Легкі курячі енчиладас на сковороді

Ці курячі енчилади на сковорідці легко зробити і приготувати за 30 хвилин. Вони також використовують лише одну сковороду і чудово підходять для подвоєння та заморожування для їжі по дорозі!

Протягом останніх 12 років Саммер працювала в кулінарних ЗМІ як розробник рецептів, тестувальник рецептів, кулінарний журналіст, есеїст, автор кулінарних книг та оратор. Її роботи публікувалися в таких виданнях, як Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit та Edible Communities. Вона почала працювати з Simply Recipes у 2017 році. Її книга “Нова кухня прерій” отримала книжкову премію штату Небраска за нон-фікшн у 2016 році, а видання Epicurious відзначило її як кулінарну книгу, яку потрібно прочитати.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 24 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Хто не любить хорошу енчиладу? Зробіть ці енчилади рецептом сковороди, який використовує залишки курки, забруднює лише одну сковороду і готовий приблизно за 30 хвилин, і у вас є їжа на тиждень з п’ятничною вечірньою апеляцією!

Почніть із залишків курки

Я смажу цілу курку майже щотижня. Це легко зробити. Я переробляю кістки на бульйон, а залишки м’яса – на вечерю наступного дня.

Взимку це часто курячий суп з локшиною, але з настанням тепла хочеться менше часу проводити біля плити і щось, що можна їсти виделкою! Цей простий рецепт енчилади на сковорідці щоразу влучає в ціль.

Можливо, у вас не залишилося залишків курки, що лежать навколо. Не хвилюйтеся! Візьміть курку-гриль з супермаркету або швидко переманити ті курячі грудки, що висять в холодильнику.

Кілька слів про сир

У цьому рецепті використовується сир котія, сухий, розсипчастий, солоний мексиканський сир, але не соромтеся використовувати той, який вам подобається і який ви можете знайти. Я прихильний як до котії, так і до кесо фреско, який схожий на котію тим, що він любить кришитися, але це більш молодий сир і містить більше вологи. Обидва вони солоні, і я їх обожнюю.

Якщо ви не можете знайти жодного з сирів, або якщо для вас енчилада не є енчиладою, якщо вона не капає в оооо, липкий, розплавлений сир чеддер, хто я такий, щоб судити? Не соромтеся замінити котію подрібненим сиром чеддер або пеппер джек на котію. Якщо ви замінюєте сири, можливо, ви захочете додати 1/4-1/2 чайної ложки солі в соус.

Що входить до складу соусу Енчилада

Традиційні соуси зазвичай готуються з пюре з перцю чилі та томатів, але для мого соусу я вирішив відмовитися від блендера і використати те, що є в моїй шухлядці для спецій і в коморі.

Інгредієнти прості: цибуля і часник, м’який зелений перець чилі, томатний соус і тріо спецій. Ось і все!

Як скрутити енчіладу

Зазвичай тортильї занурюють в соус для енчилади, обсмажують, а потім начиняють. Для цього рецепта я спростила кроки.

Борошняні коржі більш гнучкі, ніж кукурудзяні, що дає мені можливість пропустити метод занурення і обсмажування. Мені це подобається, тому що я економлю на посуді, часі та калоріях від олії (хоча зазвичай я просто споживаю калорії за допомогою цього простого рецепту маргарити). Вся справа в балансі, чи не так?)

Щоб зібрати кожну енчиладу, просто покладіть курку, сир і трохи соусу в центр тортильї, складіть з боків, згорніть і покладіть на сковороду швом вниз!

Якщо ви любите кукурудзяні коржі і хочете використовувати їх для цього рецепта, загорніть їх у вологі паперові рушники і коротко розігрійте в мікрохвильовій печі рівно стільки, щоб вони стали гнучкими (від 30 до 45 секунд). Працюйте з одним за раз, тримаючи решту загорнутими в паперові рушники. Не складайте боки перед тим, як скручувати їх.

Яку каструлю найкраще використовувати?

Для приготування цієї страви вам потрібна 12-дюймова сковорода з високими бортиками.

Варіації енчилади

Не любите курку? Не соромтеся додати трохи порошку чилі до залишків яловичого фаршу, стейка або квасолі. Маєте багато залишків смажених овочів? Додайте їх до курки або зробіть страву вегетаріанською і замініть все м’ясо.

З чим подавати енчиладу

До енчилади можна подати так багато речей. Я вже згадував про маргариту? Ви завжди можете вибрати класичну маргариту або трохи змішати її з чорничною маргаритою!

