Навіть шеф-кухарі зізнаються, що зберігають ці 9 магазинних заморожених десертів у своїх морозильниках

Ми танемо від того, як дивовижно звучать ці ностальгічні ласощі.

Карла Волш – позаштатний письменник, редактор, колишній ресторанний оглядач і колишній інструктор з фітнесу з Де-Мойна, штат Айова, за освітою – журнальна журналістика і кінезіологія. Вона має понад 12 років досвіду висвітлення тем способу життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тренди, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.

Опубліковано 20 жовтня 2021 року

Звичайно, багато шеф-кухарів ресторанів мають доступ до десертів світового класу від кондитерів, які збивають ніжні тістечка, хрусткі крем-брюле та інші вишукані кондитерські вироби в якості фінальної страви для своїх відвідувачів.

Але шеф-кухарі рідко мають час сісти за десерт на тарілці посеред обідньої метушні. Так само, як вони таємно закохані в ці 10 продуктів Trader Joe’s, багато шеф-кухарів (і навіть кондитерів!) від узбережжя до узбережжя зізналися нам, що вони безнадійно віддані деяким магазинним замороженим десертам.

Як правило, все, що завгодно, з одним емпіричним правилом: “Шукайте продукти з якомога меншою кількістю інгредієнтів на етикетці”, – радить Мег Уокер, генеральний директор і шеф-кухар Made by Meg в Лос-Анджелесі. “Також намагайтеся уникати цукрових спиртів, які роблять заморожені ласощі твердішими, оскільки справжній цукор – це те, що робить заморожені ласощі м’якими. І якщо ви відчуваєте, що “застрягли”, спробуйте бренд, який ви не впізнаєте. Просто відкрийте дверцята морозильної камери і пошукайте щось нове, тому що це, ймовірно, від чудової компанії, яка щойно з’явилася на полиці!”

Дізнайтеся, які широкодоступні та солодко-ностальгічні десерти допомагають цим талановитим шеф-кухарям зберігати холоднокровність.

Сендвічі з морозивом Oreo “Клондайк

Віктор Кінг, виконавчий шеф-кухар і співвласник кондитерської The Essential і Bandit Patisserie в Бірмінгемі, штат Алабама, поділяє думку Вокера щодо замінників цукру та інших “легких” інгредієнтів. “Моя єдина порада – не купуйте дієтичні продукти. Декаданс корисний!” З цієї причини він обожнює батончики “Клондайк” ($3,49 за чотири штуки; Target). “Вони неперевершені, а смак Oreo – найкращий”.

Бутерброди з солоним карамельним морозивом Tillamook

Уокер також любить бутерброди з солоним карамельним морозивом Tillamook ($3.99 за чотири; Target), в яких є шовковисте солоне карамельне морозиво, начинене всередині двох вафельних конусів з коричневим цукром з ароматом вафельного печива в шоколаді. (Вони також доступні у сортах шоколадного зсуву та ванільних бобів, якщо ви віддаєте перевагу ще більш класичним смакам).

Морозиво Blue Bunny’s Butter Pecan

Якщо кондитер зберігає його у власній морозильній камері, ви знаєте, що старомодний заморожений десерт повинен бути хорошим!

Феліція Мейден, шеф-кондитер ресторану Lovage в готелі Ace Hotel Chicago, дуже любить заварний крем і декадентський масляно-горіховий смак морозива Blue Bunny’s Butter Pecan Ice Cream ($4 за 48 унцій; Instacart).

“Це нагадує мені морозиво, яке моя сім’я робила в одній з тих олдскульних машин для збивання! Я їм прямо кусочками в мисці або в ріжку. Мені подобається, коли морозиво або сорбет говорять самі за себе”, – пояснює вона. Вона також часто бере пінти морозива Ben & Jerry’s, Häagen-Dazs або Jeni’s Splendid Ice Creams.

Безмолочний римський малиновий сорбет Talenti

“Я зазвичай шукаю продукти, в яких використовується якомога більше натуральних інгредієнтів”, – додає Мейден. “Така увага до деталей надає морозиву або сорбету кращого смаку”. Їй особливо подобається цей безмолочний сорбет, який складається лише з п’яти інгредієнтів і “має такий чистий смак, як заморожена малина. Я намагалася відтворити цей малиновий сорбет на роботі!”

Торт “Тірамісу від Джотто

Енн Кірк, шеф-кондитер ресторанів Little Dom’s і Little Dom’s Seafood в районі метро Лос-Анджелеса, часто наповнює свою морозильну камеру десертами, які ідеально підходять для цілорічних свят – щоб насолоджуватися ними у вихідні дні.

