Найпопулярніший рецепт 2022 року в Google – це не те, що ви думаєте, – автор італійської кулінарної книги

Росселла Раго найбільш відома як ведуча популярного кулінарного онлайн-шоу та кулінарного серіалу “Готуємо з Нонною”. Вона – відзначена нагородами італо-американська кулінарна ведуча, підприємець і автор книг “Кулінарна книга з Нонною”, “Кулінарна книга з Нонною: рік італійських свят” і “Кулінарна книга з Нонною: недільна вечеря з La Famiglia”.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 16 грудня 2022 року

Результати вже є. Нещодавно Google оголосив свої найпопулярніші рецепти 2022 року, як і щороку. І що ж посіло перше місце? Суго.

Ви, напевно, запитуєте себе: “Що таке суго?”, і перш ніж призупинити цю історію, щоб погуглити, зробіть собі послугу і не робіть цього, тому що ви можете бути введені в оману.

Як американець італійського походження в першому поколінні, шеф-кухар-самоучка, автор кулінарних книг і той, хто майже став вчителем італійської мови (вибачте, що витратив ваші гроші, мамо і тату!), я був досить шокований, побачивши, що більшість результатів пошуку в Google описують суго як томатний соус. Я провів кілька хвилин, чухаючи голову. Те, що я збираюся розповісти вам, лопне ваша мильна бульбашка, особливо якщо ви передивилися шість сезонів “Клан Сопрано” і це змушує вас відчути себе трохи “італійцем”. Суго – це не просто томатний соус. Це просто, ну, соус. Будь-який соус.

Що таке суго?

Суго означає “соус” в перекладі з італійської. Він може походити з овочів або м’яса – цитуючи італійський словник, він відноситься до “крапель або соків, які виділяються при приготуванні певних продуктів”. Sugo di pomodoro – томатний соус. Sugo all’arrabbiata – гострий томатний соус. Суго без дескриптора означає не що інше, як соус, не пов’язаний ні з чим конкретно.

Нам потрібно поговорити про підливу

Чому ж тоді Google каже нам, що суго – це італійський томатний соус? Тут, друзі мої, настав час поговорити про суперечливе слово, особливо для тих, хто виріс на Північному Сході: підлива. Це слово розпалює пристрасть у більшості американців італійського походження.

Як інфлюенсер та італійка, яка виросла в Брукліні, я зрозуміла, що є кілька думок щодо цього питання. Є люди, які вважають, що всі томатні соуси – маринара, болоньєзе, томатно-базилікові, повинні називатися підливами, незалежно від того, чи містить вони м’ясо, чи ні. Є ті, хто вважає, що підливою можна називати лише м’ясний соус. І, нарешті, є люди, які клянуться всім святим, що підлива буває коричневою і їдять її з індичкою на День Подяки.

А ось і розгадка: в Італії немає слова, яке б правильно описувало підливу, коли мова йде про будь-який тип томатного соусу, який подається до пасти. Насправді, в Італії навіть не існує слова “підлива”. Найближче до нього слово “суго”, тому деякі люди прийняли суго для позначення традиційного італійського томатного соусу для пасти, хоча італійці не використовують це слово для тієї ж мети; вони б назвали його “суго ді помодоро” (sugo di pomodoro). Яке б слово ви не використовували – суго, підлива або червоний соус – не хвилюйтеся, тому що він однаково смачний під будь-якою назвою.

Source: web.archive.org