Ця мати з Іллінойсу годує свою сім’ю з 6 на 130 доларів на тиждень – ось як

Вона залишається в рамках бюджету завдяки поєднанню білків від ферми до столу та оптових закупівель у продуктових магазинах.

Алесандра (Аліса) Дубін – досвідчений журналіст, що спеціалізується на подорожах та способі життя, яка мешкає в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 18 травня 2021 року

Виросла на Середньому Заході лівано-американська домашня кухарка Емілі Акерман живе в маленькому містечку в штаті Іллінойс з чоловіком і чотирма дітьми. Ферми і кукурудзяні поля оточують їхнє село Данлап (яке складається лише з 16 кварталів і кількох підприємств), але воно також знаходиться недалеко від міста Пеорія. Це місце пропонує доступ до сільськогосподарських щедрот для отримання інгредієнтів від ферми до столу, а також до продуктових магазинів для улюблених сімейних закусок – і саме на це поєднання Акерман покладається, щоб подавати різноманітні, живі і економічно ефективні страви на стіл своєї сім’ї.

Як засновниця щоденного сімейного кулінарного блогу “Дрібка пригод”, Акерман надає перевагу корисним, поживним і гідним фотографій стравам. Але вона також зосереджується на бюджетному виборі, виділяючи близько 130 доларів щотижня на продукти для сім’ї з шести осіб. Діти віком від 3 до 10 років, “і вони з’їдають так багато їжі!”, – каже вона.

“Наш бюджет загалом досить обмежений, особливо з чотирма дітьми і лише одним основним джерелом доходу в нашому домогосподарстві”, – каже Акерман. “У нас є певна свобода дій щодо нашого продовольчого бюджету, але не дуже велика”. Ось як вона розтягує сімейний бюджет настільки, наскільки це необхідно.

Купувати основні продукти оптом і з різних місць

Більшість своїх покупок Акерман робить в “Алді”, а також відвідує “Крогер”. Щотижня до її списку покупок входить велика кількість основних продуктів харчування для її великої родини. Розглянемо цей зразок щотижневого списку:

• 4 десятки яєць (“Ми так багато їмо!”)
• 3 галони молока
• 2 фунти сиру
• 4 буханки бутербродного хліба
• 1 або 2 об’ємні пакети чіпсів тортильї
• “Вантажі” бананів та свіжих фруктів
• Або курка, або свинина

Останній пункт не є єдиним видом м’яса, яке їсть родина. “Ми відкладаємо гроші на яловичину і замовляємо чверть корови один або два рази на рік, – пояснює Акерман. “Таким чином ми економимо на м’ясі і маємо під рукою якісні шматки м’яса”.

Вона купує м’ясо у місцевого фермера. М’ясо переробляється на місці і “є такої ж хорошої якості, але коштує набагато дешевше”, – каже вона. “Купівля такої яловичини вимагає глибокої морозильної камери, але вона варта того, щоб заощадити гроші, а також якості та вибору м’ясних нарізок, які ви отримуєте”.

Дотримуйтесь стратегії перекусів

Акерман каже, що вона ніколи не купує одноразові або упаковані закуски індивідуального розміру; це зручно, але дорого, особливо для великої родини. Замість цього вона витрачає свій бюджет на закупівлю продуктів оптом і додає трохи додаткової роботи, щоб отримати більше користі за ці гроші.

“Я завжди готую або купую закуски для дітей і сама упаковую їх в індивідуальні пакети”, – каже вона. “Купуючи фасовані, одноразові продукти в магазині, ви платите за упаковку цього продукту і отримуєте набагато менше того, що насправді споживаєте”.

Наприклад, вони закуповують картопляні чіпси за доступними цінами та створюють свої власні розміри закусок. “Насправді ми дуже любимо чіпси марки Kroger, приготовані в чайнику, а також інші їхні картопляні чіпси”, – каже вона. “Чипси з халапеньо – наші улюблені!”

Тим не менш, вона готова розщедритися на кілька речей, які є улюбленими для всієї родини – навіть якщо вони не є найбільш економічно вигідними. Одна з таких розкошів? Пластівці. “Хоча вони можуть бути непотрібними, це улюблений полуденок або перекус дитини перед сном”, – каже вона.

Вона також час від часу балує себе свіжим високоякісним лососем, інвестує в якісну оливкову олію та молочні продукти, які, на її думку, є необхідними у смачному харчуванні. “Я не піду на компроміс щодо вершкового масла, оливкової олії та сиру, – каже вона. “Я ненавиджу попередньо подрібнений сир, тому купую його оптом і або нарізаю для бутербродів, або подрібнюю для начинок і рецептів, які цього вимагають. Свіжий тертий сир набагато смачніший, ніж подрібнений з пакета!”

Один інгредієнт, багато способів

Акерман тримає свій бюджет під контролем, купуючи звичайні інгредієнти та перетворюючи їх на надзвичайні страви завдяки амбітному різноманіттю та ретельному плануванню. Її найкраща порада щодо залишків – “бути креативною” і нічого не витрачати даремно, і саме цей метод вона практикує вдома.

Наприклад, вона купує цілих курчат і смажить їх у фритюрі по дві штуки за раз. Потім вона перетворює їх на страви, кожна з яких має свій власний смаковий профіль. Ось як це виглядає:

• Першого вечора сім’я вечеряє смаженою куркою з овочами і картопляним гарніром.
• Акерман зберігає всі кістки і потрухи від курей, а наступного дня варить їх протягом декількох годин, щоб приготувати 12-14 банок курячого бульйону і покласти в морозильну камеру для подальшого використання.
• Решту подрібненої курки вона переробляє на щось легке, наприклад, на її улюблену ліванську курку з рисом або суп, наприклад, мексиканський суп з курки верде.
• Якщо курка все ще залишається, вона заморожує її для подальшого використання.

Так само, як вона робить з куркою, вона застосовує подібний підхід до печені з яловичини та інших видів м’яса. Наприклад, так:

• У перший вечір Акерман може приготувати мексиканську подрібнену яловичину, і сім’я з’їсть її з рисом.
• Наступного вечора вони їстимуть її з начос з домашнім сиром кесо.
• А якщо після цього залишиться щось, вона зробить з нього ще й флаутас. За її словами, це “три абсолютно різні страви з одного шматка яловичини”.

“Я ненавиджу, коли залишки їжі пропадають даремно, тому я намагаюся використовувати залишки протягом тижня так, щоб вони абсолютно відрізнялися від того, що я приготувала в перший вечір”, – каже вона. “Таким чином, вони ніколи не здаються зайвими, і я не дозволяю нічому пропасти!”

І це безпрограшний варіант – і для смакових рецепторів сім’ї, і для її бюджету.

Більше профілів бюджетного кризису:

• Ця мама з Онтаріо годує свою зростаючу сім’ю на 100 доларів на тиждень і все ще знаходить місце для гідних витрат
• Як Крістіна Масгрейв добре годує свою сім’ю лише на 40 доларів на тиждень
• Ці “порожні гнізда” спрямовують свій харчовий бюджет на здоров’я та задоволення, живучи в одному з найдорожчих міст країни

Source: allrecipes.com