“Мені подобається багато заморожених десертів у Trader Joe’s! Тірамісу-торт Trader Giotto’s Tiramisu Torte [$6,99 за сім порцій, 19 унцій торту; в деяких місцях Trader Joe’s] призначений для подачі в замороженому вигляді, тому не потребує часу на розморожування. Цей фактор робить його ідеальним для розваг в останню хвилину”, – каже вона. Торт зі смаком кави “надзвичайно вершковий, але легкий і не надто солодкий. З гарним балансом еспресо, маскарпоне і шоколаду, цей тірамісу – ідеальний спосіб завершити трапезу, не вибиваючи вас з колії”.

Запечений чізкейк Trader Joe’s New York Deli-Style

“Ще одна новинка від Trader Joe’s – запечений чізкейк у стилі New York Deli-Style Baked Cheesecake [$6,99 за чотири порції, 30 унцій пирога; обирайте місця розташування Trader Joe’s]. Так, він простий, але це робить його індивідуальним”, – каже Кірк.

Після розморожування при кімнатній температурі протягом години, вона із задоволенням прикрашає свій готовий чізкейк свіжими ягодами, сезонним фруктовим компотом, шоколадним соусом або лимонним сиром. “Варіантів безмежно, щоб він здавався домашнім!”

Blue Bunny Load’d Sundaes

Для Мег Уокер, генерального директора та виконавчого шеф-кухаря компанії Made by Meg в Лос-Анджелесі, це все про текстуру – і простоту – Blue Bunny Load’d Sundaes ($3,69 за 8,5 унцій; Instacart).

“Вони такі м’які! Зазвичай, дійсно м’яке морозиво є ознакою більш чистого морозива з меншою кількістю хімікатів і консервантів, що робить його природно м’яким і смачним”, – додає Уокер, і вони виготовляються в основному з пахти, цукрового молока, кокосової олії, сироватки, вершків і какао-порошку. “Концепція “морозиво в стаканчику” дуже зручна; це повноцінний десерт, який можна просто дістати з морозильної камери”, – каже вона.

Улюблений сорт Уокера – “М’ятний шоколадний шматочок”, “в якому є помадка, м’ятна стружка, шматочки шоколаду. цілий бізнес! Я завжди тримаю їх у морозильній камері для простих розваг або просто для дітей. Я або знімаю верхівку і подаю як є, або, якщо мені хочеться, я додаю збиті вершки та нарізаний мигдаль”.

Марінела Гансіто

Кацудзі Танабе, виконавчий шеф-кухар бібліотеки A’Verde Cocina and Tequila в Кері, штат Північна Кароліна, запропонував рецепт замороженого десерту для цих мексиканських закусочних тортів: “Вперше я спробував Гансіто в шкільній їдальні. І сьогодні я все ще маю його вдома в морозильній камері! Гансіто, що в перекладі означає “маленькі гуси”, – це ванільний торт з полуничним джемом, заварним кремом, вкритий шоколадом з шоколадною крихтою. Багато років тому його неможливо було знайти в Америці, але в останні пару років ви можете знайти його в багатьох магазинах або винарнях [і в Інтернеті: $28,50 за дві коробки з 24 тістечками; Amazon]. Однак ви не знайдете Гансіто в морозильній камері; вони продаються в тій же секції, що і Твінки. Ми кладемо їх у морозильну камеру, щоб повернути ті спогади про дитинство в Мексиці”. Їжте морозиво прямо з морозилки або злегка розмороженим, щоб отримати освіжаючу солодку насолоду.

Ванільне морозиво Dove з плитками чорного шоколаду

Кому потрібні гарячі какао-бомби, коли ви можете спробувати цей набагато простіший і швидший спосіб? Крейг Хансен, шеф-кухар ресторану Fable Lounge у Нешвіллі, зберігає коробку ванільного морозива Dove з плитками чорного шоколаду ($4,29 за три; Target) у морозильній камері, щоб мати можливість приготувати імпровізований молочний коктейль у будь-який час. “Я підігріваю склянку молока, а потім кладу в неї плитку паличкою догори, потім розмішую молоко паличкою, щоб вийшов вершково-шоколадний шейк. Це чудовий десерт, який не є надто солодким і ідеально підходить для пізньої вечері”, – зазначила вона, додавши, що коктейль можна приготувати з будь-яким із різноманітних смаків, зокрема, ванільного морозива з молочним шоколадом, шоколадного морозива з чорним шоколадом, ванільного морозива з молочним шоколадом та мигдалем, малинового сорбету з чорним шоколадом та карамельного пломбіру з молочним шоколадом та горіхами кеш’ю.

Читати до теми:

• 10 десертів, про які ніхто не здогадається, що вони не випікаються
• 12 улюблених заморожених шоколадних десертів, які сподобаються вашій літній компанії
• 6 заморожених десертів з бабусиної кухні

Source: allrecipes.com