Класичний м’ясний рулет

Цей традиційний рецепт м’ясного рулету з пасерованими овочами, спеціями та хлібними крихтами виходить вологим і ароматним, а зверху покривається старомодною глазур’ю. Час приготування буде залежати від розміру і форми м’ясного рулету, а також від типу використовуваної форми для випікання. Подавайте цю ситну страву прохолодними осінніми або зимовими вечорами з картопляним пюре і простою грибною підливою.

Оновлено 27 вересня 2022 року
Додати фото 67

Загальний час приготування:
1 год. 30 хв.
Перейти до фактів про харчування

Коли вам потрібна смачна затишна їжа, яка сподобається всім членам вашої родини, традиційний м’ясний рулет – це те, що треба. Це класична страва, і вона неймовірно проста у приготуванні.

Цей високорейтинговий рецепт від шеф-кухаря Джона обов’язково стане сімейним фаворитом у найкоротші терміни. А оскільки на його приготування потрібно лише 30 хвилин, ви зможете готувати його щоразу, коли вас про це попросять!

Інгредієнти традиційного м’ясного рулету

Кожен кухар має свій власний рецепт м’ясного рулету. Ось інгредієнти, які шеф-кухар Джон використовує у своєму:

Мелений шпон Цей рецепт передбачає мелений шпон, але деякі рецензенти люблять використовувати інші види меленого м’яса (наприклад, яловичину або оленину).

Овочі Майже протерті морква, селера, цибуля, болгарський перець, гриби та часник збережуть м’ясний рулет вологим та ароматним.

Вустерширський соус Столова ложка вустерширського соусу надає м’ясному рулету насичений смак умамі.

Яйце Яйце допомагає скріпити м’ясний рулет.

Спеції Шеф-кухар Джон використовує сушені італійські трави, сіль, перець та кайєнський перець для приправлення м’ясного рулету.

Хлібні крихти Хлібні крихти скріплюють м’ясний рулет.

Глазур Цей м’ясний рулет политий глазур’ю з коричневого цукру, кетчупу, діжонської гірчиці та шрірачі.

Як приготувати м’ясний рулет

Ви знайдете повний, простий рецепт нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати при приготуванні цього класичного м’ясного рулету.

Наріжте овочі

Змішайте овочі та часник у кухонному комбайні до майже пюреподібного стану.

Формуємо м’ясний рулет

Змішайте овочі, мелену яловичину, вустерширський соус, спеції та яйце. Всипте панірувальні сухарі і перемішайте руками (будьте обережні, щоб не перемішати).

Випікати

Сформувати з м’ясної суміші батон і викласти його у підготовлену форму для запікання. Випікайте приблизно 15 хвилин.

Готуємо глазур

Змішайте коричневий цукор, кетчуп, діжонський оцет і шрірачу, щоб приготувати глазур.

Поливаємо м’ясний рулет глазур’ю

Ложкою нанести глазур на злегка гарячий м’ясний рулет. Поверніть м’ясний рулет в духовку і випікайте, поки внутрішня температура не досягне 160 градусів за Цельсієм.

Як довго ви готуєте м’ясний рулет?

Час випікання м’ясних рулетів буде залежати від розміру форми для випікання, яку ви використовуєте. Цей рецепт передбачає час випікання від 60-75 хвилин. Але якщо ви сумніваєтеся, скористайтеся цифровим термометром і перевірте найтовстішу частину м’ясного рулету. Якщо термометр показує 160 градусів за Цельсієм, то м’ясний рулет готовий до випікання.

З чим подавати м’ясний рулет

М’ясний рулет поєднується практично з усім (це одна з причин, чому ми його так любимо)! Якщо вам потрібно трохи натхнення для приготування гарніру до м’ясного рулету, рекомендуємо спробувати один з цих смачних рецептів.

Не відчуваєте жодного з них? Перегляньте нашу колекцію гарнірів до м’ясного рулету.

Чи можна приготувати м’ясний рулет заздалегідь?

Безумовно! М’ясний рулет – це чудова страва, яку можна приготувати заздалегідь. Просто складіть м’ясний рулет у форму для запікання, а потім накрийте його поліетиленовою плівкою або фольгою. Зберігайте його в холодильнику протягом ночі.

Як зберігати м’ясний рулет

Щільно загорніть м’ясний рулет в поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу (або покладіть його в герметичний контейнер). Зберігайте м’ясний рулет в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.

Чи можна заморозити м’ясний рулет?

Так, м’ясний рулет можна заморозити! Спочатку загорніть м’ясний рулет в поліетиленову плівку, потім додайте другий шар алюмінієвої фольги. Для додаткового захисту покладіть загорнутий у подвійну плівку м’ясний рулет у морозильний пакет із застібкою-блискавкою, позначений датою. Зберігати м’ясний рулет в морозильній камері протягом трьох-чотирьох місяців.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Ми приготували цей рецепт точно за рецептом, але замінили яловичину фаршем з оленини. Вау, це було приголомшливо. Навіть люди, які “не їдять м’ясний рулет”, спробували його і їм сподобалося. Аромат був чудовим. Глазур може бути гострою, але дуже хорошою, тому потрібно звернути на це увагу, але це було приголомшливо! Ми також використовували термощуп, щоб переконатися, що м’ясо готове”, – розповідає Лоррейн Енд-Брайан Трелкельд.

“Зробив це сьогодні на вечерю, і це був великий хіт. і ще краще було те, що це було так швидко і легко зробити! Овочевий фарш зробив його дуже вологим і смачним. Я випікала його загалом 1 годину 15 хвилин при температурі 325 градусів, як пропонували інші. Я обов’язково приготую цей рецепт ще раз”, – розповідає CookinCanada.

“Гіп-гіп-гіп Ура! Мій чоловік – найвибагливіший у світі поціновувач м’ясних рулетів. Я перепробувала мільярд рецептів. Йому не сподобався жоден з них. ЦЕЙ РЕЦЕПТ ЙОМУ СПОДОБАВСЯ!!! Дякую, шеф-кухарю Джоне. Ви – РОК”, – захоплюється Енн Норман Гастінгс.

Source: allrecipes.com