Леслі Джордан ділиться 3 секретами приготування кукурудзяного хліба, яких він навчився у своєї бабусі

Мері Клер Лагру працює помічником комерційного редактора в Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith в 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 2 травня 2021 року

Між його дико популярними публікаціями в Instagram, новою книгою та новим альбомом госпел-дуетів, актор Леслі Джордан, здається, здатний перетворити на золото все, до чого він торкається. Це можна було б сказати навіть про кукурудзяний хліб, якби кукурудзяне борошно вже не було золотистого відтінку.

Уродженець Чаттануги, штат Теннессі, нещодавно обговорив приготування основного південного продукту харчування в подкасті Allrecipes “Домашній” – доступному безкоштовно на Apple Podcasts, Spotify, PlayerFM і скрізь, де доступні подкасти, – а також перевірені поради своєї бабусі. А ті, хто пам’ятає його припадки з кукурудзяним хлібом, можуть бути певні, що тепер у нього під рукою є не одна, а п’ять чавунних сковорідок Lodge.

Перш за все, ви не знайдете цукру в рецепті Леслі. Він дотримується пікантної версії своєї бабусі, і що бабуся каже, те й робиться. Бабуся Леслі тримала банку беконного жиру на задній стінці плити, і коли він готує кукурудзяний хліб, він також обирає цей жир. “Ви повинні мати трохи сала”, – каже він ведучій програми “Домашній господар” Марті Дункан. “Якщо від цього ви стаєте трохи білошкірими, маючи жир з бекону, тоді вам не сподобається цей кукурудзяний хліб”.

Леслі використовує свою надійну чавунну сковорідку для смаження тіста в розпеченому жирі. “Я розігріваю свою чавунну сковорідку з жиром від бекону на плиті, а потім наливаю туди тісто, щоб воно було хрустким зовні, але до того, як ви поставите його в духовку”, – каже він. Марті, який використовує той самий метод, додає: “Так виходить гарна скоринка ззовні кукурудзяного хліба, чи не так? А всередині залишається пухнастою”.

Він також ділиться своїми порадами, як зробити тісто більш якісним: “Секрет, який мені колись давно розповіла моя бабуся, полягає в тому, щоб залишити тісто трохи грудкуватим, – каже він. Грудочки насправді утримують кукурудзяний хліб вологим під час випікання.

Хоча бабуся Леслі явно зналася на кукурудзяному хлібі, останній секрет, яким він ділиться з нами, може виявитися несподіванкою. “Кожен має свій рецепт кукурудзяного хліба. Найкращий – щойно з коробки з кукурудзяним борошном”, – каже він. Агов, ви не від нас це почули.

Слухайте повний епізод “Домашнього”, щоб дізнатися більше від Леслі Джордан!

Source: allrecipes.com