Оссобуко по-міланськи Рецепт приготування
Оссобуко по-міланськи
Оссобуко – одна з фірмових страв міланської кухні. Телячі гомілки розрізають хрест-навхрест, щоб виявити кістковий мозок, який часто називають просто “оссобуко”. Завершується страва гремолатою – сумішшю подрібненої петрушки та лимонної цедри. У Мілані оссобукко зазвичай подають з шафрановим різотто.
Оновлено 22 серпня 2022 року
Додати фото 3
1 год 13 хв
Загальний час:
1 год. 28 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 4 телячі гомілки, нарізані для оссобуко
- 1 тире універсального борошна
- 1 столова ложка вершкового масла або за смаком
- 1 столова ложка оливкової олії або за смаком
- 1 столова ложка нарізаної цибулі
- 1 столова ложка нарізаної моркви
- ½ склянки білого вина
- 1 столова ложка томатного пюре
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 1 склянка яловичого бульйону
- ¼ склянки подрібненої свіжої петрушки
- ½ лимона, з цедрою
Приготування
- Надрізати шкіру навколо телячих гомілок в 2-3 місцях, щоб шматочки не скручувалися при приготуванні. Запанірувати телячі гомілки в борошні.
Примітка кухаря:
Час приготування буде залежати від товщини рульки. Перед додаванням гремолати проткніть їх виделкою, щоб переконатися, що вони стали м’якими.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
| 476 | Калорії |
| 19g | Жир |
| 3g | Вуглеводи |
| 64g | Білок |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 4 | |
| Калорії 476 | |
| % добової норми * Добова норма | |
| Загальний вміст жиру 19 г | 24% |
| Насичені жири 7г | 33% |
| Холестерин 254 мг | 85% |
| Натрій 287мг | 12% |
| Загальний вуглевод 3г | 1% |
| Харчові волокна 1г | 2% |
| Загальний цукор 2г | |
| Білок 64г | |
| Вітамін С 10мг | 50% |
| Кальцій 81мг | 6% |
| Залізо 3мг | 17% |
| Калій 715мг | 15% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com