Найкращий м’ясний рулет

Це найкращий рецепт м’ясного рулету, який подається в комплекті з апетитною глазур’ю. Він буде збивати ваші шкарпетки! Моя мама ніколи не готувала м’ясний рулет, коли я росла, тому, коли я переїхала самостійно, я почала експериментувати з різними рецептами, і це моє найкраще творіння.

Оновлено 29 листопада 2022 р.
Додати фото 72

1 год 10 хв
Загальний час:
1 год 25 хв
1 м’ясний рулет
Перейти до фактів про харчування

Старий добрий м’ясний рулет стоїть поряд з хот-догами та яблучним пирогом як знакова американська їжа. Це не означає, що будь-яка з цих страв насправді походить з Америки, але це не завадило нам глибоко вбудувати їх у нашу культуру та легенди і зробити їх своїми власними.

Особливо м’ясний рулет є продуктом винахідливості та майстерності, оскільки ощадливі домашні кухарі поєднують недорогі інгредієнти, щоб приготувати ситну основну страву, яка дозволить розтягнути інгредієнти та нагодувати сім’ю. Проте, як дуже настроюваний рецепт, м’ясний рулет можна знайти скрізь, від класичних закусочних до ресторанів високого класу, до повсякденних обідніх столів.

Чому цей рецепт працює

Рецепти м’ясних рулетів, як правило, складаються з м’ясного фаршу, змішаного з овочами, приправами та подрібненими сухарями або дрібними панірувальними сухарями, і скріплюються сполучною речовиною – зазвичай одним-двома яйцями. Цей рецепт найкращого м’ясного рулету демонструє, як приготувати м’ясний рулет, використовуючи найпростіші інгредієнти та перевірені технології:

М’ясна суміш У цьому рецепті найкращого м’ясного рулету використовується нежирний яловичий фарш, що означає співвідношення жиру до м’яса приблизно 4 відсотки жиру до 96 відсотків нежирного м’яса. Низький вміст жиру призводить до того, що м’ясний рулет виходить з мінімальною кількістю жиру. Але оскільки жир надає смаку, ви захочете додати трохи жиру, щоб зберегти м’який смак. Додавши до суміші трохи сметани, цей рецепт виграє від цього невеликого додаткового жиру, а також відтінку пікантного смаку. Примітка: додавання молока не є обов’язковим і може знадобитися лише в тому випадку, якщо ви готуєте на великій висоті.

Пасеровані овочі Приготування фаршу з ароматичних овочів (вигадливий термін для цибулі та часнику) у вершковому маслі перед додаванням до м’ясної суміші пом’якшує смаки і гарантує, що ви не будете кусати гострий смак цибулі та часнику.

Підсилювачі смаку У смаку вустерширського соусу немає нічого сором’язливого, а додавання його до суміші разом з томатним соусом додає солодкого та пікантного смаку до кожного шматочка. Верхня глазур з томатного соусу і кетчупу створює чудовий соус для завершення страви.

Час приготування м’ясного рулету залежить від розміру батона і температури духовки. В ідеалі, ви хочете повністю приготувати внутрішню частину до внутрішньої температури 160 градусів F (70 градусів C). Цей рецепт найкращого м’ясного рулету дає вам розумний 3-етапний підхід: Ви випікаєте м’ясний рулет протягом 40 хвилин при температурі 350 градусів за Цельсієм (175 градусів за Цельсієм), щоб повністю приготувати внутрішню частину, а потім збільшуєте температуру до 400 градусів за Цельсієм (200 градусів за Цельсієм) на 15 хвилин, щоб зовні утворилася смачна скоринка. На завершення змастіть м’ясний рулет томатним соусом та кетчупом і запікайте його ще 10 хвилин, щоб карамелізувалася глазур.

Поради для успіху

Не перепрацьовуйте суміш Змішуйте інгредієнти до тих пір, поки вони просто не зійдуться разом, інакше у вас вийде щільний, ущільнений м’ясний рулет.

Думайте про дрібниці, я маю на увазі розмір твердих добавок. Наріжте цибулю і часник (або будь-які інші овочі, які ви можете додати) на дуже маленькі, однорідні шматочки, перш ніж пасерувати їх. Розчавіть крекери і подрібніть панірувальні сухарі, поки вони не стануть дуже дрібними. Це допоможе зробити текстуру м’ясного рулету більш однорідною.

Дайте йому відпочити перед нарізкою Як і з будь-яким смаженим м’ясом, м’ясному рулету потрібно трохи постояти (близько 10 хвилин), щоб він міг ввібрати соки перед тим, як ви наріжете його і подасте на стіл.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

Домашній кухар Бренді Сміт захоплюється: “Це був перший м’ясний рулет, який я коли-небудь робила, і єдиною реальною зміною, яку я зробила, було використання італійських панірувальних сухарів і трохи італійських приправ, і це було феноменально! У мене не було термометра для м’яса, але час був ідеальним! Мій чоловік взяв один шматочок і сказав, що на смак як у його мами! Думаю, наступного разу я буду використовувати половину меленої філейної частини і половину меленої свинини, як запропонував інший . “

“Я приготувала це сьогодні ввечері для своєї сім’ї, і це був чудовий м’ясний рулет! Єдине, що я змінив у цьому рецепті, це те, що я використовував мелену індичку замість яловичого фаршу. У будь-якому випадку. цей м’ясний рулет з індички був абсолютно фантастичним! О так. ще одна річ, яку я зробив, це використав чашку приправлених сухарів замість нарізаного хліба. Вся моя сім’я сказала, що це був “найкращий м’ясний рулет, який я коли-небудь готував”. -ДжоДжо

Менді каже: “Ми з чоловіком (які не є великими шанувальниками м’ясних рулетів) в захваті від цього рецепту. Він був до болю простим і просто смачним. Наступного разу я, можливо, додам деякі приправи (можливо, італійську суміш), щоб трохи поекспериментувати зі смаком. Він був дуже вологим і певним зберігачем у моїй коробці рецептів. Дякую, що поділилися!”

Source: allrecipes.com