Морква Sous Vide

Ця злегка підсолоджена і масляниста морква готується до досконалості за допомогою занурювальної плити sous vide. Хоча це займає більше часу, ніж інші методи, морквяний смак набагато виразніший, оскільки ви готуєте моркву у власному соку. Вони закінчуються під бройлером для додаткової карамелізованої солодощі. Мені подобається використовувати невелику моркву, яка продається в пучках з прикріпленою зеленою верхівкою; обріжте зелень і злегка почистіть моркву для додання їй сільського вигляду.

Опубліковано 9 березня 2021 р.

Додати фото 1

1 год 5 хв
Загальний час:
1 год. 15 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 8 невеликих морквин, нарізаних шматочками розміром 1 дюйм
• 2 столові ложки холодного солоного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1 столова ложка меду
• ½ чайної ложки солі або більше за смаком
• ¼ чайної ложки порошку чилі
• 1 столова ложка подрібненого листя свіжої петрушки

Приготування

1. Наповніть велику каструлю водою і помістіть у воду занурювальну плиту су-від. Встановіть температуру 185 градусів F (85 градусів C) відповідно до інструкцій виробника.

Примітки кухаря:

Якщо морква більшого розміру, розріжте її вздовж на 1-дюймові шматочки або збільште час приготування. Морква готова, коли вона легко гнеться.

Якщо у вас немає вакуумного вакууматора, ви можете використовувати великий пластиковий пакет, що закривається. Щоб використовувати метод витіснення води для герметизації пластикового пакета, повільно опустіть пакет у воду, дозволивши тиску води витіснити повітря з пакета, а потім закрийте його. На середині варіння перемішайте моркву в пакеті, щоб вона готувалася рівномірно.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

109	Калорії
6g	Жир
14g	Вуглеводи
1g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 109
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний жир 6 г	8%
Насичені жири 4 г	19%
Холестерин 15 мг	5%
Натрій 403мг	18%
Загальний вуглевод 14г	5%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 9г
Білок 1г
Вітамін С 7 мг	37%
Кальцій 37мг	3%
Залізо 0мг	2%
Калій 333 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com