Легке кокосове каррі з креветками

Швидкий і простий, цей рецепт каррі з кокосовими креветками ідеально підходить для вечері в середині тижня. Потрібна лише одна каструля і лише 30 хвилин, і це починаючи з заморожених креветок!

Еліза заснувала Simply Recipes в 2003 році і вела сайт до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 березня 2022 року
10 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Кокосове каррі з креветками – одна з тих швидких і простих страв для буднього вечора. Без прикрас, але така ситна. Це каррі з креветок зручно ще й тому, що у вас, як і у мене, в морозилці завалявся пакетик креветок, а в коморі – банка кокосового молока. Ви можете приготувати все це блюдо з кокосових креветок каррі за 30 хвилин або менше, і це починаючи з заморожених креветок!

Вибір кокосового молока для цього рецепту каррі з креветками

Працюючи над цим рецептом, я зробив важливе відкриття. Перша партія, яку ми зробили, вийшла занадто густою, тому ми подумали, чому б замість неї не використовувати легке кокосове молоко? Катастрофа! Смак був жахливий.

Потім ми провели дегустацію, порівнюючи звичайне кокосове молоко зі світлим сортом в їхніх банках. Звичайне кокосове молоко було чудовим, насиченим і кокосовим. А полегшене кокосове молоко? Кокосове молоко зі смаком магнезії.

Отже, я рекомендую, якщо ви навіть розглядаєте можливість використання світлого кокосового молока для цього рецепта, зробити дегустацію перед приготуванням соусу. Просто витягніть половину ложки з відкритої банки. Порівняйте його зі звичайним кокосовим молоком. Ви хочете отримати найкраще на смак кокосове молоко для цього рецепту каррі з креветками або будь-якого іншого рецепту, який вимагає його!

Що робити із залишками кокосового молока

Цей рецепт передбачає 1 склянку кокосового молока, тому у вас залишиться трохи в банці. У нас є пропозиції щодо того, щоб решта не пропала даремно.

Більше швидких та простих рецептів креветок

• Креветки скампі
• Креветки на грилі з лимонно-перцевим кускусом
• Креветки з часником на шампурах-гриль
• Креветки зі спаржею на листі
• Салат з креветок з макаронами

Від редакції “Простих рецептів

Легке кокосове каррі з креветками

Час приготування 10 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 35 хв
Порції 4 порції

Щоб розморозити заморожені креветки, помістити креветки у велику миску, залити холодною, злегка підсоленою водою. Додайте пару кубиків льоду. Залиште на 15 хвилин до розморожування.

Це базовий рецепт креветок з каррі. Будь ласка, не соромтеся прикрашати його. Додайте до цибулі нарізану селеру або болгарський перець та/або свіжий імбир чи нарізані кубиками помідори. Експериментуйте зі спеціями каррі, які ви використовуєте.

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
• 1/2 чайної ложки м’якого жовтого порошку каррі
• щіпка меленого кардамону або насіння з 1 стручка кардамону, подрібнене
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 склянка добре збовтаного консервованого кокосового молока (використовуйте звичайне, не світле)
• 1/4 склянки води
• 1 фунт сирих, очищених, вичищених креветок (з хвостом або без)
• Кінза, для прикраси

Спосіб

Якщо ви використовуєте заморожені креветки і ще не розморозили їх, зробіть це, поки готуєте соус. Креветки розморозяться і будуть готові до приготування соусу.

Обсмажити цибулю та приправи:

Нагріти оливкову олію в сковороді середнього розміру на середньому вогні. Додати нарізану цибулю. Готувати до напівпрозорості, близько 5 хвилин. Додати порошок каррі, кардамон і сіль. Готувати ще 2 хвилини.

Додати кокосове молоко і воду:

Додайте кокосове молоко і воду, тушкуйте 5-10 хвилин.

Додайте креветки:

Додайте креветки в соус каррі і рівномірно розподіліть по сковороді. Тушкуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, поки креветки не перетворяться з сірого на рожевий колір і не будуть повністю готові. Не пересмажуйте, інакше креветки стануть гумовими. Подавати з кінзою на гарнір. Подавайте з рисом басматі або ще краще з кокосовим рисом басматі.

Поживна цінність (на одну порцію)
302	Калорії
18g	Жир
9g	Вуглеводи
28g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	302
% від добової норми
Загальний вміст жиру 18г	22%
Насичені жири 12г	59%
Холестерин 239 мг	80%
Натрій 1241мг	54%
Загальний вуглевод 9г	3%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 3г
Білок 28г
Вітамін С 4 мг	18%
Кальцій 128мг	10%
Залізо 2мг	14%
Калій 415 мг	9%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org