Легкі тости зі збитою рікоттою

Коли ви збиваєте рикотту, вона чарівним чином стає більш повітряною, кремовою та ідеально підходить для намазування на міцний шматочок хліба. Збризніть зверху медом з лимоном та чебрецем, і ви будете зачаровані!

Емілі провела останнє десятиліття, створюючи та редагуючи рецепти для таких великих видань, як Good Housekeeping, Food52, Woman’s Day Magazine та Pioneer Woman Magazine.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 12 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Якщо у вас мало часу і вам потрібна швидка закуска, перекус, сніданок, обід або вечеря (воістину на будь-який смак!), зверніть увагу на тости зі збитою рікоттою. Всього за 15 хвилин ви отримаєте підсмажений хліб, увінчаний легкою, вершковою та смачною збитою рікоттою та крапелькою лимонно-чебрецевого меду. До того ж, можливості для інших начинок безмежні (докладніше про це нижче).

Як ніби Італія не запропонувала нам достатньо смачних страв (привіт, лазанья!), ми можемо також подякувати їм за те, що вони принесли в наше життя рікотту. Слово “рікотта” в перекладі з італійської означає “варений”. Цей сир виготовляється шляхом переварювання залишків сироватки від інших сирів, таких як проволоне та моцарела. Якщо у вас є 30 хвилин, ви можете приготувати власну рікотту прямо вдома, маючи лише кілька продуктів з комори, або просто взяти ванночку в продуктовому магазині.

Рікотта з незбираного молока проти рікотти зі знежиреного молока

При збиванні рікотти вибирайте рікотту з незбираного молока, оскільки більш високий вміст жиру допоможе отримати більш пухнастий, легкий і, на мій погляд, смачніший мазок. У знежиреному молоці просто занадто багато води і недостатньо жиру, щоб отримати кремову, схожу на хмаринку консистенцію, яку ви хочете.

Більше, ніж один спосіб збити рікотту

Кухонний комбайн – найпростіший спосіб збити рікотту. Пульсуйте кілька разів з усіма іншими інгредієнтами, поки не станеться магія – рікотта стане повітряною та пухнастою. Якщо у вас немає кухонного комбайна або ви просто зневажаєте мити посуд, не бійтеся: збивайте вручну, використовуючи віночок і трохи м’язів руки. Інші варіанти включають використання міксера з насадкою для збивання або ручного міксера.

Безліч способів подачі збитої рікотти

• Швидко маринована цибуля або редиска: Тонко наріжте невелику червону цибулину або 6 редисок. Помістіть їх у термостійку миску або банку. Доведіть 2/3 склянки червоного винного оцту, 1/4 склянки цукру, 1/2 чайної ложки солі і дрібку чорного перцю до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться. Залити маринадом червону цибулю або редиску. Залиште на 15 хвилин або на ніч у холодильнику.
• Помідори з джемом: Помістіть пінту помідорів черрі на деко і додайте 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки бальзамічного оцту, 1 чайну ложку солі і щіпку чорного перцю. Смажте їх при 425 ° F, поки вони не почнуть лопатися, приблизно 20 хвилин. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.
• Хрустка прошутто: розірвіть 5-6 скибочок прошутто на невеликі шматочки і нагрійте їх на антипригарній сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки, 5-6 хвилин. Перекласти на тарілку, застелену паперовим рушником, для охолодження.

Ще більше рифів на збитій рікотті!

