Літнє рагу з кабачків та сосисок
Літнє рагу з кабачків та сосисок
Це просте рагу з кабачків і сосисок представляє моє уявлення про ідеальну літню вечерю. Вона дуже затишна, відносно швидка, чудово смачна і допомагає вирішити проблему, яка існує з тих пір, як сусіди почали садити городи: що робити з усіма цими кабачками! Подавати з великою скибкою хліба, щоб можна було вмочати у бульйон.
Оновлено 24 січня 2022 року
Додати фото 19
Загальний час приготування:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 фунт ковбаси андуй, нарізаної скибочками
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 3 склянки курячого бульйону або за потребою
- 1 склянка подрібнених помідорів, таких як Сан Марцано
- ½ склянки нарізаного кубиками перцю халапеньо чилі
- 2 фунти різноманітних літніх кабачків, таких як цукіні або жовті патисони – обрізані та нарізані на шматочки
- 1 ½ фунта картоплі Юкон Голд, очищеної та нарізаної на четвертинки (за бажанням)
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 щіпка кайенского перцю або за смаком
- ¼ склянки подрібненої італійської петрушки
- 2 чайні ложки свіжого подрібненого сиру пармезан або за смаком
Приготування
- Нагріти оливкову олію у великій каструлі на середньо-сильному вогні; обсмажити шматочки ковбаси, поки вони не почнуть підрум’янюватися, 3-4 хвилини. Додати цибулю, зменшити вогонь до середнього і готувати, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 5 хвилин. Перемішати часник і готувати до появи аромату, від 30 секунд до 1 хвилини. Додати курячий бульйон, подрібнені помідори і перець халапеньо; перемішати.
Тушкувати на повільному вогні, не накриваючи кришкою, поки картопля і кабачки не стануть м’якими, від 30 до 35 хвилин. Перемішати італійську петрушку. При необхідності відрегулювати кількість солі, чорного перцю та кайенского перцю. Подавати в мисках, посипати сиром пармезан.
Примітка кухаря:
Якщо ви дотримуєтеся низьковуглеводної дієти, картопля необов’язкова; але це рагу в 10-15 разів смачніше з картоплею.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
| 601 | Калорії |
| 36g | Жир |
| 51g | Вуглеводи |
| 22g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживну цінність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 4 | |
| Калорії 601 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба | |
| Загальний вміст жирів 36г | 46% |
| Насичені жири 12г | 59% |
| Холестерин 66 мг | 22% |
| Натрій 1146мг | 50% |
| Всього вуглеводів 51г | 18% |
| Харчові волокна 8г | 27% |
| Всього цукрів 7г | |
| Білок 22г | |
| Вітамін С 58 мг | 289% |
| Кальцій 97мг | 7% |
| Залізо 3мг | 16% |
| Калій 1087мг | 23% |
* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com