Листкові вушка з персиковим соусом

Фрукти при карамелізації не варто помішувати металевими приладами. Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове (250 г) – 1 пласт,персики – 2 шт. Сметана – 50 г,невеликий пучок м’яти – 0,5 гілочки,яєчні жовтки – 2 шт. Цукор коричневий – 2 ст. л. Цукор – 1 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Молоко – 1 ст. л. Оливкова олія – 1 ч. л. Кориця мелена – 0,25 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Жовтки з’єднати з молоком, посолити і злегка збити виделкою. Пласт тіста змастити збитими жовтками (трохи залишити), посипати цукром, корицею і згорнути до середини в рулет, а потім так само закрутити інший край тіста назустріч першому. Змастити рулет залишилися жовтками і нарізати поперек. Деко змастити оливковою олією і викласти вушка зрізами вгору. Випікати вушка в розігрітій духовці 10-12 хвилин. Персики, видаливши кісточки, нарізати часточками. Приготувати соус: розігріти в сковороді вершкове масло, всипати цукор, додати персики, влити ванільний екстракт і закарамелизировать фрукти. М’яту дрібно порізати. Зняти сковороду з вогню і посипати персики м’ятою. Подавати вушка з персиковим соусом і сметаною.