Mezcal Mule

Шукаєте новий улюблений коктейль? Замініть горілку на мескаль і ви отримаєте земляний і димний варіант класики – Mezcal Mule.

Елана Лепковскі має великий досвід роботи в індустрії харчування для гурманів та знаменитостей. Вона пише для різних ЗМІ з 2006 року.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 09 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Коли чуєш “Московський мул”, багато любителів коктейлів відразу бачать блискучий мідний кухоль, вщерть наповнений льодом, і неодмінно думають про горілку. Імбирне пиво та супутній сік лайма доповнюють напій.

Сам напій є освіжаючим, тонко пряним коктейлем – або не дуже, якщо ви п’єте гаряче імбирне пиво або ель – з імбиром і соком лайма на передньому плані, а горілка відходить на другий план, хоча її вплив все одно буде відчутним.

Однак, якщо замінити горілку на мескаль – мексиканський лікер на основі агави – напій набуває абсолютно нового характеру: живого, земляного, димчастого. Тоді у вас вийде Mezcal Mule!

Чому цей коктейль називається “Мул”?

Термін “мул” у назві напою не має нічого спільного з твариною, а насправді відноситься до напоїв на основі імбирного пива (або імбирного елю); вони походять від більш широкої категорії “баксів” (все ж таки не мають нічого спільного з тваринами, а являють собою поєднання алкоголю, цитрусових та імбирного пива).

Бак вперше з’явився наприкінці 19 століття, але московський мул – це коктейль, який приніс цей стиль напою популярність і набагато ширшу аудиторію. Хоча точне походження коктейлю невідоме, він помітно з’явився на початку 1940-х років як спосіб продажу горілки Smirnoff та імбирного пива домашнього виробництва в лос-анджелеському барі Cock’n’Bull.

А ці мідні кухлі? Ну, це ще більш каламутна історія, з цілою низкою конкуруючих джерел походження. Але наявність особливого, спеціального келиха для подачі напою, який іноді вимагає грошової застави – це, безумовно, спосіб привернути увагу людей.

Перетворення московського мула на мескальського мула

У середині 1980-х років, коли мескаль почав прокладати собі шлях до коктейльних меню, почали з’являтися кілька ітерацій “Московського мула”, в яких горілка була замінена на мескаль. Першим з’явився рецепт бармена Джима Міена, який представив імбирне пиво домашнього приготування з додаванням маракуї, сиропу агави та огірків. Однак, в цьому рецепті йдеться про найпростішу версію із заміною базового алкогольного напою 1:1.

Тут мескаль надає напою димної нотки, яка врівноважує, а не перебиває пряний імбир. Оскільки імбирне пиво настільки присутнє в напої, ті, хто зазвичай вважають мескаль занадто димним, будуть раді знайти його набагато більш м’яким.

Я б сказав, що якщо ви не впевнені, з чого почати з мескалем в коктейлях, або вважаєте його занадто сильним сам по собі, Mezcal Mule є рекомендованим місцем для початку.

Хоча імбирне пиво (яке відноситься до ферментованих, але безалкогольних напоїв) має більш сильний імбирний смак, ніж імбирний ель (який є газованою водою з імбирним смаком), вони обидва можуть варіюватися від м’якого до дуже сильного і гострого. Якщо ви плануєте зробити два напої, то така пляшка, як імбирне пиво Ріда, є чудовим варіантом, але якщо ви шукаєте напій на одну порцію, Fever-Tree має 5-унційні банки для подачі, що означає відсутність залишків.

Моя пляшка мескалю

Що стосується рекомендацій щодо мескалю, моєю улюбленою пляшкою вже багато років є Del Maguey Vida, але я також небайдужий до El Silencio та Sombra. Якщо ви шукаєте пляшку з легким димним ароматом, Montelobos – безсумнівний вибір.

Чи можете ви зробити це з текілою замість цього? Так, Cazadores Blanco підійде!

Але, цікавий факт, вся текіла насправді є мескалем, оскільки мескаль – це широкий термін для всіх спиртних напоїв, дистильованих з рослин агави. Типи агави будуть диктувати, який тип лікеру ви робите. Щоб вважати текілу текілою, потрібно використовувати блакитну агаву, і вона повинна бути оброблена парою для дистиляції. Мескаль, що виготовляється в основному в Оахаці, може бути сумішшю декількох різних видів агави, і виробляється в землі в дерев’яних ямах.

Немає мідного кухля? Не проблема!

Якщо у вас немає мідного кухля, так, ви все одно можете зробити Mezcal Mule (мідь гарна на вигляд, але насправді нічого не додає напою). Переконайтеся, що ваш келих схожий на подвійний стакан, щоб він міг вмістити щонайменше 10 з гаком унцій (рідини плюс лід). Що стосується гарнірів, простий шматочок лайма є стандартним, але мені також подобається шматочок зацукрованого імбиру, додатково перекошений зверху (в основному тому, що мені подобається перекушувати ним між ковтками).

Поради, підказки та варіації для мулів

• Налийте напій у склянку! Тут не потрібно розбивати шейкер або склянку для змішування. Бульбашки від імбирного пива допоможуть перемістити аромати напою, а легке перемішування соломинкою змішає все разом.
• Колотий лід або кубики льоду? Можна і так, і так. Я віддаю перевагу кубикам, щоб напій залишався холодним без зайвого розбавлення.
• Зробіть його пікантним! Імбирне пиво саме по собі може бути напрочуд гострим, якщо ви звикли тільки до імбирного елю, але якщо ви хочете отримати додаткову гостроту напою, шукайте імбирне пиво з маркуванням “екстра гостре” або “гаряче”. Мені подобається “додатковий імбир” від Ріда для цього укусу. Однак імбирний ель Blenheim’s Ginger Ale (який не ферментується дріжджами, як імбирне пиво), має “гарячий” імбирний ель, який очистить ваші пазухи і додасть вам справді гарячий імбирний смак.
• Інший популярний варіант мула використовує темний ром Гослінга замість горілки (або мескалю) для коктейлю “Темний і бурхливий”. (І якщо у вас немає конкретно Gosling’s, будь-якого темного рому буде достатньо)
• Замініть бурбон на базовий лікер, і ви отримаєте “Кентуккі Мул”.
• У Gin Gin Mule замість лікеру використовується джин в стилі London Dry.

Source: web.archive.org