Курячі грудки з лимонним перцем

Вечеря в будній день вирішена з цими простими у приготуванні курячими грудками, обсмаженими на сковороді і залитими лимонно-перцевим соусом. Подавайте цей рецепт курячих грудок з лимонним перцем з рисом або картопляним пюре.

Марта має 25-річний досвід роботи у сфері громадського харчування та 3 роки займається розробкою рецептів. Вона є автором книги “Taste & See Cooks: Рецепти, які надихають, оснащують і приносять задоволення.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 17 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Лимонний перець – це мій улюблений смак курячих крилець. Крильця, однак, не є улюбленою вечерею вихідного дня. Праця над гарячою каструлею з олією та робота з партіями крилець ніде не входить до мого списку справ на будній день. А ось пухкі, соковиті курячі грудки, обсмажені на сковороді і залиті лимонно-перцевим соусом? Так, це більше схоже на мій стиль вихідного дня.

Лимонно-перцева приправа разом зі свіжим лимонним соком надають курці та соковитому соусу тонни смаку без особливих зусиль. Все, що вам потрібно – це 15 хвилин часу на приготування і ще менше часу на підготовку, щоб мати цю страву готовою до сьогоднішньої вечері. Подавайте з садовим салатом та крохмалем, таким як білий рис на пару або картопляне пюре, щоб ввібрати соус, і вечеря готова.

Що таке лимонний перець?

Лимонний перець – це поєднання чорного перцю горошком і сушеної лимонної цедри. Він легко доступний в банках у більшості супермаркетів і може містити невелику кількість інших інгредієнтів, таких як часник або цибульний порошок і сіль. Поєднання гострого перцю та цитрусової цедри додає курці чудового смаку.

Поради щодо приготування цього рецепта

• Приправа для курки перед обвалюванням у борошні допомагає лимонному перцю краще прилипнути до м’яса.
• Якщо дати борошняній паніровці трохи підсохнути, курячі грудки стануть більш текстурованими. Після того, як курячі грудки обваляли в борошні, викладіть їх на решітку або тарілку для охолодження, поки вершкове масло і олія нагріваються. Навіть цей короткий проміжок часу дасть борошну можливість краще прилипнути до курки, ніж якби ви переклали її прямо з тарілки з борошном на сковороду.
• Якщо у вас є прихильники ситної їжі, не розрізайте курку навпіл і залиште кожну грудку цілою. Збільште час приготування на 3-4 хвилини на кожну сторону і розгляньте можливість подвоєння рецепта.

Запечіть замість цього

Ці курячі грудки з лимонним перцем обсмажуються на сковороді, що надає їм гарний колір і текстуру. Якщо ви хочете зменшити кількість калорій, ви можете їх запекти.

• Не додавайте борошно і злегка змастіть кожну грудку оливковою олією з обох боків. Викладіть курку на деко в один шар.
• Посипте курку лимонним перцем і сіллю з обох боків.
• Запікайте курку в попередньо розігрітій до 425°F духовці від 15 до 18 хвилин, перевернувши один раз на половину.
• Приготуйте лимонно-перцевий соус на плиті за інструкцією і додайте запечену курячу грудку на сковороду, щоб покрити соусом.

Легка заміна інгредієнтів

• Замініть універсальне борошно на суміш безглютенового борошна, щоб зробити цей рецепт безглютеновим.
• Додайте 1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю або кайенского перцю до приправи з лимонного перцю, щоб зробити гостру курку з лимонним перцем.
• Замініть курку котлетами з індички.
• Кінза або шавлія – чудова заміна петрушці в цьому рецепті. Використовуйте замість неї однакову кількість будь-якої трави.
• Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий бульйон.

Зробіть це заздалегідь

Якщо ви готуєте їжу заздалегідь, обсмажте курку на сковороді і приготуйте лимонно-перцевий соус, як вказано в інструкції. Замість того, щоб повертати курячу грудку в соус, щоб покрити її, розділіть соус порівну по контейнерах для зберігання продуктів і упакуйте його разом з приготованою курячою грудкою. Курячі грудки з лимонним перцем зберігатимуться в холодильнику до 4 днів.

