Літній кабачок з зеленим чилі у фритюрі

Швидкий і простий літній гарнір з кабачків із зеленим чилі, смажений у фритюрі. Палео, веганський, безглютеновий, і все це в 1 горщику!

Еліза заснувала Simply Recipes в 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Все ще офіційно літо, чи не так? Незважаючи на те, що дні помітно скоротилися, а діти, здається, повернулися до школи, все ще досить тепло, щоб увімкнути кондиціонер, а ринки переповнені стиглими помідорами, кабачками та зеленим перцем чилі.

Я вперше придумав це поєднання смажених кабачків, помідорів і чилі багато років тому для вегетаріанської начинки для тако, одного з моїх найулюбленіших рецептів на сайті.

У цій версії ми додали кукурудзу і прибрали сир, так що це вже не начинка, а гарнір, який практично кричить про літній сад.

Кмин та орегано – це спеції, які об’єднують всі овочі разом. Крапля соку лайма в кінці додає ідеальну кислувату нотку, щоб скрасити патисони.

Хитрість правильного виконання цього рецепта полягає в тому, щоб не переварити кабачки. Кабачки особливо утримують багато вологи. Існує цей короткий проміжок часу після того, як кабачок підрум’яниться і ледь звариться, і так звариться, що втратить воду і перетвориться на кашу.

Вам потрібно готувати патисони на досить сильному вогні, щоб вони швидко підрум’янилися, а потім продовжувати готувати патисони лише хвилину або дві після того, як ви додасте помідори і кукурудзу.

Бонусні бали за те, що вони палео, веганські та безглютенові! (І ви робите все це на одній сковороді).

Літній кабачок з зеленим чилі у фритюрі

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 15 хв
Загальний час 25 хвилин
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 1 склянка крупно нарізаної червоної цибулі
• 1 великий зелений чилі (Анахайм, Хетч або Поблано), очищений від насіння і нарізаний
• 1 велика щіпка меленого кмину
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 склянки нарізаних кабачків та / або жовтих літніх кабачків (близько 12 унцій)
• 1/2 склянки свіжої або замороженої кукурудзи (чудово підходить смажена на вогні заморожена кукурудза)
• 1 невеликий помідор, нарізаний кубиками
• 1 велика щіпка сушеного орегано
• 3/4 чайної ложки солі
• 1/4 склянки подрібненої кінзи
• Сік з 1/2 лайма

Спосіб приготування

Обсмажити на оливковій олії цибулю, зелений перець чилі, часник, кмин:

Нагріти оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді (рекомендується чавун або твердий анодований алюміній). Додати цибулю і перець чилі і обсмажувати до м’якості і злегка підрум’яненого стану, приблизно 3-4 хвилини. Додайте часник і кмин і готуйте ще хвилину.

Додати цукіні і літні кабачки:

Додати цукіні та літні кабачки. Продовжуйте готувати на середньому сильному вогні ще 3-4 хвилини.

Додати кукурудзу, помідори, орегано, сіль:

Як тільки кабачки почнуть готуватися і шматочки перестануть виглядати сирими, додайте кукурудзу та помідори. Зверніть увагу, що ви не хочете переварити патисони. Якщо ви це зробите, він почне виділяти багато води і стане кашоподібним. Тому кукурудзу і помідори потрібно додавати, поки кабачки ще тверді, але ледь приготовані. Посипати орегано і посолити. Готувати ще хвилину-дві. Подавати негайно. Прикрасити кінзою і лаймом.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
111	Калорії
4g	Жир
19g	Вуглеводи
3g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	111
% від добової норми
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 404 мг	18%
Загальний вуглевод 19г	7%
Харчові волокна 4г	13%
Загальний цукор 7г
Білок 3г
Вітамін С 35мг	176%
Кальцій 53мг	4%
Залізо 1мг	5%
Калій 458мг	10%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин в одній порції становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org