Мавпячий хліб

Цей простий рецепт мавпячого хліба починається з магазинного бісквітного тіста. У нього додають цукор, корицю та вершкове масло і випікають до ідеальної липкості.

Марк – головний пекар данського кафе Hjem Kensington у Лондоні. Останні два роки він займається розробкою рецептів для домашньої випічки.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 12 грудня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Мавпячий хліб завжди був моїм улюбленим частуванням на святкових сніданках у моїй родині. Ми кладемо його прямо посеред намазки, щоб ми всі могли розірвати пальцями шматочки липкого, маслянистого тіста. Гей, це сім’я!

Що таке мавпячий хліб?

Мавпячий хліб виготовляється шляхом розкачування ніжного, пухнастого тіста в цукрі з корицею і випікається на сковороді Бундта з щедрим поливанням розтопленим вершковим маслом і коричневим цукром. Він просто створений для того, щоб ним ділитися. Це як найкраща частина булочки з корицею (липка всередині), але цілий пиріг з неї.

Це може звучати занадто добре, щоб бути правдою, але далі буде ще краще. Його так легко зробити, що ви можете приготувати його вранці на сніданок без зайвого клопоту і без очікування, поки тісто підніметься, оскільки в ньому використовується консервоване магазинне бісквітне тісто на пахті. (Ось смачна версія, яка використовує домашнє тісто).

Як приготувати мавпячий хліб

Я використовую консервоване бісквітне тісто замість того, щоб робити тісто з нуля, тому що я зазвичай роблю його для пізнього сніданку або зустрічі, що вимагає іншого приготування і планування. Крім того, ніхто не може сказати різницю. У багатьох рецептах пропонується розрізати кожне печиво на четвертинки, але я вважаю за краще розрізати їх на шість частин, щоб вони були зручні для укусу. Це також означає, що виходить більше кишеньок з корицею та карамеллю.

Потім кульки з тіста обсипаються корицею та цукровим піском, перш ніж викласти їх у змащену маслом форму для випікання Бундта. Нарешті, найкраща частина: перед випіканням весь пиріг покривається розтопленим вершковим маслом і коричневим цукром.

Мавпячий хліб: заміна та поєднання

Мавпячий хліб дійсно важко вдосконалити, але якщо ви хочете додати щось додаткове, почніть з однієї з цих замін або доповнень:

• Спробуйте інші спеції замість або на додаток до кориці. Ви можете додати 1/2 чайної ложки мускатного горіха або 1 чайну ложку кардамону, або взагалі замінити корицю такою ж кількістю спецій для гарбузового пирога.
• Додайте трохи хрускоту за допомогою 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів або горіхів пекан.
• Додайте трохи фруктовості та додаткової солодкості за допомогою 1/2 склянки родзинок, сушеної журавлини або подрібнених фініків.

Як зберігати та розігрівати залишки

Я сумніваюся, що у вас залишаться залишки для зберігання, але якщо вони є, їх можна зберігати, накривши, при кімнатній температурі протягом 1 дня, або в холодильнику до 4 днів. І якщо ви не подаєте мавпячий хліб теплим, ви багато втрачаєте. Розігрійте його в духовці при температурі 300°F, поки він не стане теплим на дотик, або використовуйте мікрохвильову піч для окремих порцій.

Рецепти для любителів цукру з корицею

• Грушевий пиріг з цукром з корицею
• Коричневе цукрове печиво Снікердудл
• Липкі булочки з корицею
• Кавовий торт “Снікердудл
• Яблучний кавовий кекс

Мавпячий хліб

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 35 хв
Загальний час 50 хв
Порції 12 порцій

Інгредієнти

• 1/2 склянки ( 100 г ) цукрового піску
• 2 чайні ложки меленої кориці
• 2 (16,3 – унція) банки пахтового бісквітного тіста (не пластівці)
• 3/4 склянки (170 г) несолоного вершкового масла, плюс ще для сковорідки Бундта
• 3/4 склянки (160 г) упакованого світло-коричневого цукру
• 1 чайна ложка ванільного екстракту

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 350 ° F.
Рясно змастіть 12-скляну форму Бундта вершковим маслом або антипригарним спреєм для випічки. Відкладіть його в сторону.
Приготуйте цукор з корицею та бісквітне тісто:

У великій мисці збити цукровий пісок і корицю. Відокремити бісквітне тісто і розрізати кожен бісквіт на 6 однакових за розміром шматочків.

Змастити бісквітне тісто:

Покладіть шматочки печива в миску з цукровою пудрою і руками підкиньте і рівномірно обсипте кожен шматочок цукровою пудрою. Перекласти обсипане тісто і зайвий цукор з корицею в підготовлену форму для кексу і рівномірно розподілити по формі.

Розтопити вершкове масло і коричневий цукор:

У невеликій каструлі на середньому вогні розтопити вершкове масло і коричневий цукор. Варити кілька хвилин, помішуючи, до однорідності і повного змішування. Зняти масляну суміш з вогню і додати ванільний екстракт. Рівномірно вилити масляну суміш на тісто.

Випікати 35 хвилин, або поки верх не стане золотисто-коричневим, а карамельна глазур не почне пузиритися по краях форми.

Вийняти мавпячий хліб з духовки і дати йому охолонути на решітці близько 10 хвилин. Послабити боки лопаткою або ножем для масла. Перевернути велику круглу тарілку або блюдо догори дном над сковородою. Потім обережно переверніть форму. У вас можуть залишитися шматочки тіста, що прилипли до сковороди. Нічого страшного! Просто видаліть їх і заправте назад у мавпячий хліб. Подавати теплим. Мавпячий хліб найкраще подавати теплим в день його випікання. Будь-які залишки можна зберігати герметично при кімнатній температурі протягом 1 дня, або в холодильнику до 4 днів. Розігрійте мавпячий хліб в духовці при температурі 300°F, поки він не стане теплим на дотик, або розігрійте окремі порції в мікрохвильовій печі. Вам сподобався рецепт? Залиште нам кілька зірок нижче!

Харчова цінність (на порцію)
543	Калорії
29g	Жир
66g	Вуглеводи
6g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	543
% від добової норми
Загальний вміст жирів 29г	37%
Насичені жири 12г	62%
Холестерин 33мг	11%
Натрій 530мг	23%
Всього вуглеводів 66г	24%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 23г
Білок 6г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 202мг	16%
Залізо 3мг	14%
Калій 131 мг	3%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org