Курка з базиліком та кокосовим каррі

Куряче каррі з кокосовим базиліком, курячими стегенцями, халапеньйо, кокосовим молоком, базиліком та імбиром

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 березня 2022 року
28 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Одна з речей, яку я люблю в каррі, полягає в тому, що вони настільки різноманітні та пристосовані – від супових до густих і вершкових, від м’яких до вогненних, в кольорах жовтого, зеленого, червоного або коричневого.

Це один з моїх улюблених – жовтий каррі на основі кокосового молока, з куркою, цибулею, халапеньйо, соком лайма і великою кількістю свіжого базиліка.

Ми використовуємо м’ясо курячого стегна, тому що його сильніший смак добре поєднується з усіма спеціями. Воно швидко готується, і до того ж дає гарні залишки!

Курка з базиліком та кокосовим каррі

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 40 хвилин
Порції 4 порції

Ми використовуємо м’ясо курячого стегна через більш глибокий смак, але за бажанням ви можете використовувати курячу грудку.

Це м’яке каррі. Ви можете збільшити гостроту за допомогою більшої кількості кайенского перцю. Зверніть увагу, що перець халапеньо сильно відрізняється по гостроті. Перевірте гостроту ваших халапеньо і відрегулюйте рецепт за смаком.

Зверніть увагу, що те, що ми зазвичай купуємо з маркуванням “порошок каррі”, є просто сумішшю спецій, що складається з різних спецій, таких як ті, що містяться в наступних інгредієнтах, включаючи значну частину куркуми, яка надає порошку каррі його жовтий колір. Не соромтеся трохи поекспериментувати з перерахованими тут спеціями, щоб отримати смак, який вам найбільше подобається.

Інгредієнти

• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки меленого коріандру
• 1/2 чайної ложки кмину
• Невелика щіпка меленої гвоздики
• 1/4 чайної ложки кориці
• 1/4 чайної ложки меленого кардамону
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• від 1/4 до 1/2 чайної ложки кайенского перцю, або більше за смаком
• 1/2 чайної ложки куркуми
• 1 фунт курячих стегенець без шкіри і кісток, нарізаних шматочками по 1 1/2 дюйма
• 1 велика цибулина, нарізана від кореня до кінчика
• 5 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру
• 1 – 2 перці халапеньо , очищені від насіння і подрібнені
• 2 столові ложки ріпакової олії, олії з рисових висівок або топленого масла
• 1 (14-унція) банка кокосового молока
• 1 столова ложка соку лайма або за смаком
• 12 – 20 свіжих листя базиліка , грубо порваних
• Гарячий варений рис, для подачі

Спосіб приготування

Змішати спеції:

У невеликій мисці змішати сіль, мелений коріандр, кмин, мелену гвоздику, корицю, мелений кардамон, чорний перець, кайенский перець і куркуму. Відставити в сторону.

Обсмажити цибулю, халапеньйо, імбир, часник, спеції:

У воке або глибокій сковороді розігріти олію на сильному вогні. Як тільки олія почне диміти, додати цибулю і халапеньйо і перемішати, щоб вони вкрилися олією. Обсмажуйте овочі протягом 3 хвилин, помішуючи, щоб вони не підгоріли, але не даючи цибулі підсмажитися. Додати імбир, часник і суміш спецій, перемішати, щоб об’єднати, готувати 1 хвилину.

Додати кокосове молоко, курку, тушкувати:

Додати кокосове молоко і курку. Перемішати суміш так, щоб шматочки курки були покриті кокосовим молоком. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 20 хвилин.

Додати базилік, сік лайма:

Коли курка стане м’якою, вимкніть вогонь і додайте базилік і сік лайма. Додайте ще сік лайма і сіль за смаком і подавайте до рису.

Посилання:

Source: web.archive.org