| Таке крем-брюле
ефектно виглядає і в чайних або кавових чашках, і в жароміцної посуді. Секрет
його приготування — кілька крапель лимонного соку: із-за додавання кислоти
крем не згортається і не перетворюється в яєчню. Якщо ви робите крем-брюле
перший раз, збийте разом з жовтками і цукром столову ложку борошна, а коли
знімете з вогню, то продовжуйте ще деякий час перемішувати — каструля гаряча
і крем може заваритися. Якщо білки довго не густіють при збиванні, додайте
трохи солі або лимонного соку.
Інгредієнти: молоко – 500 мл,цукор коричневий – 150 г,лимони – 0,25
шт. яєчні жовтки – 4 шт. яєчні білки – 2 шт. цукрова пудра – 1 0,5 ст. л.
дрібний білий цукровий пісок – 2 ч. л. Рецепт: Молоко влити в каструлю і
прогріти, не доводячи до кипіння.З четвертинки лимона вичавити 1/2 ч. ложки
лимонного соку.Яєчні жовтки з’єднати в чаші блендера з коричневим цукром і
збити. Не вимикаючи блендера, додати лимонний сік і збити все в повітряну
світлу масу.Продовжуючи збивати, невеликими порціями влити половину гарячого
молока, потім перелити яєчно-молочну суміш в каструлю з молоком і помістити
її на вогонь. Безперервно помішуючи, уварювати крем 5-7 хвилин на повільному
вогні, щоб він загус.Білки збити в щільну масу, потім додати цукрову пудру і
збивати ще хвилину.Збиті білки ввести в ще не встиг охолонути крем (це
важливо!) і все вимішати лопаткою, потім збити блендером з насадкою-віночком
на найнижчій швидкості.Розкласти крем-брюле в невеликі керамічні форми і
відправити в холодильник.Остигле крем-брюле посипати дрібним цукром і
поставити під гриль на найбільшій потужності на 1 хвилину. Перед подачею
крем-брюле остудити. |