Наш улюблений курячий бульйон в коробках

Хочете знати, який курячий бульйон в упаковці на голову вище за інших? Ми провели дегустацію 10 торгових марок магазинного курячого бульйону та бульйону в коробках і знайшли явного переможця! (Плюс підробка домашнього бульйону настільки переконлива, що ми задалися питанням, чи не знята вона прямо з нашої плити).

Камбрія має понад 10 років досвіду роботи режисером, редактором і сценаристом. Вона обіймала керівні редакторські посади в Apartment Therapy, Kitchn та Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 13 січня 2020 року

Куплений в магазині курячий бульйон є важливим основним продуктом комори. Хоча він не такий смачний, як його домашній аналог, ми купуємо його, тому що іноді це єдине, що стоїть між нами і швидкою каструлею супу на вихідні або готовим тушкованим м’ясом або запіканкою. (І тому, що я, наприклад, не тримаю в морозильній камері заначку домашнього курячого бульйону. Ви теж?)

Команда “Простих рецептів” поставила собі за мету знайти кращий магазинний курячий бульйон в коробках . і ми думаємо, що знайшли його! Ми продегустували 10 коробок, які мали різний смак – занадто солоний, занадто м’який, з дивним післясмаком, в основному вода – і знайшли надійного претендента на місце в коморі.

Наш переможець – чудовий повсякденний варіант для більшості рецептів, що вимагають курячого бульйону. Крім того, він дуже доступний за ціною і його легко знайти в більшості продуктових магазинів. (Ми також знайшли домашню підробку бульйону, яка настільки схожа на справжню, що ми ледве могли в це повірити!)

Курячий бульйон проти курячого бульйону

У чому різниця між курячим бульйоном і курячим бульйоном? Ми писали про це тут.

Достатньо сказати, що різниця є, коли мова йде про домашнє приготування. Бульйон готується з м’ясистих кісток та овочевих обрізків і вариться годинами, а бульйон – більш легкий і готується шляхом швидкого припускання м’яса, овочів та приправ у воді.

Але ми виявили, що коли мова йде про магазинний курячий бульйон, бренди використовують ці терміни як взаємозамінні, тому ми протестували як курячий бульйон, так і курячий бульйон. Ми провели сліпу дегустацію, як це зазвичай робиться в таких випадках, і думали, що зможемо відрізнити бульйон від курячого за смаком та консистенцією, але ні! Це ще раз підтвердило нашу думку про те, що термін “бульйон” не має такого великого значення, коли ви купуєте бульйон у коробці.

Переможець

Для цього тесту ми вирішили протестувати звичайний натрієвий курячий бульйон і бульйони від 10 брендів, які широко доступні у вашому місцевому продуктовому магазині або в Інтернеті. Наш вибір найкращого дегустаційного бульйону був .

Оригінальний курячий бульйон “Основи кухні”!

Інгредієнти: Курячий бульйон, натуральний курячий ароматизатор, морська сіль, варені овочі (селера, морква, цибуля), мед, спеції та трави (чорний перець, лавровий лист, чебрець), натуральний ароматизатор.

Бульйон “Основи кухні” вдався на всі сто відсотків. Він мав виразний курячий смак, який не був надто переважаючим; за ціною близько 2,30 доларів США за коробку він був достатньо бюджетним, щоб купувати його оптом, а 410 мг натрію на порцію були достатньо солоними, щоб підсилити смак страви, не ризикуючи зробити її занадто солоною в цілому.

За відгуками тестерів, бульйон “Основи кухні” мав “багато смажених і трав’яних ноток” (Саммер), був “солоним, але в дуже хорошому сенсі з глибоким, насиченим смаком, який мені сподобався” (Клаудія), і мав “приємний курячий аромат, з хорошою солоністю і тривалим смаком, ситний і наповнений” (Енді).

Загалом, це був найбільш послідовний і приємний на смак з усіх бульйонів, які ми дегустували! Це, безумовно, наш новий вибір для супів.

Переможець

Наш бульйон, що посів друге місце, є надійним, добре продуманим вибором для зменшення та використання в рецептах, де ви хочете отримати м’який, приємний курячий смак:

Органічний курячий бульйон Whole Foods 365!

Інгредієнти: Органічний курячий бульйон (фільтрована вода, концентрований органічний курячий бульйон), містить менше 2%: органічний курячий ароматизатор, морська сіль, органічний концентрат соку селери, органічний концентрат морквяного соку.

Багато хто з нас описав курячий бульйон 365 як “приємний”. Хоча він не такий курячий, як наш переможець, він був “все ще дуже міцний, і має дуже приємний курячий смак” (Емма); він мав “дуже класичний смак бульйону, з великою кількістю курки та цибулі” (Меган), і мав “легкий курячий смак, ніби курячі грудки без кісток і шкіри були припущені у воді. Хороша основа для зменшення, але не для супу” (Саммер).

Почесна відзнака

Наш переможець у номінації “Найімовірніше обдурити всіх, думаючи, що це домашнє” був представлений брендом, який може бути вам незнайомий:

100% натуральний курячий бульйон Aneto!

Склад: Вода, куряче м’ясо вільного вигулу (22%), цибуля, морква, цибуля-порей, капуста, селера, морська сіль.

Цей курячий бульйон нас вразив. Хоча він мав дуже блідий, молочно-білий колір, що спочатку нас збентежило, він був настільки насиченим і ароматним, що важко було повірити, що він не знятий прямо з однієї з наших плит. Як сказала Саммер: “Якби я хотіла зварити свій власний домашній бульйон, я б використала саме цей. На смак він був курячим і збалансованим. Курка була помітною, але так само як і інші привабливі аромати супу”.

Інші учасники дегустації відзначили, що бульйон Aneto мав “сильний курячий смак” (Меган), “пахнув по-домашньому і був, безумовно, солоним, але з чудовим смаком” (Клаудія), а також запевнили Енді, що “вау, бульйон або бульйон може мати більше смаку!”.

Проте, у “Ането” було кілька недоліків, через які він не зайняв одне з двох перших місць:

Він дуже солоний, 750 мг натрію на 1 склянку бульйону, що робить його занадто солоним для використання в якості повсякденного бульйону або бульйону, особливо в рецепті, де ви збираєтеся зменшити кількість соусу. Це було б чудово для потягу самостійно або в курячому супі, де домашній курячий смак – це те, до чого ви прагнете!

Бульйон Ането також дорогий (8,99 доларів за 33-унційну коробку) і доступний лише в Інтернеті. Це робить його занадто дорогим, щоб рекомендувати для повсякденного приготування їжі, але якщо гроші не є об’єктом, це найближче, що ви отримаєте до домашнього запасу в коробці!

Ваша черга!

У вас є улюблений магазинний бульйон або бульйон? Ми дуже раді нашим новим відкриттям, але ми хотіли б почути, що ви використовуєте у своїй кулінарії!

Source: web.archive.org