Моя запіканка “Випадкові вчинки доброти” – це дуже просто

Багато років тому у подруги народилася дитина, і оскільки спогади про ті ранні позбавлені сну дні батьківства були для мене свіжими, я приготувала вечерю для її сім’ї. Нічого особливого. Що ж, ця маленька дівчинка зараз першокурсниця коледжу, але я все ще готую ту запіканку з копченого лосося для молодих батьків, а також, іноді, як сюрприз “сьогодні вівторок” для друзів і сім’ї, у яких обмаль часу. Вона перетворилася на одну з моїх фірмових страв, надзвичайно простий рецепт, який я називаю запіканкою “Випадкові вчинки доброти”.

Як і багато інших запіканок, ця була створена на основі того, що було в коморі та холодильнику на той момент. Що можна вважати ледачим, або попередником мого улюбленого кулінарного шоу-виклику “Нарізані”. (Б’юся об заклад, ви не знали, що ведучий Тед Аллен ходив до школи журналістики і одного разу подав заявку на роботу в нині неіснуючу газету Seattle Post-Intelligencer! Б’юся об заклад, він радий, що не отримав цю роботу!) Копчений лосось у цій запіканці був особливим, тому що його приготував друг, який геніально коптив рибу – навичка, яку мені ще належить освоїти. (Моя завжди занадто суха.) Хоча було спокусливо зробити цю макаронну запіканку в макаронно-сирному напрямку, я зберіг її “легкою”, закінчивши її вершками. Просто вершками. Заморожений горошок надає страві яскраву нотку і деяку візуальну попсу.

Чотири інгредієнти, приготовані та змішані в одній каструлі – і вечеря готова. Смак вигадливий, але це точно не так, і саме так я готував її своїм вдячним друзям та їхнім новонародженим дітям протягом багатьох років. Нещодавно, однак, я вирішила дати цій страві легкий апгрейд, перетворивши її на запіканку, доповнивши її версією гремолати. Це комбінація лимонної цедри та петрушки, яка використовується для приготування італійських класичних страв, таких як Оссо Буко. Моя гремолата посилена панірувальними сухарями, лимонним соком і невеликою кількістю оливкової олії. При запіканні вона виходить трохи хрусткою, а цитрусові підкреслюють солодкість копченої риби.

Кілька тижнів тому у моїх сусідів народився маленький хлопчик, і в неділю я приготувала подвійну порцію пасти з копченим лососем. Тому що в неділю я нічого не люблю робити більше, ніж поратися на кухні. Одна запіканка пішла новим батькам, інша – моїм друзям, які працюють і мають дитячий садок. Моєю винагородою стало повідомлення з фотографією 5-річного Конрада на фоні майже порожньої миски з запіканкою.

Більше подібних історій шукайте на Allrecipes’s Dish.

Source: allrecipes.com