Паперова свиняча лопатка від шеф-кухаря Джона

Ця “паперова свинина” була натхненна технікою копчення яловичої грудинки, яка передбачає загортання м’яса в пергаментний папір після певного моменту в процесі приготування, щоб зберегти м’ясо вологим і соковитим. Я вирішив спробувати це для запеченої в духовці свинячої лопатки, загорнувши її з самого початку, і вона вийшла настільки ідеально ніжною і соковитою, що з тих пір я роблю це саме так.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він актор, режисер і сценарист, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 28 жовтня 2022 р.
Додати фото 20

12 годин 30 хвилин
Загальний час:
12 год 45 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки кошерної солі
• 1 столова ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка копченої паприки
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 2 чайні ложки цибулевого порошку
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка кайенского перцю

• 1 (7 фунтів) свиняча печеня
• Небілений пергаментний папір
• Надміцна алюмінієва фольга

Вказівки

1. Розігріти духовку до 225 градусів F (110 градусів C).

Вийміть каструлю з духовки і дайте загорнутій печені відпочити принаймні 1 годину перед розгортанням. Змастіть печеню соками, що накопичилися в пергаментному папері.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

696	Калорії
50g	Жир
5g	Вуглеводи
54g	Білки

Показати повну поживну цінність Приховати повну поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 696
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний вміст жиру 50г	64%
Насичені жири 18г	92%
Холестерин 209 мг	70%
Натрій 2080мг	90%
Загальний вуглевод 5г	2%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 3г
Білок 54г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 68 мг	5%
Залізо 4мг	21%
Калій 823мг	18%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com