Літній салат з кукурудзяною пастою по-мексиканськи

Салат з макаронів – це основний обідній продукт для мене влітку. Це чудово, коли я можу завантажити свою щоденну дозу овочів і мати щось ситне, що буде нести мене протягом дня до вечері. З усіма барвистими продуктами в цю пору року, цей літній салат з макаронів з овочами на грилі забезпечить яскраву кольорову гаму на вашому столі. Це чудова страва, яку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, поки ви не будете готові їсти. Також її можна упакувати в контейнери і взяти з собою на пікнік, якщо погода дозволяє поїсти на свіжому повітрі.

Натисніть тут для нашого літнього салату з макаронів з овочами на грилі

Ще одна моя улюблена літня їжа – мексиканська кукурудза. Я подумала, що було б непогано додати трохи кукурудзи, фреско і щіпку кайенского перцю в наш салат. Просто очистіть кукурудзу від лушпиння, змастіть качан оливковою олією, посоліть і поперчіть. Потім оберніть кукурудзу алюмінієвою фольгою і покладіть на гриль на середній вогонь. Оскільки кукурудза готується довше, ніж інші мої овочі, я поклав її першою, давши їй приблизно 25-30 хвилин, щоб приготуватися до готовності.

Тим часом я приготував макарони. Я використовував макарони з більшою оболонкою, тому що мені подобається, як вона ловить шматочки сиру і овочів в кожному укусі. Я слідував рецепту, щоб приготувати їх аль денте. Іноді я знаходжу, що мої макарони все ще теплі після зливу води, тому я кидаю їх з оливковою олією і кладу в морозилку на пару хвилин, щоб вони охололи. Пам’ятайте, що не можна залишати її занадто довго, інакше ви отримаєте макаронне морозиво.

У маринаді я використовував свіжий сік лайма замість оцту, щоб мексиканська кукурудза просвічувалася. Я кинув решту овочів в маринад і виявив, що наконечник для нанизування помідорів був дуже корисним на грилі. Після того, як овочі приготувалися, я зрізав всю кукурудзу з качана і об’єднав всі овочі в салат. Я заправив його маринадом і посипав сиром кеско фреско і дрібкою кайенского перцю. Це був здоровий і ситний обід. Мені вистачило залишків на наступний день.

Отримайте повний рецепт тут.

6 Responses to “Мексиканський літній салат з кукурудзяних макаронів”

Source: web.archive.org