Як зберігати солодку картоплю, щоб вона довше зберігалася

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює харчові новини, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Оновлено 21 березня 2022 року

Максимально використовуйте свій останній урожай солодкої картоплі. Зберігайте їх якомога довше для чудових рецептів за допомогою цих надзвичайно простих порад щодо зберігання:

Зберігання солодкої картоплі

Як зберігати сиру солодку картоплю

Як міцний коренеплід, батат відносно легко зберігати. Найкраще зберігати солодку картоплю в прохолодному, сухому приміщенні з хорошою вентиляцією, згідно з даними Ради з питань солодкої картоплі США.

Не варто зберігати солодку картоплю в холодильнику, якщо ви плануєте з’їсти її протягом місяця або близько того, оскільки охолодження може спричинити тверду серцевину і неприємну на смак м’якоть. Технічно вони зберігатимуться довше, якщо їх зберігати в холодильнику, але вони просто не будуть смачними.

Як зберігати приготовлену солодку картоплю

Однак після того, як вони будуть приготовлені, їх слід покласти в неглибокий герметичний контейнер або пакет із застібкою-блискавкою в холодильник. Там вона буде зберігатися близько п’яти днів. Не варто залишати варену солодку картоплю при кімнатній температурі більше ніж на дві години, оскільки це може сприяти розмноженню бактерій і викликати захворювання харчового походження.

Як розігріти готову солодку картоплю

Просто розігрійте запечену або смажену солодку картоплю в мікрохвильовій печі (з 30-секундними інтервалами, перевіряючи між інтервалами) або в духовці, поки вона не нагріється до середини. Ви можете розігріти пюре з солодкої картоплі на плиті, а не в мікрохвильовій печі, щоб воно не стало гумовим.

Заморожування солодкої картоплі

Чи можна заморозити солодку картоплю?

Так, ви можете (і повинні!) заморозити солодку картоплю. Заморожена солодка картопля чудово підходить для супів, рагу та запіканок.

Як заморозити солодку картоплю

Ви можете заморозити приготовлену солодку картоплю трьома способами: цілою, нарізаною або у вигляді пюре. Незалежно від того, який спосіб ви виберете, вона буде зберігатися в морозильній камері близько одного року.

Заморозити цілу солодку картоплю:

1. Почистіть солодку картоплю, проколіть її в декількох місцях і запікайте при температурі 425 градусів за Фаренгейтом (220 градусів за Цельсієм) близько години (прочитайте наш остаточний посібник з випікання солодкої картоплі).
2. Після того, як картопля повністю охолоне до кімнатної температури, ви можете загорнути її окремо у фольгу, помістити в пакети для заморожування, позначені датою, і заморозити.

Заморозити нарізану солодку картоплю:

1. Почистіть солодку картоплю, а потім відваріть до готовності, приблизно 35-40 хвилин (починайте перевіряти через 25 хвилин, оскільки картопля може сильно відрізнятися за розміром). Відкиньте на друшляк і дайте повністю охолонути, перш ніж чистити і нарізати.
2. Розкладіть скибочки рівним шаром на застеленому пергаментом деку, накрийте кришкою і заморозьте на ніч.
3. Заморожені скибочки перекладіть у пакет для заморожування, позначений датою, і зберігайте в морозильній камері.

Заморозити пюре з солодкої картоплі:

1. Відваріть або запечіть очищену і нарізану кубиками солодку картоплю до готовності.
2. Розімніть кубики за допомогою толкушки для картоплі, але поки що не додавайте масло або молоко. Замість того, щоб заморожувати їх з молочними продуктами, додайте невелику кількість лимонного соку перед пюре. Це не дасть пюре набути коричневого кольору.
3. Дайте пюре повністю охолонути, перш ніж перекладати його в пакети для заморожування, позначені датою. Ми рекомендуємо заморожувати пюре окремими порціями, щоб вам не довелося розморожувати і заморожувати його кілька разів.

Як довго зберігається батат?

Це залежить від того, як її зберігати. При кімнатній температурі батат зберігається від кількох тижнів до одного місяця, а в холодильнику – близько трьох місяців. Якщо ви хочете зберегти її придатною для використання довше, подумайте про її заморожування.

Як дізнатися, коли солодка картопля зіпсувалася?

Використовуйте свої органи чуття, щоб визначити, чи не зіпсувалася ваша солодка картопля. Спочатку стисніть її. Вона буде твердою, якщо вона свіжа, і кашоподібною, якщо ні. Інші ознаки, на які слід звернути увагу, – це зміна кольору, чорні або коричневі плями та підозрілий запах. А якщо ваша батат запліснявіла або витікає соком, вона точно зіпсована.

Source: allrecipes.com