14 улюблених єгипетських рецептів для середземноморської дієти

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 1 березня 2021 року
Трендові відео

Коли ви думаєте про смачні страви, якими можна насолодитися на середземноморській дієті, не забувайте про єгипетську кухню. Адже кулінарні традиції Єгипту тягнуться ще з часів фараонів. Це близько 5 000 років кулінарного досвіду, залучення нових інгредієнтів та традицій (грецьких, римських, арабських тощо), вдосконалення та покращення приготувань та рецептів. А результат? Що ж, спробуйте ці найпопулярніші єгипетські рецепти і переконайтеся самі. У нас є такі улюблені страви, як кошарі, кофта, цвітна капуста, тушкована бамія та багато іншого.

Бамія по-єгипетськи

“Бамія, яку єгипетською мовою називають “бамія”, є популярним овочем в Єгипті, – розповідає Олаахмед. “Її готують або як рагу з м’ясом, або як простий овочевий гарнір, як у цьому рецепті, де використовується заморожена бамія”.

Єгипетська таамейя (фалафель)

“У більшості країн Близького Сходу фалафель готують з меленого нуту. Проте в Єгипті ми готуємо його з сушених бобів фава”, – розповідає Гаміла Салем. “Фалафель, або таамейя, як ми називаємо його в Єгипті, є улюбленою вуличною їжею в усі часи. Найкраще їх подавати з лавашем, помідорами, цибулею та соусом тахіні”.

Кошарі по-єгипетськи

Кошарі поєднує в собі варену сочевицю, рис та макарони, заправлені гострим томатним соусом, приправленим часниковим оцтом та гострим соусом. “Це типова єгипетська страва, яка дуже смачна і дешева, – каже Ліз Йорк. “Якщо вам подобається більш однорідна текстура, можете пюрировать соус в кухонному комбайні”.

Єгипетські фрикадельки

Ці швидкі та легкі єгипетські фрикадельки готуються з яловичого фаршу, цибулі-порею та яєць. “Улюблений рецепт від моєї свекрухи. Подавати на кускус зі сметаною”, – розповідає Марі Ангел Кет.

Смажена цвітна капуста по-єгипетськи

Суцвіття цвітної капусти злегка відбивають і обсмажують. “Чим менші суцвіття, тим хрусткіше і смачніше!” – каже Мармар. “Щоб отримати ще більш хрусткі квіточки, додайте в кляр пару чайних ложок кукурудзяного борошна”.

Дукка

Дукка – це єгипетська суміш смажених горіхів (фундук або нут), насіння, а також коріандру і кмину. “Єгипетська суміш спецій, яка є чудовою. Чим більше ви її їсте, тим більше вона викликає звикання”, – каже Росічопс. “Подавайте з підсмаженим хрустким хлібом (турецький хліб чудово підходить для цього) та оливковою олією. Вмочіть хліб в оливкову олію, потім в суміш фундука і насолоджуйтеся цією унікальною і захоплюючою сумішшю”.

Квасоля фава в соусі тахіні

У цьому простому рецепті квасоля фава готується з цибулею та часником у густому соусі тахіні. Викладаємо смачну суміш у лаваш, додаємо ложечку звичайного йогурту і насолоджуємося! “Смачний рецепт я дізнався від єгипетського друга, – розповідає MYSTICALRIVER. “Якщо ви не хочете сильного часникового смаку, сміливо готуйте часник разом з цибулею”.

Єгипетська лахма біл базал (яловичина в густому цибулевому соусі)

Цибуля в цій єгипетській страві готується до густого, насиченого соусу. “По закінченню у вас повинна вийти надзвичайно ніжна яловичина з густим цибулевим соусом. Дуже популярна, проста страва, яку готують в єгипетських сім’ях”, – каже Чака. “Після того, як ви її приготуєте, вона напевно стане улюбленою”.

Курячі котлети та яйця “Дукка

“Дукка – це єгипетська приправа з підсмажених горіхів та насіння. Зазвичай вона містить смажений фундук або нут в якості основи, а також приправляється коріандром і кмином, – розповідає Джуліана Хейл. “Додайте дукку до курки та яєць, щоб отримати відтінок хрускоту та димчастого, горіхового смаку.

Єгипетська стручкова квасоля з морквою

У цьому традиційному єгипетському гарнірі зелена квасоля і морква тушкуються в бульйоні з ароматом кардамону. “Це дуже смачний, простий і швидкий рецепт. Діти його обожнюють. Найкраще подавати з простим білим рисом та смаженою або приготованою на грилі куркою. Він нагадує мені про моє дитинство, коли моя мама готувала його для нас. Моя мама перейняла цей рецепт від моєї бабусі. Це традиційна єгипетська страва. Найкраще те, що її можна готувати цілий рік”.

Бамія біл лахме (єгипетське м’ясне рагу з бамії)

“Бамія біл лахме з’явилася в Єгипті тисячі років тому, – розповідає Гаміла Салем. “Його готують з бараниною або яловичиною. Це рецепт, якого мене навчила моя свекруха-єгиптянка, коли я жила в Єгипті. Цей рецепт готується в одному горщику, що робить його швидшим і простішим у приготуванні, ніж інші способи приготування з плити в духовку. Подавати з єгипетським або іншим короткозернистим рисом”.

Ом Алі

“Цей єгипетський десерт складається з тіста філо або листкового тіста, молока та горіхів. Використовуйте будь-які горіхи, які ви хочете, і їжте його ложкою”, – розповідає Ненсі Джіргіс. “Легенда свідчить, що Ом Алі була першою дружиною султана Езз Ель Діна Айбека. Коли султан помер, його друга дружина посварилася з Ом Алі, в результаті чого друга дружина померла. Щоб відсвяткувати це, Ом Алі приготував цей десерт і роздав його жителям країни”.

Кофта

Ось натхненна єгипетською кухнею кофта – страва з яловичого фаршу на грилі, яка популярна на всьому Близькому Сході. “Це чудовий і простий варіант, який я підгледів в Єгипті”, – каже Достанден. Чудовим доповненням до неї є рис з шафраном”.

Ідеальний єгипетський рис з вермішеллю

“Єгипетський рис – це дуже короткозернистий рис, – розповідає Гаміла Салем. “Його готують не так, як середньо- або довгозернистий рис. При приготуванні він повинен мати пухнасту текстуру, а зовсім не липку”.

• Чому мене навчило приготування місакаа моєї мами
• Найкращі рецепти вуличної їжі, які можна приготувати вдома
• Більше єгипетських рецептів

Source: allrecipes.com