Швидкі та прості рецепти курячого філе на сковорідці

• Вершкове куряче філе по-флорентійськи
• Сирні курячі котлети брускетта
• Курка по-китайськи з 5 спецій на сковорідці зі стручковою квасолею та перцем
• Куряча пікката
• Курка по-південно-західному з квасолею та кукурудзою на сковорідці

Курячі грудки з лимонним перцем

Час приготування 12 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 27 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 1/2 – 1 3/4 фунта курячих грудок без кісток, без шкіри (приблизно 2 великі курячі грудки)
• 1 1/2 столові ложки лимонної приправи з перцем, розділені
• 1/2 чайної ложки кошерної солі, плюс ще за смаком
• 3/4 склянки універсального борошна
• 1 1/2 столові ложки рослинної олії
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розділені
• 2 зубчики часнику , подрібнені або натерті на тертці
• 1/2 склянки курячого бульйону
• 1/3 склянки свіжовичавленого лимонного соку (з 2 лимонів)
• 1/4 склянки італійської петрушки , подрібненої
• Часточки лимона , для прикраси (за бажанням)

Спосіб приготування

Нарізати курячу грудку на котлети:

Покладіть долоню на верхню частину цілої курячої грудки, щоб вона не ковзала. Широкою стороною ножа горизонтально до обробної дошки розрізати курячу грудку так, щоб утворилися 2 тонші половинки (котлети).

Посолити, а потім обсушити курячі грудки:

У невеликій мисці змішайте 4 чайні ложки лимонно-перцевої приправи і сіль. В окрему неглибоку тарілку додати борошно. Приправити сумішшю спецій обидві сторони кожної курячої грудки. Обваляйте курку з обох боків у борошні, струшуючи надлишки борошна, а потім викладіть обвалену курку на решітку або тарілку, поки ви розігріваєте сковорідку.

Обсмажте курку на сковороді:

У великій сковороді розігрійте олію і 2 столові ложки вершкового масла на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, трохи покрутіть сковороду, щоб з’єднати два жири. Як тільки олія в сковороді почне мерехтіти, викладіть курячі котлети в один шар на сковороду. Можливо, вам доведеться смажити партіями. Обсмажуйте курку протягом 3 хвилин, не рухаючись. За допомогою щипців переверніть курку і смажте до повної готовності, ще 2 1/2 – 3 хвилини. За допомогою щипців витягніть курку зі сковороди на тарілку.

Приготуйте лимонно-перцевий соус:

Викиньте потемнілий жир зі сковороди. Поверніть сковороду на плиту і додайте вершкове масло, що залишилося. Розтопити масло в сковороді на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, додати часник. Обсмажити часник у вершковому маслі до появи аромату, від 30 до 45 секунд. Додати курячий бульйон і лимонний сік і зняти сковороду з вогню, зішкребти всі пригорілі шматочки з дна сковороди. Дайте рідині в сковороді закипіти і продовжуйте кип’ятити до легкого загустіння, приблизно 1 хвилину. Приправити соус 1/2 чайної ложки лимонного перцю і сіллю за смаком.

Обмазати курку:

Як тільки соус трохи зменшиться, повернути курячі грудки в сковороду. Переверніть їх, щоб покрити соусом з обох боків, і вимкніть плиту. Дозволити залишковому теплу від сковороди підігріти курку перед тим, як посипати зверху подрібненою петрушкою. Прикрасьте шматочками лимона і подавайте до столу. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
440	Калорії
18g	Жир
12g	Вуглеводи
55g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	440
% від добової норми
Загальний вміст жирів 18г	23%
Насичені жири 7г	37%
Холестерин 168 мг	56%
Натрій 1345мг	58%
Загальний вуглевод 12г	4%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 1г
Білок 55г
Вітамін С 9мг	47%
Кальцій 50мг	4%
Залізо 3мг	15%
Калій 557 мг	12%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org