Найкращі рецепти страв до Рислінг

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 18 серпня 2021 року
Популярні відео

Хрустка, освіжаюча смак кислотність Рислінг допомагає зробити його винятковим харчовим вином. Але, незважаючи на те, що Рислінг так добре поєднується з їжею, його часто не беруть до уваги, коли приходить час вибирати вино до вечері. Чому ним так нехтують? Можливо, тому, що рислінг іноді буває занадто солодким, хоча він також може бути досить сухим (“сухий” просто означає “не солодкий”) – рислінг дійсно має повний діапазон смаків. Але нехай вас не відлякує невелика солодкість. Навіть у солодких версіях Рислінг має достатньо яскраву кислотність, щоб зберегти баланс, тому вони залишаються хрусткими, а не нудотними. Спробуйте Рислінг з птицею, свининою та рибою – і немає нічого кращого з тайською кухнею. Спробуйте злегка солодкі, менш алкогольні сорти з гострою їжею. Ось наші улюблені рецепти поєднання з одним з найкращих у світі вин.

Печеня зі свинини з найкращим у світі соусом “Руб

“Свиняча корейка маринується з чудовою приправою, приправленою чебрецем і трьома перцями чилі”, – розповідає DADCOOKS. “Суха приправа проникає наскрізь і запікається в липку, солодку глазур”.

Тропічні свинячі відбивні на грилі

“Мариновані свинячі відбивні обсмажуються на грилі до досконалості і увінчуються гострою сальсою з ананасом, манго і яблучним соусом”, – розповідає EVE11.

Гостра тайська курка з базиліком (Pad Krapow Gai)

“Моя версія цієї класичної тайської страви має вражаючий смак навіть зі звичайним базиліком замість тайського або святого базиліка”, – каже шеф-кухар Джон. “Соус фактично діє як глазур, коли куряча суміш готується на сильному вогні. Рецепт працює найкраще, якщо ви подрібнюєте або подрібнюєте власну курку і готуєте всі інгредієнти перед початком приготування”.

Тайська свинина з перцем на повільній плиті

“Свинина, перець і спеції готуються в тайському арахісовому соусі до ароматного і ніжного стану”, – говорить Фуллерла. “Подається на коричневому або жасминовому рисі з морквою, приготованою на пару, ця страва робить ситну їжу”.

Тайський гострий рис зі смаженою куркою з базиліком

“Це основна страва тайської кухні. Налаштуйте спеції на свій смак, щоб знайти дійсно відмінне застосування залишкам рису!” – каже ErinInVegas. “Я беру базилік на місцевому азіатському ринку. Він має інший смак, ніж звичайний базилік, і це має велике значення в цьому рецепті. Готується він швидко і досить легко, але вимагає постійного помішування”.

Сирна картопля з гребінцями та шинкою

“Ця сирна запіканка з картоплею з гребінцями та шинкою складається з маслянистої картоплі та солодкої шинки, запеченої в подвійному соусі з сиру Джек та Чеддер”, – розповідає Culinary Envy. “Це швидкий і простий рецепт, який ідеально підходить для цієї пори року як святковий гарнір, або смачний у будь-який час як затишна вечеря в холодну ніч!”

Кок-о-рислінг

“Смачна варіація на тему курки у вині, приготована з цілою пляшкою сухого Рислінг”, – каже Сьюзан Кейс. “З цією смачною і легкою стравою мене познайомив мій друг”.

Свинина по-ельзаському з квашеною капустою

“Це французький рецепт, дуже простий і справжня їжа для комфорту, – каже 4Nancy. Все в одному горщику! Я змусила людей, які кажуть, що не люблять квашену капусту, спробувати цю страву. Вони не могли повірити, наскільки вона смачна, і просили добавки”.

В’єтнамська карамелізована свинина

Свинину, зелену цибулю та зелений перець чилі кидають у гарячий карамелізований цукор до золотистої скоринки. Цукор плавиться в солодкий і пікантний соус. “Моя швидка домашня версія одного з моїх улюблених рецептів”, – каже cvucvu1. Подавати з жасминовим рисом”.

Курка з арахісовим каррі від шеф-кухаря Джона

“Я вирішив не слідувати якомусь конкретному рецепту з якоїсь конкретної країни або культури, а замість цього я зробив просту композицію з усіх арахісових каррі, які мені коли-небудь траплялися”, – говорить шеф-кухар Джон. “Я не використовував кокосове молоко, оскільки вважаю, що воно занадто солодке та насичене для арахісового масла. Мені сподобалося, як це вийшло, і я не можу уявити, що може бути більш насиченим”.

Обсмажені морські гребінці з гострим соусом папайя

Обсмажені морські гребінці подаються з соусом з папайї, до складу якого входить червоний болгарський перець, халапеньо, червона цибуля, свіжий сік лайма та кінза. “Мені сподобався цей рецепт, тому що його дуже легко приготувати”, – каже мама Марісси. “Я тримала сальсу при кімнатній температурі, щоб вона не охолодила гребінці занадто швидко. Я приготувала трохи рису, звареного на кокосовому молоці… і вуаля!!! На тарілці це навіть виглядало гарно. Чудовий вибір!”

Свиняча вирізка з яблуками

Свиняча вирізка, нарізані свіжі яблука та солодка цибуля готуються на сковорідці з курячим бульйоном, діжонською гірчицею та зеленню. Це легка, ароматна улюблена страва. “Яблука сорту Гренні Сміт розваряться і стануть своєрідним соусом для свинини”, – каже Бібі. Якщо ви віддаєте перевагу яблукам, які зберігають свою форму, використовуйте яблука сорту Голден Делішес або інші тверді яблука на ваш вибір”.

Касуле

Ця класична французька страва являє собою повноцінний обід в горщику з ніжною квасолею, ковбасою, беконом і качиним конфі. “Не соромтеся змішувати продукти зі свинини в цій страві, – каже шеф-кухар Джон. “Наприклад, замість бекону можна використовувати свинячу лопатку”.

Місця, де Рислінг називають рідним домом

Ось лише деякі з місць, де сьогодні виробляють смачний рислінг:

• Німеччина: Німецькі рислінгові вина охоплюють весь спектр від сухих до суперсолодких десертних вин. Вони мають дуже хорошу кислотність і низький вміст алкоголю, що робить їх ідеальним поєднанням з гострою їжею.
• Ельзас, Франція: ельзаські рислінг мають тенденцію до сухості (що означає “не солодкі”) і повнотілості, зазвичай з більшим вмістом алкоголю, ніж німецькі сорти.
• Австралія: Австралійський рислінг поєднує в собі бадьору кислотність з цитрусовими (часто лаймовими) ароматами і більшу кількість алкоголю, ніж німецькі сорти. Вони можуть бути сухими і сталевими.
• Сполучені Штати: Вашингтонські рислінг відомі тим, що вони поєднують в собі найкраще з австралійського та німецького стилів; вони пропонують нотку солодкості, збалансовану з освіжаючою кислотністю, і міру алкоголю, як правило, більшу, ніж у німецьких стилях. Також смачні рислінг виробляють у штаті Нью-Йорк, особливо в регіоні Фінгер-Лейкс.

Більше на цю тему

• Улюблені рецепти до Совіньйон Блан
• Чудові рецепти з Піно Гріджо
• Найкращі рецепти з Шардоне

Source: allrecipes.com