Курячі котлети з каперсовим соусом

Легкі курячі котлети з каперсовим соусом. Курячі грудки без кісток, без шкіри, тонко відбиті, обсмажені, подаються з соусом каперс поверх руколи, фенхелю і нарізаного пармезану. 1 сковорода, готується за 15 хвилин!

Еліза заснувала “Прості рецепти” в 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 18 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Іноді, особливо після кількох днів важких обідів, все, що ви хочете – це легка, хороша їжа. “Легкої” – це коли ви намагаєтеся скоротити кількість їжі, а “хорошої” – це коли ми можемо зробити її смачною, незважаючи на те, що вона легка?

Цей рецепт курячих котлет з каперсно-шалотним соусом – саме такий, ароматний, ситний і не обтяжує вас. Ви можете зробити все це в одній каструлі, це займе близько 30 хвилин, і це також не містить глютену.

Ідея цієї страви належить моїй подрузі Пег, яка просто геніальна на кухні. Це щось на кшталт курячої піккати, але без панірування або лимона, і подається зі свіжою руколою, тонко нарізаним фенхелем і нарізаним пармезаном. Чудово підходить для обіду або простої вечері.

Оновлений з архіву рецептів, вперше опублікований 2011 року.

Курячі котлети з каперсовим соусом

Час приготування 10 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 25 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділити
• 2 половинки курячої грудки, відбити дуже тонко, а потім розрізати навпіл, так, щоб вийшло 4 тонкі котлетки
• Сіль
• 1 велика цибулина-шалот, подрібнена, близько 2 ст.л.
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 склянки білого вина або курячого бульйону
• 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
• 1 столова ложка каперсів , відціджених
• 2-3 склянки руколи, порваної на шматочки розміром з укус
• 1/2 цибулини фенхелю, тонко нарізаного
• 16- 24 паперові тонкі стружки пармезану

Спосіб приготування

Обсмажити курячі котлети:

Нагріти 1 столову ложку оливкової олії в сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні до майже димчастого стану, приблизно 1-2 хвилини. Посипати курячі грудки сіллю і обсмажувати їх по 2-3 хвилини з кожного боку на гарячій сковороді, працюючи партіями, щоб не переповнити сковороду. Вийняти курячі грудки і накрити фольгою, щоб вони залишалися теплими.

Обсмажити цибулю-шалот:

Додати в сковороду другу столову ложку оливкової олії. Додати цибулю-шалот і готувати 1 хвилину, часто помішуючи. Не дайте їй підгоріти, і якщо вона почне швидко підрум’янюватися, зменшіть вогонь. Додати часник і готувати ще від 45 секунд до 1 хвилини, часто помішуючи.

Сковороду з вином змастити вином, додати каперси, пластівці червоного перцю:

Додати біле вино і зішкребти дерев’яною ложкою з дна сковороди всі пригорілі шматочки. Додати каперси і пластівці червоного перцю і кип’ятити, поки вино майже не випарується, приблизно 2-4 хвилини.

Подавати з руколою, нарізаним фенхелем, нарізаним пармезаном:

Для подачі змішати руколу і нарізаний фенхель і викласти на кожну тарілку. Поверх них розкласти трохи нарізаного пармезану. На кожен салат покласти по шматочку курки, потім полити невеликою кількістю соусу. Подавати гарячим.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
249	Калорії
13g	Жири
5g	Вуглеводи
23g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	249
% від добової норми
Загальний вміст жиру 13г	16%
Насичені жири 3г	17%
Холестерин 62 мг	21%
Натрій 478мг	21%
Загальний вуглевод 5г	2%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 1г
Білок 23г
Вітамін С 5 мг	23%
Кальцій 153мг	12%
Залізо 1мг	7%
Калій 323 мг	7%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org