Орек’єте в кукурудзяних вершках з в’яленими томатами та руколою
Орек’єте в кукурудзяних вершках з в’яленими томатами та руколою
Упс, нам дуже шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.
Відгуки (0)
4.0 від 23 людей
Оцініть це!
- Склад 4 порції
- Готується: 20 хв
- Готувати: 15 хв
Орек’єте в кукурудзяних вершках з в’яленими томатами та руколою
Інгредієнти
- 4 качани свіжої солодкої кукурудзи
- 8 унцій сушених макаронних виробів ореккетте
- 1/4 склянки кедрових горіхів
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 склянка виноградних помідорів
- 1 середня цибулина-шалот, тонко нарізана
- 1 1/2 склянки напівжирних або легких вершків
- 1/2 чайної ложки морської або кошерної солі
- 1/2 чайної ложки свіжорозтертого чорного перцю
- 1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха або 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 2 склянки порваної руколи
- Морська сіль і чорний мелений перець
- 2 унції сиру Пекоріно Романо або Пармезан, натертого на тертці
Вказівки
- Видаліть лушпиння з качанів кукурудзи. Почистити жорсткою щіткою, щоб видалити шовк; промити. Вирізати ядра з качанів; відкласти ядра в сторону. Качани викинути. У голландській печі об’ємом 5-6 кварт варити макарони в злегка підсоленій киплячій воді протягом 12-15 хвилин або до стану аль денте. Видалити 1/2 склянки води з макаронами; відкласти в сторону. Злити макарони; повернути макарони в голландську піч.
- Тим часом у дуже великій сковороді готуйте кедрові горіхи на середньому вогні протягом 2-3 хвилин або просто до підсмажування. Вийняти кедрові горіхи зі сковороди; відкласти в сторону.
- Для соусу нагріти оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додати зерна кукурудзи, помідори та цибулю-шалот. Готувати 5-7 хвилин або поки кукурудза не підрум’яниться, а цибуля-шалот не стане м’якою, періодично помішуючи. Влити півтори склянки води та воду, що залишилася від макаронів. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Додати 1/2 чайної ложки морської солі, 1/2 чайної ложки перцю і мускатний горіх. Полити соусом макарони в каструлі. Додати руколу і перемішати до повного з’єднання. Приправити додатково морською сіллю та чорним меленим перцем.
- Для подачі розкласти макаронну суміш по тарілках. Зверху посипати сиром і підсмаженими кедровими горішками.
Упс, нам дуже шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.
Source: web.archive.org