Найпопулярніші рецепти 1980-х років

Сарра Седгі – асоційований редактор Allrecipes, проживає в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом та ентузіастом великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 9 грудня 2021 року
Трендові відео

Чотири десятиліття тому світ був зовсім іншим, але те, що люди їли тоді, не надто відрізняється від того, чим ми насолоджуємося зараз. Харчові тенденції 1980-х років свідчать про загальний зсув у бік більш здорової їжі та інтернаціональної кухні, але є також докази того, що поп-культура робить певні продукти більш бажаними – наприклад, “Мисливці за привидами” та “Розанна” катапультували “Твінки” та “Слоппі Джо” до відродження. Багато з харчових тенденцій, запроваджених у 1980-х роках, зберігаються і сьогодні: Веганство і техасько-мексиканська кухня популярні як ніколи. Перегляньте галерею, щоб згадати рецепти та продукти, які домінували у 1980-х роках – можливо, ви навіть вирішите здійснити подорож у минуле під час наступної трапези.

Глибокі темні кекси з висівками за старовинним рецептом

У 1985 році Майкл Браун і Джо Гольдштейн отримали Нобелівську премію за свої дослідження і відкриття в галузі регулювання метаболізму холестерину. Продукти, пов’язані зі зниженням рівня холестерину ЛПНЩ, такі як вівсяні висівки, швидко увійшли в моду, і кекси з вівсяними висівками незабаром стали рекламуватися як ідеальний посудину – вони були швидкими і легкими, і люди із задоволенням їх їли.

Коктейльні коктейлі на повільній плиті

Починаючи з 1970-х і до 80-х років, кількість жінок на ринку праці різко зросла, і повільні плити стали популярним кухонним приладом. Неминуче популярні в попередні десятиліття закуски, такі як фрикадельки і коктейльні сосиски, змістилися в бік цього безвідмовного методу приготування.

Веганська паста з авокадо з почорнілими овочами

У багатьох країнах веганство існує століттями, але в 1980-х роках веганство стало синонімом сучасних ідеологій, зокрема панк-культури. Ця асоціація залишається недоторканою і сьогодні, оскільки веганство є більш помітним, ніж будь-коли раніше.

Почорніла риба

У 1980-х роках шеф-кухар Пол Прудом допоміг вивести каджунські страви на передові позиції в американській кухні та розробив техніку чорніння. Популярність каджунської кухні продовжувала зростати і в наступному десятилітті, разом зі злетом слави Емеріла Лагасса.

Заморожений пудинг “Король рока

Реклама желе з попередніх десятиліть включала рецепти ескімо, але пудинг-попси не були популярними до 1980-х років. Пудинг-попси, зокрема бренд Jell-O, штурмом захопили ринок заморожених продуктів і продавалися як новий поворот старого фаворита.

Літній салат з чорним курячим філе

Ця страва відображає дві харчові тенденції 1980-х років: по-перше, почорніння, ароматне натирання спеціями і техніку приготування, а по-друге, зелені салати, які мали такий тривалий вплив, що не втратили своєї популярності і сьогодні. Насправді, концепція салату як здорової їжі не була широко поширена до 80-х років, саме тому витвори з желатину і збитих вершків 1950-х і 60-х років називалися (і до сих пір називаються) салатами.

Домашні твінки

Твінки були винайдені в далекому 1930 році і користувалися певною увагою протягом 1950-х років, але маленький фільм під назвою “Мисливці за привидами” відродив і поширив їхню популярність у 1984 році. Незважаючи на це, майже десять років тому материнська компанія Hostess оголосила про банкрутство, і твінки майже повністю зникли.

Тірамісу

Якщо і був якийсь десерт, улюблений у ресторанах протягом 1980-х років, то це був тірамісу. Про походження десерту ведуться суперечки, але одне можна сказати напевно – до 1985 року тірамісу захопив нью-йоркську ресторанну сцену. Ця популярність пронеслася через наступні кілька десятиліть, і навіть сьогодні ви рідко знайдете висококласний ресторан, де його не подають.

Курячий пиріг у горщику

Курячий пиріг ніколи не був не популярним, але він пережив відродження популярності в 1980-х роках в результаті ностальгії за 1950-ми роками. Однак курячий пиріг у горщику сягає своїм корінням набагато далі, ніж середина 20-го століття – пироги в горщиках насправді з’явилися ще в Стародавній Греції.

Мій улюблений Sloppy Joes

Sloppy Joes існували десятиліттями до того, як “Розанна” вийшла в ефір, але їхня регулярна присутність у ситкомі була більш привабливою, ніж будь-яка рекламна кампанія. Їх привабливість для дітей також зробила їх популярною їжею вихідного дня.

Ванільний заморожений йогурт

Захоплення фітнесом у 1980-х роках включало в себе набагато більше, ніж касети з аеробікою та клуби здоров’я; воно також призвело до широкого виробництва продуктів зі зниженим вмістом жиру, калорій та холестерину. Заморожений йогурт, більш здорова альтернатива морозиву, був одним з найвідоміших десертних трендів того періоду.

[…]

Хоча рогалики в першу чергу асоціюються з 90-ми роками, класичний перекус після уроків був створений ще в середині 1980-х років. Цей рецепт – простий спосіб приготувати вечерю для дітей або закуску, яку легко ділитимуть між собою.

Соус Gramp’s Ranch Dip

Заправка “Ранчо” була створена в 1950-х роках, але в 1980-х роках цей смак вийшов далеко за межі салатів. 1980-ті роки принесли появу закусок зі смаком ранчо, але набагато важливішим був новий статус заправки ранчо як заправки для піци, картоплі фрі та іншої їжі для пальців.

Стейки з чорного тунця з манговою сальсою

Сальса завоювала американське піднебіння в 1980-х роках і незабаром стала предметом експериментів з іншими фруктами і овочами. Сальса з манго, один з цих побічних продуктів, була (і залишається) ароматним і корисним компаньйоном для більш легкого м’яса, особливо риби (і пам’ятайте, в 80-х роках рибу чорнили).

Чорна кукурудза і джикама Pico de Gallo

Піко де гальо, також відомий як сальса фреска, також користувався популярністю завдяки захопленню 1980-х років усім техасько-мексиканським. Тенденція подавати сальсу як заправку до столу в ресторанах зберігається і сьогодні.

Легкий ананасовий перевернутий торт

Ананасовий перевернутий торт пережив сплеск популярності в 1950-х роках, і ця популярність тривала протягом 80-х років. Консервовані ананаси та зацукровані вишні були знаковими прикрасами для цього перевернутого торта.

Семишарове занурення

Текс-мекс вибухнув у меню та в кулінарних книгах протягом 1980-х років, причому семишаровий соус був одним із найпомітніших його впливів. Перший рецепт “Тако Діп” з’явився в 1981 році в журналі Family Circle.

Більше натхнення:

• Більше ретро-рецептів
• 25 незабутніх рецептів, які ми дізналися від наших свекрух
• Наші 20 найкращих вінтажних рецептів десертів усіх часів

Source: allrecipes.com