Як зберігати картоплю, щоб вона довше зберігалася

Ось як довго зберігається картопля, якщо її правильно зберігати. Крім того, як визначити, що вона зіпсувалася.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 19 березня 2022 року

На відміну від інших продуктів, картопля може зберігатися відносно довго, перш ніж з’являться ознаки псування. Але, на жаль, вона все ж таки швидкопсувний продукт. І є багато питань, пов’язаних з тим, коли їх слід викидати.

Чи варто викидати картоплю, яка проросла? Чи можна їсти картоплю, якщо відрізати паростки? Ми відповімо на всі ці та інші питання.

Дізнайтеся, як зберігати картоплю і скільки вона зберігається, щоб ви могли приготувати всі свої улюблені страви з картоплі, поки вона ще свіжа.

Як довго зберігається картопля при кімнатній температурі?

При зберіганні в прохолодному, темному місці (тепліше, ніж холодильник, але холодніше, ніж середня температура на вашій кухні) ціла, недоварена картопля може зберігатися до двох місяців. При кімнатній температурі, на прилавку, наприклад, картопля збережеться до двох тижнів.

Безсумнівно, найкращий спосіб зберігання цілої, нерозчиненої картоплі – поза холодильником. Зберігання картоплі в холодильнику призведе до того, що крохмаль перетвориться на цукор, надаючи йому солодкий смак, який ви не хочете від своєї картоплі. Про це ми поговоримо пізніше.

Як зберігати картоплю при кімнатній температурі

Якщо у вас є неопалюваний підвал, прохолодна комора або гараж, в якому не дуже сильно коливається між спекою і холодом, це ідеальне місце для вашої картоплі – від 45 до 55 градусів F (від 7 до 13 градусів C). В іншому випадку вам, ймовірно, доведеться дотримуватися звичайної кімнатної температури.

Для кращого зберігання тримайте їх нещільно покритими в паперовому пакеті, сітчастому пакеті або картонній коробці, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Обов’язково тримайте її подалі від цибулі, яка може зберігатися поруч, оскільки волога з картоплі призведе до того, що цибуля швидше зіпсується.

Як довго зберігається картопля в холодильнику?

Хоча ми вже з’ясували, що холодильник – не найкраще місце для зберігання картоплі, іноді у вас немає іншого вибору. Брак місця в коморі, спекотні або вологі умови – ось причини, які можуть змусити вас зберігати картоплю в холодильнику.

Якщо ви все ж таки вирішили зберігати картоплю в холодильнику, вона буде зберігатися протягом трьох-чотирьох тижнів, але, як уже згадувалося, при варінні вона може набути більш солодкого смаку.

Як зберігати підготовлену картоплю в холодильнику

У деяких випадках картоплю можна почистити та/або порізати заздалегідь, щоб скоротити час приготування. Нарізану сиру картоплю слід зберігати в мисці з холодною водою в холодильнику. Вона буде корисною протягом наступних 24 годин.

І, нарешті, варена картопля буде зберігатися в холодильнику три-чотири дні, як і більшість залишків їжі.

Як довго картопля зберігається в морозильній камері?

У той час як варена картопля добре зберігається в морозильній камері, сира картопля – ні, тому найкраще готувати її перед заморожуванням. При зберіганні в морозильній камері або герметичному контейнері варена картопля зберігатиметься в морозильній камері від 10 до 12 місяців. Заморожене картопляне пюре найкраще використовувати протягом місяця-двох.

Як зберігати варену картоплю в морозильній камері

Незалежно від того, чи плануєте ви заздалегідь, чи просто відкладаєте зайве на дощовий день, варена картопля зазвичай добре зберігається в морозильній камері. Особливо картопля з низьким вмістом крохмалю, така як червона картопля та Юкон Голдс. Ви також можете заморозити картоплю з високим вмістом крохмалю, наприклад, червону або картоплю для запікання, але вона може стати зернистою, коли ви розморозите і розігрієте її. Дайте підготовленій картоплі охолонути, а потім заморозьте її окремими або груповими порціями. Зверніться до нашого посібника про те, як заморозити та розігріти картопляне пюре, щоб отримати більше порад.

Як визначити, що картопля погана або зіпсована

Ви зможете визначити, що картопля зіпсувалася, якщо вона стане м’якою або зморщиться. Ви також можете відчути кислий або затхлий запах, що свідчить про псування.

Зелені паростки не є ознакою псування. Однак вони вказують на те, що поживні речовини залишають картоплю. Це означає, що їх якість починає погіршуватися, але не обов’язково викидати їх відразу. Можливо, їм просто потрібна обрізка.

Чи варто викидати зелену або пророслу картоплю?

Це залежить від того, кого ви запитаєте. Багато хто стверджує, що картоплю можна їсти навіть після того, як вона проросла, якщо вона не має ознак псування, як описано вище. Просто видаліть будь-які паростки або зелені плями перед приготуванням.

Однак, Національний столичний токсикологічний центр рекомендує викидати картоплю, яка позеленіла або дала паростки, щоб убезпечити себе від будь-якого ризику потенційної токсичності. Це пов’язано з тим, що картопля містить так звані глікоалкалоїди. Це природні токсини, найнижча концентрація яких міститься в білому тілі картоплі. Зелена шкірка, паростки та “очі” містять найвищу концентрацію глікоалкалоїдів. При їх вживанні в їжу можуть виникнути симптоми блювоти, болю в животі, лихоманки та сплутаності свідомості.

Більшість скаже, що чистка картоплі та видалення паростків має вберегти від цього. І ви можете втішитися тим, що гіркий смак, який приходить з високим рівнем глікоалкалоїдів, дасть вашим смаковим рецепторам попередження про токсини. Незалежно від того, вирішите ви їх викинути чи ні, завжди будьте обережні, коли маєте справу з картоплею, яка проросла або позеленіла.

Пов’язано:

• 15 простих рецептів вечері, які починаються з картоплі
• Як приготувати картопляне пюре швидкого приготування
• 7 найбільших помилок, які ви робите при запіканні картоплі

Source: allrecipes.com