• Занурення в сирний соус: Пропустіть хліб і ложкою викладіть збиту рікоту в сервірувальну тарілку. Полийте лимонно-медовим соусом і подавайте з хрусткими сирими овочами для піднесеної тарілки з крудіте.
• М’ясна нарізка: збита рікота з щедрою порцією лимонно-чебрецевого меду може додати щось унікальне до “звичайної” м’ясної нарізки. Викладіть його ложкою в миску і подавайте разом з салямі, сухофруктами, джемами, твердими сирами і крекерами для вмочування і намазування.
• Ягоди і “вершки” : Для швидкого десерту зверху на тарілку зі свіжими ягодами покладіть крапельку збитої рікотти і посипте цукром-сирцем.
• Горіховий хруст: Викладіть збиту рікоту на чіпси лаваша і зверху посипте подрібненими горіхами. Мої улюблені – фісташки, але мигдаль, волоські горіхи, кедрові горіхи або кешью теж добре підійдуть.
• Покладіть на нього яйце: Пожвавіть свій сніданок, доповнивши тост з рікоттою ідеальним некрутим або сонячним яйцем і нарізаним авокадо. Не любите рідкі жовтки? Яйце будь-якого стилю зробить трюк!
• Копчений лосось: Натхненний бубликами та лососем, замініть вершковий сир на збиту рікоту, а зверху викладіть тонко нарізаний копчений лосось, сиру червону цибулю, помідори, каперси та трохи свіжого кропу.

Інші смачні рецепти з рікоттою

• Лимонні млинці з рікоттою
• Брускетта зі спаржею та рікотою
• Мус з рікотти та маскарпоне з бальзамічною полуницею
• Французькі тости, фаршировані рікотою з медом
• Лимонно-чорничний рикотовий торт з рикоттою

Легкі тости зі збитою рікоттою

Час приготування 15 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 25 хв
Порції 5 порцій
Виходить 10 тостів з рікоттою

Інгредієнти

• 10 (1/2-дюймових) скибочок хрусткого хліба на заквасці
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для хліба
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• Свіжомелений чорний перець
• 15 унцій рікотти з незбираного молока
• Дрібно натерта цедра 1 лимона
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• 1/3 склянки меду
• 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
• Морська сіль для подачі (за бажанням)

Спеціальне обладнання

• Кухонний комбайн

Спосіб

Розігрійте духовку до 425 ° F.
Підсмажте хліб:

Викладіть хліб на велике деко. Злегка змастіть обидві сторони оливковою олією. Приправте верхівки 1 чайною ложкою солі та кількома зернами чорного перцю. Випікайте, поки верхівки не стануть золотистими і підсмаженими, приблизно 10 хвилин. Не потрібно перевертати їх на півдорозі.

Приготувати збиту рікотту:

Тим часом в кухонний комбайн додати рікотту, лимонну цедру, оливкову олію, 1/2 чайної ложки солі, що залишилася, і кілька зерен чорного перцю. Обробляти, поки рікотта не стане дуже гладкою і дуже пухнастою, 1 хвилину. Зішкребти боки і дно миски гумовою лопаткою і знову обробляти протягом 30 секунд.

Приготувати лимонно-чебрецевий мед:

У невеликій мисці змішайте мед, лимонний сік і чебрець.

Зберіть тост:

Намастіть тости рікоттою – нічого страшного, якщо вона ще трохи тепла – і щедро полийте лимонно-чебрецевим медом. За бажанням посипте пластівцями морської солі.

Додайте начинку (за бажанням):

Насолоджуйтесь збитими тостами з рікоттою як є або розважайтеся з начинками (безліч пропозицій у виносках вище). Залиште нам коментар нижче, якщо у вас є улюблений топінг! Збиту рікотту можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів. Залишки лимонно-чебрецевого меду можна зберігати в холодильнику до 1 тижня. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
615	Калорії
20g	Жир
88g	Вуглеводи
23g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 5
Кількість в одній порції
Калорії	615
% від добової норми
Загальний жир 20г	25%
Насичені жири 8г	42%
Холестерин 43 мг	14%
Натрій 1221мг	53%
Всього вуглеводів 88г	32%
Харчові волокна 3г	11%
Всього цукрів 25г
Білок 23г
Вітамін С 3 мг	15%
Кальцій 249мг	19%
Залізо 6мг	31%
Калій 264 мг	6%
*Добова поживна цінність (DV) показує, яку частку поживних речовин в порції їжі становить щоденний раціон харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org