грилі – навіть у будній день. Зробіть так, щоб ви могли легко готувати на грилі весь тиждень, зробивши невелику підготовку в неділю. Звичайно, ви все ще можете бути спонтанними у вівторок ввечері, але у вас буде різноманітне м’ясо, овочі, соуси, натерті і маринади, готові до роботи.

Кілька порад щодо підготовки : Вивчіть рецепти заздалегідь, щоб не витрачати будні дні на роздуми про те, які гарніри приготувати. З’єднайте котлети для гамбургерів з приправами, які ви любите, позначте їх і покладіть в морозильну камеру або холодильник. Почистіть кукурудзу і наріжте овочі для шашлику. Приготуйте суху приправу та песто. Якщо ви вже знаєте, який маринад ви любите для курки, розкладіть достатню кількість порцій для вашої родини в маркований пакет з маринадом (“Курячі стегенця в соусі Carolina Gold BBQ”) і після того, як вони добре промаринувалися, покладіть їх у морозильну камеру або холодильник. Ви навіть можете здивувати свого чоловіка або дружину, подарувавши йому або їй набір для барбекю: покладіть шампури, тримачі для кукурудзи, роздруковані рецепти та всі необхідні продукти в кошик або коробку і поставте її в холодильник, де вона буде терпляче чекати на його або її пристрасть до барбекю. Не забудьте про любовну записку!

Grill Smart

Коли справа доходить до легкого приготування на грилі, ви захочете згрупувати продукти, які готуються з однаковою швидкістю. Наприклад, якщо порчетта по-італійськи або свиняча лопатка по-кубинськи готується в п’ять разів довше, ніж боки та овочі, то краще залишити ці великі проекти на вихідні. Готуйте гамбургери та сосиски на грилі з овочами, які швидко готуються, наприклад, з перцем, а не з картоплею, яка довго готується.

Думайте нестандартно

Якщо ви ще не готували піцу на грилі, зараз саме час. Завжди хотіли приготувати тако або гірос? Ви можете зробити це на своєму грилі. Подаєте пізній сніданок на свіжому повітрі? Так, можна підсмажити фрітату на чавунній сковорідці. Виберіть тему, якщо це корисно, наприклад, барбекю в бразильському стилі чурраско, гавайський SPAM fest (SPAM musubi – фаворит), каджунське барбекю або техаське барбекю – а потім скоординуйте всі ваші приправи навколо цієї теми. Десерт на вашому грилі включає персики на грилі, кавун або банани. Ви навіть можете приготувати банановий спліт з цими дозрілими нанами.

Сплануйте легкі залишки їжі

Якщо залишки їжі можна легко розігріти в мікрохвильовій печі, тим краще. Але не соромтеся поєднувати залишки гриля зі свіжими кухонними приналежностями. Зробіть власну тарілку для буріто із залишків м’яса, приготованого на грилі, додавши сальсу та сметану; викладіть фрикадельки та овочі, приготовані на грилі, на рис, кус-кус або фарро для ситних зернових тарілок; або наріжте кукурудзу, приготовану на грилі, на салатницю. Ви можете приготувати стейк Джорджа Формана і перетворити залишки стейка на пресовані паніні, поклавши на них шматочок грюєра і трохи карамелізованої цибулі. Сніданок – це також ідеальне рішення для залишків – від бутербродів з ковбасою до стейка та яєць, ви не помилитеся.

Перегляньте нашу повну колекцію рецептів для барбекю та грилю.

Source: allrecipes.com