О, ви хотіли рекомендації щодо їжі. Без проблем! Я тут, щоб допомогти! Енчіладас чудово поєднується зі смаженою чорною квасолею або цими пряними цитрусовими бобами! Якщо ви любите кінзу, спробуйте цей ароматний і запашний рис з лаймом і кінзою.

Як зберігати та розігрівати залишки

Енчілада може зберігатися в холодильнику до чотирьох днів, або ж ви можете порціонувати її та заморозити на термін до трьох місяців. Візьміть енчиладу на роботу і просто розігрійте її в мікрохвильовій печі.

Якщо ви шукаєте страву для заморозки, це чудовий варіант, щоб подвоїти, приготувати, заморозити та розігріти. Просто дайте всій каструлі охолонути до кімнатної температури. Перекладіть їх у контейнер, безпечний для морозильної камери. Коли готові до вживання, розігрійте їх у мікрохвильовій печі або перекладіть у форму для запікання, накриту алюмінієвою фольгою, і запікайте при температурі 350°F протягом години.

Енчіладас цілий день кожен день!

• Курячі енчилади з червоним чилі пропечені до досконалості!
• Скромний, але ефектний томатильйо робить ці курячі енчілади з сальса-верде курячими енчіладами пробкою для шоу на тиждень!
• Замініть курку і приготуйте ці енчилади з індички з чорною квасолею!
• Шукаєте вегетаріанську енчиладу? Не дивіться далі і насолоджуйтесь цією версією сиру Текс-Мекс!

Легкі курячі енчиладас на сковороді

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Якщо у вас під рукою немає залишків курки для цього рецепта, ви можете швидко переманити кілька курячих грудок, дотримуючись цього методу.

Інгредієнти

• 8 унцій вареної курки (близько 2 склянок подрібненої)
• 1 чайна ложка олії
• 1/4 жовтої цибулі, подрібненої (близько 1/3 склянки)
• 3 зубчики часнику
• 1 (15-унція) банка томатного соусу
• 1/3 склянки води
• 1 (4 унції) банка м’якого зеленого перцю чилі, нарізаного кубиками
• 2 чайні ложки порошку чилі
• 1 чайна ложка орегано
• 1/2 чайної ложки кмину
• 8 борошняних коржів розміром з тако
• 8 унцій сиру котія

• Кінза
• Редис, тонко нарізаний
• Сметана
• Авокадо
• Халапеньо

Спосіб приготування

Подрібніть курку:

Подрібніть залишки курки, щоб вона була готова, коли вам знадобиться. У вас повинно вийти близько 2 склянок.

Приготуйте соус:

У велику сковороду з високими бортиками, поставлену на середній вогонь, додайте олію. Як тільки олія замерехтить, додайте цибулю і часник і готуйте 1 хвилину, до розм’якшення. Додайте томатний соус, воду, нарізаний кубиками зелений перець чилі, порошок чилі, орегано і кмин. Перемішайте, а потім дайте соусу кипіти на середньому або середньо-слабкому вогні, поки ви будете збирати енчилади.

Зберіть енчилади:

Покладіть приблизно 2 столові ложки подрібненого курячого м’яса в центр кожної тортильї (Вам не обов’язково відміряти м’ясо. Просто розділіть його рівномірно між тортильями!) Посипте курку приблизно 1 столовою ложкою сиру котія (просто на око) і викладіть 1-2 чайні ложки соусу поверх сиру. Скласти тортилью з боків, згорнути і покласти в соус швом донизу. Покладіть їх на сковороду. Повторюйте це, поки сковорода не заповниться. Ложкою викладіть соус зверху на енчилади.

Посипати сиром і накрити кришкою:

Посипати зверху енчилади додатково сиром котія. Накрийте кришкою і залиште тушкуватися, поки сир не розплавиться, а коржики не стануть пухкими, ніби ввібрали в себе трохи соусу. Це займе близько 5 хвилин.

Прикрасьте і подавайте до столу:

Підніміть кришку і посипте зверху кінзою і тонко нарізаною редискою. Подавайте разом з нарізаним авокадо, халапеньйо та сметаною.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
941	Калорійність
51g	Жир
83g	Вуглеводи
41g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорійність	941
% від добової норми
Загальний вміст жиру 51г	66%
Насичені жири 17г	86%
Холестерин 118мг	39%
Натрій 2061мг	90%
Всього вуглеводів 83г	30%
Харчові волокна 13г	48%
Загальний цукор 6г
Білок 41г
Вітамін С 25мг	126%
Кальцій 568мг	44%
Залізо 7мг	41%
Калій 1312мг	28%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить щоденна потреба в раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org