16 основних пуерториканських рецептів

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 25 серпня 2021 року
Популярні відео

Скуштуйте найкращі страви Пуерто-Рико. Ці рецепти з найвищим рейтингом демонструють спокусливі смаки пуерториканської кухні. Від свинини, приготованої на повільному вогні, до кукурудзяного пудингу, від софріто і тостів до тушкованої курки – це рецепти, натхненні пуерториканською кухнею, які ви маєте знати!

Софріто

Почнемо з софіто. Це важливо! “Софрито є основою для більшості пуерториканських страв, – каже FIVEBRIGS, – і це краще, ніж куплене в магазині”. Додавайте софрито до квасолі, рису, супів, тушкованого м’яса, чого завгодно”.

Ось спрощений рецепт софрито – приготуйте його та заморозьте у формах для льоду, щоб мати під рукою, коли вам знадобиться софрито!

Поло гісадо

Pollo guisado – це смачне та легке куряче рагу з софрито, картоплею, часником, цибулею, курячим бульйоном, томатним соусом, сазоном, кмином та лавровим листом. “Смакота!”, – захоплюється fabeveryday. “Я приготувала його з власним домашнім пуерториканським софрито, і він нагадує деякі пуерториканські рецепти моєї родини. Мені також подобається, що рецепт не вимагає особливих зусиль під час приготування”. Це також робить чудові залишки!

Асопао де Поло

Це традиційне пуерториканське рагу з рисом, до складу якого входять курячі стегенця, часник, зелені оливки та приправа адобо. “Абсолютно смачно!” – захоплюється VETTY430. “Це простий рецепт з чудовим смаком. Оливки та кінза роблять цю страву ефектною. Я додав софіто, оскільки ми, пуерториканці, додаємо його майже до кожної основної страви, а також додав трохи сазону”.

Хібаріто

Ось справжній пуерториканський бутерброд зі стейком з часником і сиром між шматочками смаженого подорожника: “Моя сім’я не може ним наїстися”, – каже LOSTNBFE29. “Чудово, тому що в ньому немає хліба!”

Пуерториканські тостони (смажені подорожники)

“Як пуерториканець, я знаю і люблю платанос”, – каже Алексіс Сантос-Вімос. “Це легкий гарнір, який може замінити інші гарніри, такі як рис або картопля. Просто переконайтеся, що ви використовуєте для цього рецепту зелені банани. Я не заморочуюсь з водою, просто обсмажую, розбиваю і знову обсмажую”.

Сандра додає зауваження щодо занурення шматочків подорожника у воду: “Причина, чому пуерториканці занурюють їх у воду, полягає в тому, що ми нарізаємо їх заздалегідь, поки готуємо решту вечері. Коли подорожник стоїть на кухні, він через деякий час стає коричневим, тому ми кладемо його у воду з сіллю, щоб він не окислювався. Це не обов’язково, якщо ви будете смажити незабаром після того, як ви їх нарізали.

Habichuelas Guisadas

Пуерториканська версія квасолі, приправлена сазоном, софрито та невеликою кількістю томатного соусу. “Ідеальний гарнір для Carne Guisada”, – говорить FIVEBRIGS.

Свинина по-пуерториканськи на повільній плиті

Покладіть свинячу печеню в повільну плиту разом з апельсиновим соком, соком лайма, часником, кмином і орегано. “Дуже смачно, і ваша повільна плита робить більшу частину роботи”, – говорить Джин Пейн. “Подавайте подрібнену свинину в обгортках з салату або в кукурудзяних коржиках. Зверху додайте піко де гало, подрібнену кінзу і авокадо”.

Пастелон (пуерториканська шарувата запіканка)

Цей рецепт містить “трохи солоного, солодкого і пікантного в одному шматочку”, – каже Дженна М. – “Ця типова пуерториканська страва складається з цікавої суміші інгредієнтів, які якимось чином працюють разом”.

Свинина перніль на повільній плиті

Ось знаменита пуерториканська печеня зі свинини, перніль, тільки готується вона в мультиварці. Ви натираєте печеню пастою з розім’ятого часнику, цибулі, орегано, кмину, чилі, оливкової олії та оцту. Готуйте на повільному вогні. “Вона така ніжна і ароматна”, – каже сільський кухар. “А найголовніше, його так легко приготувати!”

Легкий арроз з голубиним горохом

Рис і голубиний горошок заправляються софрито і томатним соусом. “Як пуерториканець, я явно вражений!” – захоплюється ENSHALACOOK. “Вийшло чудово, і я додав трохи більше зубчиків часнику, ніж передбачено рецептом”.

Пуерториканський Санкочо

“Це пуерториканський суп моєї мами”, – розповідає Нідія, яка описує багату історію рецепту. “Суміш овочів і трав – це вплив предків деяких пуерториканських родин з іспанських Канарських островів. Суп був адаптований до овочів, доступних в Пуерто-Ріко, шляхом додавання кукурудзи та гарбуза. Деякі кухарі зараз додають корінь імбиру, перець чилі, кмин та інші інгредієнти, але я вважаю, що це руйнує оригінальний багатий натуральний овочевий смак. Подавайте гарячим з хлібом, щоб ввібрати чудовий аромат”.

Пуерториканський рис, приготований на пару

“Ця базова пуерториканська версія пропареного рису чудово поєднується з м’ясом Карне Гісада та Хабічуеласом Гісада”, – каже FIVEBRIGS.

Мофонго

“Пюре із зелених подорожників з часником, оливковою олією та свинячими шкварками (або беконом), – розповідає LatinaCook. “Мофонго добре поєднується з курячим або рибним бульйоном, його можна фарширувати часниковими креветками, карне фріта або салатом з восьминогів. З нього також можна сформувати невеликі кульки і кидати в супи або подавати прямо в ступці. Це може виглядати не дуже, але це дуже смачно”.

Автентичні курячі емпанадас (Empanadas de Pollo)

Начинені подрібненим курячим м’ясом, болгарським перцем, цибулею, кінзою та зеленими оливками, ці емпанадас натхненні емпанадас де поло, які можна знайти у придорожніх кіосках в Пуерто-Рико. “Нещодавно ми з чоловіком повернулися з чудової подорожі до Пуерто-Ріко. Там ми закохалися в емпанади з м’ясом, які ми знайшли в придорожніх кіосках вздовж траси 3, – розповідає НаталіС. “Ось версія, яку ми придумали після повернення – дуже смачно!”

Швидкі вегетаріанські емпанади Пікаділло

Ці емпанади в пуерториканському стилі наповнені вегетаріанською начинкою пікаділло. Завдяки таким інгредієнтам, як консервована картопля, консервована сочевиця та томатний соус, їх також дуже просто приготувати.

Майсена (кукурудзяний пудинг)

Цей густий кукурудзяний пудинг наповнений ваніллю та лимонною цедрою. “Легко і смачно!” – каже Т.С. “Моя сім’я любить цей рецепт, і мені подобається, що вони отримують так багато кальцію. Він застигає дуже міцно, але нам подобається саме такий пудинг (набагато краще, ніж не застиглий і пухкий)”.

Більше на цю тему

• Навколосвітня подорож у 10 повних меню
• Як у світі готують квасолю та рис
• Веселі карибські рецепти для розваг в острівному стилі

Source: allrecipes.com