Анеллетті з фрикадельками від Росселли Раго

Росселла Раго найбільш відома як ведуча популярного кулінарного онлайн-шоу та кулінарного серіалу “Готуємо з Нонною”. Вона – відзначена нагородами італо-американська кулінарна ведуча, підприємець і автор кулінарної книги “Готуємо з Нонною”, “Готуємо з Нонною: Рік італійських свят” та “Готуємо з Нонною: Недільна вечеря з La Famiglia”.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 01 листопада 2022
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В:

Витяг з дозволу з “Готуємо з Нонною: недільні обіди з La Famiglia”. Матеріал, захищений авторським правом, є власністю Harper Horizon.

У мене є зізнання. Коли я був маленьким, я намагався змусити Нонну Роману приготувати мені спагетті. Я не пишаюся цим, але що є, те є. Нонна ніколи не здавалася, але у неї завжди було готове рішення. Дякувати Богу за сицилійські макарони анеллетті, які є ідеальними маленькими кільцями, щоб відтворити цю італійсько-американську їжу для комфорту. Нонна любила залучати мене до приготування цієї страви. Вона готувала соус з нуля, а потім варила макарони і просила мене катати всі міні-тефтелі разом з нею! З роками катати фрикадельки з Нонною стало моєю терапією, особливо коли ми використовуємо їх для приготування однієї з моїх улюблених страв дитинства!

Анеллетті з фрикадельками від Росселли Раго

Час підготовки 15 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 40 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Витяг з дозволу з “Готуємо з Нонною: недільні обіди з La Famiglia”. Матеріал, захищений авторським правом, є власністю Harper Horizon.

Інгредієнти

• Для фрикадельок
• 1 фунт м’ясного фаршу (рівні частини або будь-яка комбінація меленої телятини, свинини та яловичини)
• 2 великих яйця
• 3/4 склянки тертого пекоріно романо
• 3/4 склянки тертого пармезану-реджано
• 3/4 склянки звичайних панірувальних сухарів
• 2 зубчики часнику, дрібно подрібнені або порізані
• 3 столові ложки свіжого базиліка, подрібненого
• Для соусу
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 3 зубчики часнику, нарізані
• 2 столові ложки томатної пасти
• 24 унції пассати або томатного пюре
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 склянки води
• 1 фунт сушених анеллетті
• Тертий парміджано-реджано для подачі

Спеціальне обладнання

Спосіб

Зробити фрикадельки:

У велику миску для змішування додати суміш для м’ясного рулету, яйця, Пекоріно Романо, Парміджано-Реджано, хлібні крихти, часник і базилік. Перемішайте руками до отримання однорідної суміші. Скачати фрикадельки діаметром приблизно 1/2 дюйма.

Приготувати соус:

У великій сковороді розігріти олію на середньому вогні. Додати часник і готувати до появи аромату, приблизно 30 секунд, потім додати томатну пасту, пассату або томатне пюре і сіль. Наповніть банку для томатів 1/2 склянки води. Промийте її і додайте воду в каструлю.

Зібрати страву:

Довести соус до кипіння і додати фрикадельки. Знову довести соус до кипіння і зменшити вогонь до повільного кипіння. Варити від 15 до 20 хвилин, періодично помішуючи. Опустити макарони у велику каструлю з щедро підсоленою киплячою водою і варити до стану аль денте. Відцідити і додати макарони до фрикадельок і соусу. Перемішати протягом 1-2 хвилин. Подавати в теплих мисках, щедро посипавши тертим пармезаном-реджано.

Source: web.archive.org